Hap&Tap%20Magazine%20nummer%204

Recommendations

Info

12 H&TM | NUMMER 4 | 2013 FOTO: BURO70
Kreeftenseizoen geopend ‘t Kreeftenseizoen is weer geopend. Traditiegetrouw presenteerden de restaurants van De Kring van de Oosterscheldekreeft alvast de delicatesse aan hun gasten. Zoals altijd gebeurde dat in schepen midden op de Oosterschelde. Eregast Erica Terpstra stapte na het proeven meteen van boord. Zij bracht de eerst gevangen kreeft naar de veiling in Colijnsplaat. TEKST EN FOTOGRAFIE: ELIAN VAN'T WESTEINDE “Hier heb ik me zo op verheugd!”. Met het haar kenmerkende enthousiasme steekt Erica Terpstra de eerst gevangen kreeft in de lucht. Nog voordat ze van de delicatesse heeft geproefd voegt ze eraan toe: “Oosterscheldekreeft is de allerbeste van de hele wereld.” Later die dag zal de eerst gevangen kreeft van dit seizoen 19.850 euro opbrengen op de vismijn in Colijnsplaat. Dit bedrag is bestemd voor het Liliane Fonds dat zich inzet voor gehandicapte kinderen en jongeren in ontwikkelingslanden. In de tussentijd is chef-kok Marco Verspeten van Restaurant De Etage in Bruinisse druk in de weer in de kombuis van vlaggenschip De Frisia. Aan hem de eer om Erica Terpstra en andere genodigden te laten proeven van het zachte, zoetzilte vlees. “Vandaag kook ik de kreeft in water met wat peper en zout. Naturel, zodat je het vlees goed proeft.” Om het af te maken serveert Marco er wat huisgemaakte kerriemayonaise bij. KRING VAN DE OOSTERSCHELDEKREEFT Tot het eind van het kreeftenseizoen presenteren de tien restaurants aangesloten bij de Kring van de Oosterscheldekreeft een speciaal kreeftenmenu. Nieuw lid dit jaar is Restaurant ’t Vlasbloemeken uit het Zeeuws-Vlaamse Koewacht. Het gezamenlijk uitdragen van de kwaliteit van dit unieke streekproduct noemt chefkok en restauranteigenaar Eric van Bochove de belangrijkste reden om toe te treden tot de kring. “Ik vind het mooi om samen met collega’s deze schitterende kreeft uit de Oosterschelde te promoten.” De eigenaar van het restaurant met één Michelinster H&TM | NUMMER 4 | 2013 roemt de smaak van het schaaldier met het speciale DNA. “Anders dan de Canadese kreeft proef je een zoete toon naast het zilt. Zoals bij coquilles. Ook de structuur van het vlees van de Oosterscheldekreeft is anders. Het is een mooie basis om op voort te borduren. Natuurlijk is de kreeft gegrild of gekookt erg lekker, maar met een beetje lef doe je er zoveel meer mee.” KREEFTENWIJN De restaurateurs van de kring serveren hun menu’s bij voorkeur met de kreeftenwijn van het jaar 2013. Dit jaar kozen de sommeliers van de deelnemende restaurants voor Treixadura 2011, geïmporteerd door Wijnimport J. Bart en geproduceerd in de moderne kelders van de Spaanse Bodega Terra do Castelo. Deze frisse, elegante wijn komt uit de Ribeiro, een wijnstreek in Galicië ten noorden van Portugal en ten oosten van de Rías Baixas. Het kreeftenseizoen loopt nog tot half juli. Meer over de Oosterscheldekreeft lezen? Surf naar www.oosterscheldekreeft.nl 13
Page 1 and 2: Facebook.com/hapentapmagazine HÉT
Page 3: Professioneel & betaalbaar Eenvoudi
Page 6 and 7: VERSMARKT RUNGIS 24 uur horecapassi
Page 8 and 9: 8 H&TM | NUMMER 4 | 2013 VOORJAARSB
Page 10 and 11: 10 H&TM | NUMMER 4 | 2013 Uit je da
Page 14 and 15: 14 H&TM | NUMMER 4 | 2013 Let’s h
Page 16 and 17: 16 H&TM | NUMMER 4 | 2013 Markt 29,
Page 18 and 19: 18 H&TM | NUMMER 4 | 2013 ‘t Waep
Page 20 and 21: 20 H&TM | NUMMER 4 | 2013 Gemoedeli
Page 22 and 23: 22 H&TM | NUMMER 4 | 2013 Villapark
Page 24 and 25: 24 H&TM | NUMMER 4 | 2013 lunchen,
Page 26 and 27: 26 H&TM | NUMMER 4 | 2013 Hoera,de
Page 28 and 29: 28 H&TM | NUMMER 4 | 2013 www.mazar
Page 30 and 31: 30 BORRELPRAAT | NUMMER 4 | 2013 Nu
Page 32 and 33: 32 BORRELPRAAT | NUMMER 4 | 2013 ca
Page 34 and 35: 34 H&TM | NUMMER 4 | 2013 Aan de bo
Page 36 and 37: 36 H&TM | NUMMER 4 | 2013 Restauran
Page 38 and 39: 38 H&TM | NUMMER 4 | 2013 De Groene
Page 40 and 41: 40 H&TM | NUMMER 4 | 2013 b estel-
Page 42 and 43: 42 H&TM | NUMMER 4 | 2013 & Café2
Page 44 and 45: 44 H&TM | NUMMER 4 | 2013 Met ingeb
Page 46 and 47: 46 H&TM | NUMMER 4 | 2013 Geniet sa
Page 48 and 49: 48 H&TM | NUMMER 4 | 2013 Anton van
Page 50 and 51: 50 H&TM | NUMMER 4 | 2013 Meest mar

Hap&Tap%20Magazine%20nummer%204

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?