Restoranų verslas 2009/2 (30)
Restoranų verslas 2009/2 (30)
Restoranų verslas 2009/2 (30)
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
SKoRpIoNžUVĖS žIEdAS, TRoŠKINTAS<br />
KVIETINIAME ALUJE SU CITRINoS<br />
žIEVELĖMIS ( 2 poRC.)<br />
reikės:<br />
2 gabaliukų po 160 g skorpionžuvės filė;<br />
baltųjų pipirų;<br />
200 ml kvietinio alaus;<br />
1 citrinos žievelės (tarkuotos);<br />
alyvuogių;<br />
salotos lapų;<br />
aliejaus;<br />
druskos;<br />
petražolių;<br />
raudonėlio;<br />
miltų.<br />
gaminimas:<br />
Skorpionžuvės filė susukite į žiedą (galima sutvirtinti<br />
pagaliuku, kurį vėliau išimkite), įstatykite į aukštesnį<br />
indą, supilkite alų, suberkite kapotas citrinos žieveles,<br />
petražoles, raudonėlį ir troškinkite ant silpnos ugnies<br />
apie 10 min. Žuvį išimkite ir padėkite šiltai. Sultinį<br />
perkoškite ir nuvirinkite pusę kiekio, sutirštinkite<br />
miltais, jei reikia, šiek tiek pasūdykite. Žuvį patiekite<br />
su padažu, salotų lapais, alyvuogėmis.<br />
VERŠIENoS IŠpJoVoS SUKTINUKAI SU pELĖSINIU SŪRIU<br />
IR ŠVELNIAI AITRIU ALAUS pAdAžU (2 poRC.)<br />
reikės:<br />
4 gabaliukų po 80 g veršienos išpjovos;<br />
80 g pelėsinio sūrio (geriausiai „Gorgonzola“);<br />
4 vynuogių;<br />
poro;<br />
200 ml nepasterizuoto lager tipo alaus;<br />
čili pipiro;<br />
cukraus;<br />
šlakelio sojos;<br />
aliejaus;<br />
šiek tiek miltų;<br />
druskos;<br />
pipirų;<br />
garnyrui tinka bulvės<br />
arba makaronai.<br />
gaminimas:<br />
Veršienos išpjovą pamuškite, pasūdykite, apibarstykite pipirais. Sūrį<br />
padalinkite į 4 dalis ir po vieną dalį uždėkite ant pamuštos veršienos<br />
kartu su vynuoge ir poro griežinėliu. Mėsos gabaliukus sulankstykite<br />
kaip vokelius ir perriškite iš poro išpjautomis siauromis juostelėmis.<br />
Mėsos vokelius apkepkite aliejuje iš abiejų pusių, supilkite alų,<br />
suberkite smulkiai supjaustytą čili pipirą, pasaldinkite cukrumi, įpilkite<br />
šlakelį sojos. Viską virinkite ant silpnos ugnies apie 15 min. Išimkite<br />
mėsą iš padažo. Padažą sutirštinkite miltais. Į lėkštę įpilkite padažo,<br />
ant jo sudėkite mėsos vokelius. Patiekite su virtomis bulvėmis arba<br />
makaronais.<br />
TAMSIoJo ALAUS SRIUBA SU KEpTAIS SVoGŪNAIS IR<br />
SŪRIo SKREBUČIU (2 poRC.)<br />
Reikės:<br />
2 didelių svogūnų galvų;<br />
500 ml tamsiojo alaus;<br />
4 valg. šaukštų aliejaus;<br />
malto muskato;<br />
pipirų;<br />
jautienos sultinio;<br />
4 riekelių baltos duonos;<br />
100 g sūrio „Emental“.<br />
gaminimas:<br />
Svogūnus nuvalykite, supjaustykite žiedais ir kepkite ant<br />
kaitrios ugnies, kol įgaus auksinę spalvą ir apskrus.<br />
Alų užvirinkite su prieskoniais ir jautienos sultiniu,<br />
sudėkite svogūnus, pavirinkite dar 10 min.<br />
Ant baltos duonos uždėkite tarkuotą sūrį<br />
ir apkepkite.<br />
Skrebutį patiekite kartu su sriuba.<br />
restoranų <strong>verslas</strong> 2/<strong>2009</strong> 25
Change language