Restoranų verslas 2009/2 (30)

More documents

Recommendations

Info

Interjeras „žemaIčIaI“ 12 restoranų verslas 2/2009 „žemaIčIaI“
„nerInga“ Interjeras Atkelta iš 13 psl. > Tikriausiai, nerastume viduriniosios ar vyresniosios kartos vilniečio, kuris bent kartą gyvenime nebūtų kėlęs alaus bokalo „žemaičiuose“. Nors šios įstaigos lankytojų kontingentas po paskutiniosios rekonstrukcijos gerokai pasikeitė, išgerti vieną kitą bokalą už senus gerus laikus gali bene kiekvienas to pageidaujantis. Šlovingoji aludės reputacija privilioja čia daugybę miesto svečių, daugiausiai – atvykėlių iš Lenkijos. Visgi demokratiškos aludės įvaizdį po rekonstrukcijos pakeitė solidaus alaus restorano atmosfera: nuo koridoriaus sienų išnyko pseudoliaudiški piešiniai ir sentencijos žemaičių kalba, salėse atsirado daugiau autentiškų klasikinių baldų. Nors apskritai „Žemaičiai“ orientuojasi į buržuazinį tarpukario stilių, atsirado tam tikra interjerų diferenciacija: vadinamoji Baltoji salė įrengta prabangaus klasicizmo stilistika, Medžiotojų salėje gausu reprodukcijų, medžioklės trofėjų, senų įrankių ir kitų ankstesniesiems „Žemaičiams“ būdingų detalių. Kėdės ir kai kurie kiti baldai šioje salėje, beje, sėkmingai eksploatuojamos nuo pat restorano atidarymo 1975 metais. Nors rekonstrukcijų metu savininkai dalį patalpų perdavė greta esančiam prancūzų virtuvės restoranui „Le Provance“, atkaklieji „Žemaičiai“ vis tiek gerokai išsiplėtė: dalis išvalytų ir rekonstruotų patalpų dabar „tupi“ net po Vokiečių gatve, o bendras vietų skaičius padidėjo nuo 85 iki 140. Aišku, suvargusius salių skliautus teko gerokai sustiprinti, tačiau naujieji savininkai minusą pavertė pliusu: pavyzdžiui, atraminę koloną banketų salėje apsiuvo natūraliu medžiu ir pavertė serviravimo stalu. Kadangi, kaip ir „Lokyje“, didžioji salių dalis yra rūsyje, kur nėra jokio natūralaus apšvietimo, šviesos problemai spręsti kai kur netgi teko įrengti dirbtinius „pseudolangus“. Kaip ir seniau, maloni prieblanda yra neatsiejama „Žemaičių“ įvaizdžio dalis. Svarbiausia, kad ji netrukdo įvertinti nei patiekalų kokybės, nei originalių jų pateikimo būdų, kuriais šeimininkai taikosi prisivilioti vis naujų klientų. Pavyzdžiui, karšti patiekalai yra pateikiami originaliose keptuvėse, o mėsos kepsnių asorti – ant paprastų ūkinių šakių. Renkantis patiekalus galima paskaityti meniu, labai primenantį tarpukario Lietuvos provincijos laikraštį. Tokie „išradimai“ stiprino bendrąjį įvaizdį ir ypač patiko užsieniečiams, tačiau sumažėjus jų srautui šią vasarą tenka galvoti, kuo gi nustebinti ir vėlei prisivilioti vietinius gyventojus... Jeigu „Lokys“ ir „Žemaičiai“nuo seno yra svarbūs ženklai gurmaniškame Vilniaus žemėlapyje, tai Gedimino prospekte esanti „Neringa“ – dar ir kultūrinio kraštovaizdžio dalis. Penktame praėjusio amžiaus dešimtme- Nukelta į 16 psl. > restoranų verslas 2/2009 13
Page 1 and 2: InformacInIs rėmėjas: VISOS LIETU
Page 4 and 5: edakcIja BRANGŪS SKAITYToJAI, Leid
Page 6 and 7: naujIenos NAUJoS IR ATNAUJINToS ĮS
Page 8 and 9: naujIenos NAUJIENoS UAB „Arkietė
Page 10 and 11: Interjeras TAdA IR dABAR Audrius Vy
Page 14 and 15: Interjeras Atkelta iš 15 psl. > si
Page 16 and 17: koncePcIja „WakuWaku“ „HafeNp
Page 18 and 19: koncePcIja Atkelta iš 19 psl. > kr
Page 20 and 21: aras arbaTos LapeLis pASLApTINGAS A
Page 22 and 23: aras IŠSKIRTINĖ NAUJIENA - „MIL
Page 24 and 25: 24 restoranų verslas 2/2009 „TRA
Page 26 and 27: spreNdimai GERAIS pAdAVĖJAIS NEGIM
Page 28 and 29: IstorIja pRIE SMEToNoS BUVo KITAIp.
Page 30 and 31: aPžvalga ČEMpIoNATE „MoNIN BALT
Page 32 and 33: aPžvalga dRUSKININKUoSE SURENGTAS
Page 34 and 35: aPžvalga pARodoJE „VYNo dIENoS 2
Page 36 and 37: InformacIja KoNKURSAS SANKT pETERBU
Page 38 and 39: InformacIja TARpTAUTINĖS pARodoS P
Page 40 and 41: RESToRANŲ IR VIEŠBUČIŲ TIEKĖJA
Page 42 and 43: UžSIpRENUMERUoKITE LEIdINĮ „RES
Page 44: 44 restoranų verslas 2/2009

Restoranų verslas 2009/2 (30)

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?