Žaliavalgystė – su kuo tai valgoma? skaniausi ... - Restoranų verslas

Atkelta iš 26 psl. >įgūdžiais ir patirtimi įgyta šventės metu. Net šventę lauke galimasuderinti su minusine temperatūra ir sniego pusnimis žiemosmetu, jei vienas pagrindinių šventės „ingridientų“ – ugnis.Netradicinį šventės scenarijų siūlantys gaminimo ant gyvosugnies ekspertai „Barbekiu meisteriai“, prisipažįsta, kad jųvakarėliai neturi nieko bendro su banaliais amerikietiškais griliokepimais, kuriuose svarbiausia pasipuikuoti nauja įranga irpagaminti skanesnį mėsainį. „Dar nebuvo tokio vakarėlio, kadnetektų dirbti „viršvalandžių“. Kai pradedame gaminti kartu sušvenčiančiaisiais, nei jiems, nei mums nesinori sustoti“ – pasakoja„Barbekiu meisterių“ idėjinis sumanytojas Simonas Bieliajevas.Scenarijus kartu labai paprastas ir originalus sprendimas, nereikalaujantisdidelių pasirengimų, jei nuspręsite šventę organizuotipatys. Tuo pačiu „lankstus“ jei dėl organizavimo nuspręsitekreiptis į šios srities meistrus.• Yra du galimi grilio vakarėlio variantai. Nebijantiems aktyviosšventės, geriausias pasirinkimas – mini grilio čempionatai.Jų metu, priklausomai nuo žmonių kiekio, šventės dalyviaipadalinami į komandas, kurios gali būti nuo 1 iki 10 žmonių.Kiekviena komanda gauna po profesionalų virėją, kuris padedasugalvoti patiekalų idėjas, receptus ir galų gale, juos pagamintibei apipavidalinti. Paruošti patiekalai keliauja komisijai,kurią sudaro kitų komandų atstovai, arba nešališka žiuri.Taisyklių galima susigalvoti įvairiausių, priklausomai nuo kompanijos:maisto patiekalai gali būti teminiai, galite rinktis vieną,pagrindinį ingridientą, kuris būtų visų patiekalų sudedamojidalis. Čempionato nugalėtojų nominacijos gali taip pat galibūti įvairios, nuo originaliausio pateikimo iki komandos dvasiosįvertinimo. Jei norite įvesti kūrybinių šou elementų – kiekvienaikomandai galite duoti užduoti – originaliai pristatyti pagamintuspatiekalus.• Jei norite tik mėgautis ant gyvos ugnies kepamo maisto kvapu,visą darbą už jus (t.y. maisto gamybą) gali atlikti barbekiumeistrai. Jei pageidaujate, barbekiu kepėjai gali vakaro svečiuspamokyti: maisto marinavimo, kepimo/rūkymo/virimo ant gyvosugnies subtilybių, sveiko gaminimo ant ugnies, gėrimų gamybos,prieskonių naudojimo ir t.t.Jei manote, jog grilis išskirtinai vasaros atributas, įsivaizduokite,Šv. Kalėdų anties ar žąsies kepimą, kartu su draugais gamtoje.Vien sniego ir ugnies derinys garantuoja išskirtinę šventę. Jei visdėl to pasirodys per žvarbu, virėjai parinks tokį maisto ir gėrimųmeniu, kad netruktų šilumos „iš vidaus“. Šventės vieta gali būtibet kur lauke, kur nepavojinga kūrenti ugnį. Tad išsirinkite vietą,pagal savo poreikius ir skonį, o jei neturite tam laiko, prašykitetų, kurie turi didesnę patirtį panašių renginių organizavime.Svarbiausia – nenusistatykite sau griežtų ribų, nei dėl šventėsvietos, nei dėl žmonių kiekio, nei dėl patiekalų idėjų. „Barbekiumeisteriai“ savo rengtų švenčių „portfelyje“ turi netgi griliovakarėlį loftuose. Vienu metu gamybos ant ugnies meistrai galiparuošti 1200 karštų patiekalų porcijų, su grilio garvežiu išrūkytinetgi kiaušinius, o beveik 2 metrų ilgio grilyje, kartu su vakarėliodalyviais, iškepti ilgiausią Jūsų matytą picą. Išduosime dar vienąpaslaptį „Barbekiu meisterių“ šefas, draugų meiliai vadinamas„meškų dresuotoju“, tad tiek dėl šventės dalyvių saugumo, tiekdėl užimtumo galėsite jaustis ramūs.Daugiau informacijos: „Barbekiu meisteriai“Mob. tel. 8 604 49863Nukelta į 28 psl. >meniu.lt/restoranų verslas 2/2010 27