LEIdINIo paRTNERIaI - Restoranų verslas
LEIdINIo paRTNERIaI - Restoranų verslas
LEIdINIo paRTNERIaI - Restoranų verslas
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
GuRmaniŠKi ieŠKoJimai<br />
PAkYlėtI<br />
vIRŠ<br />
dEBEsų<br />
upė Katinaitė<br />
Kada taip jaučiatės? Kai malonumas toks stiprus, kad net prisimerkiate?<br />
Kai jaučiatės komfortiškai ir visa aplinka prisideda prie pakilios<br />
nuotaikos? Kai į viską galite pažvelgti iš paukščio skrydžio? o jei<br />
viskas iš karto? Restorano „Horizontas“ meniu naujienų išieškoti deriniai<br />
privers Jus prisimerkti iš malonumo, mėgaujantis romantiška<br />
aplinka bei žvelgiant į vilniaus panoramą iš padebesių.<br />
viešbučio „Crowne Plaza“ panoraminis<br />
restoranas „Horizontas“ kiekvienam sezonui<br />
paruošia vis kitas meniu naujienas, kuriomis<br />
praskaidrina pastovių klientų skonio jutiklius<br />
bei kviečia dar nesilankiusius išbandyti<br />
virtuvės šefės, auksinio peilio savininkės Rasos<br />
Kibildytės, išmonę.<br />
„Kas pusmetį pilnai pakeičiamas meniu,<br />
paliekant tik kelis užkandžius bei populiariausius<br />
patiekalus. vasarą „Horizonte“ rasite<br />
lengvesnius patiekalus, žiemą – sotesnius“,<br />
– teigia virtuvės šefė.<br />
Šiam sezonui virtuvė siūlo itin išieškotus<br />
derinius ir netikėtus sprendimus lėkštėse.<br />
maloniam vakarui pradėti labiausiai tiks<br />
sūdytos lašišos tartaras duete su rūkyto<br />
uoto filė. Prie pagrindinių skonių subtiliai<br />
priderinti kapariai kartu su šviežių salotų<br />
puokštele, pagardinta padažu bei saulėje<br />
džiovintais pomidorais. Paskutinis štrichas<br />
išpildantis patiekalą – skrudintos duonos<br />
riekelės su skirtingų rūšių sviestu, pagardin-<br />
tikriems gurmanams virtuvės meistrė siūlo<br />
keptas triušių kepenėles kartu su karamelizuotomis<br />
obuolių ir persikų skiltelėmis bei<br />
spanguolių padažu.<br />
28 RestoRanų veRslas / meniu.lt 1/2012<br />
iR namams, iR RestoRanams - PRoduKtai<br />
tu žolelėmis ir paprika, čili bei kakava. Jei<br />
esate lengvų sriubų gerbėjas paragaukite<br />
trintą pankolių sriubą pagardintą skrudinta<br />
antiena.<br />
lengvai vakarienei ar vytintos mėsos<br />
šalininkams virtuvės komanda siūlo originalias<br />
salotas: lietuviškas sūdytas varškės sūris,<br />
lietuviškos vytintos kiaulienos nugarinės<br />
griežinėliai, salotų asorti su vyšniniais pomidoriukais,<br />
gaivų ansamblį pabaigiant<br />
šviežiomis braškėmis. viską kulminuoja medaus<br />
ir figų padažas.<br />
nesąmoningai kalbant apie „Horizonto“<br />
meniu naujienas, į galvą lenda įvairios<br />
asociacijos su menu: „paskutinis štrichas“,<br />
„duetas“, „ansamblis“, „kulminacija“. ne<br />
veltui, nes restorane kiekvienas patiekalas<br />
– kūrinys. „visos receptūros – autorinės.<br />
mėgstu užsiimti kūryba, ieškoti ir atrasti<br />
ypatingas receptūras, kurių nebūtų niekur<br />
kitur. Prieš įvedant naujienas į meniu,<br />
dažniausiai užsidarau restorane ir kuriu.<br />
visą savo įkvėpimą „išlieju“ lėkštėse“, – pasakoja<br />
restorano šefė.<br />
Po lengvos uvertiūros išbandykite<br />
lašišos kepsnį, marinuotą žolelių, alyvuogių<br />
aliejaus ir prieskonių marinate. Kepsnys kepamas<br />
ant grilio, patiekiamas su karštomis<br />
špinatų, morkų ir cukinijų salotomis, ryžių<br />
perliukais ir keptais vynuoginiais pomidorais.<br />
skonių derinį išpildo citrininis sviesto<br />
padažas. mėsos mėgėjai privalo paragauti<br />
švelnaus skonio vištienos krūtinėlės kepsnį<br />
su ant griliaus keptomis daržovėmis, kuriam<br />
išskirtinumo suteikia karamelizuotų<br />
graikinių riešutų padažas.<br />
„Horizontas“ žymus savo desertais. Šio<br />
sezono naujiena „Creme Brulee“ pagardintas<br />
aviečių įdaru.<br />
ir nors „Horizonto“ virtuvė nuolat<br />
atsižvelgia į restoranų tendencijas, čia<br />
svarbiausias – valgytojas. todėl restorano<br />
virtuvė nesistengia vaikytis madų ir kurti<br />
parodinių patiekalų. Kaip juokauja virtuvės<br />
šefė, „kuriame valgomus patiekalus“.<br />
Patiekalas, kurį prisiminsite ilgam ir<br />
greičiausiai bandysite atkartoti namuose.<br />
traškus obuolių desertas, kurio gamybai<br />
tinkamiausi obuoliai atrinkti iš tuzino<br />
rūšių.
Change language