54 | gourmet & savoirvivre PR-Anzeigen Annahof Frühjahrsmenu Zu einem Frühjahres – Menü war "SaarLorLux ...c`est savoirvivre" – zum legendären und mit einem herrlichem Panorama umgebenen Annahof in Blieskastel-Niederwürzbach eingeladen. Inhaber, Gastgeber und leidenschaftlicher Küchenchef – Thomas Kaffke – erklärte vorab der Menu-Gestaltung, dass grundsätzlich und ausschließlich nur frische Produkte - bevorzugt aus unserer Region - oder diejenigen, die als ,,Label“- Qualitäten gekennzeichnet sind, als Prädikats-Lebensmittel verwendet werden. So z.B. kaufe er nur den Lachs „ Prerigor“ eine Schlachtart und eine spezielle Vorselektierung des Fisches auf eine bestmögliche Weise. Viele seiner ausgesuchten Kräuter - wie Basilikum, Petersilie, Bärlauch, Rosmarin, pflanze man im eigens angelegten Garten, um auch diese tägliche Frische dem Gast überzeugend auf den Tisch zu bringen. Seine auf bestimmte Zeiträume erstellten Menü-bzw. Speisekarten erlauben dem Gast immer wieder interessante Einblicke zu seiner detaillierten und professionellen Kochkunst. www.annahof.de Consommé von Tomaten mit dessen Ragout *** Wildkräutersalat mit Himbeervinaigrette gebackenem Ziegenkäste im Filouteig *** Tranche vom Prerigor Lachsfilet auf frischem Blattspinat mit gerösteten Pinienkernen & Honig-Senfsauce *** Supremé von der Maispoularde, knusprig auf der Haut gebraten Bärlauchrisotto und Karamelltomaten *** Weißes Schokolade-Joghurt-Mousse Espuma mit Rhabarber-Kompott, dunklem Mousse au chocolat, Amaretto-Krokanthippe & frischen Erdbeeren Je Person 52 €
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