You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
De gebroeders Jaco en Niels Koman.<br />
Over vijf jaar bestaat Koman’s Vishandel<br />
100 jaar. Hierop vooruitlopend,<br />
blikken Niels en Jaco terug op de<br />
geschiedenis van hun familiebedrijf.<br />
VAN LIEVERLEE<br />
“In ’72 nam vader de zaak over”,<br />
vertelt Jaco. “De verhuizing naar<br />
Moerdijk gebeurde niet lang daarna<br />
en van lieverlee ging de handel in vis<br />
een steeds grotere rol spelen in het<br />
bedrijf. Naast de visserij werd nu ook<br />
zeevis ingekocht op afslagen. Ons<br />
afzetgebied waaierde uit over<br />
Brabant. Tevens werd de gevangen<br />
zoetwatervis in hengelsportvijvers<br />
overal in België uitgezet. In diezelfde<br />
tijd breidde ook onze palinggroothandel<br />
zich enorm uit. Door heel<br />
Europa, en zelfs Noord Afrika,<br />
vervoerden wij grote hoeveelheden<br />
levende paling. Een gedeelte daarvan<br />
werd in de eigen ambachtelijke rokerij<br />
verwerkt. Dit doen wij tot op de dag<br />
van vandaag en ook de horeca<br />
gebruikt dit topproduct graag”.<br />
In de jaren die volgen, ontwikkelt<br />
Koman zich tot een visgroothandel,<br />
die zich met een totaalassortiment<br />
focust op de levering aan horeca,<br />
catering en instellingen. Particulieren<br />
kunnen voor hun vis uiteindelijk weer<br />
terecht in de viswinkel bij het bedrijf<br />
te Moerdijk.<br />
ZOVEEL MOGELIJK<br />
WILDVANG<br />
Tegenwoordig vindt vis vanuit alle<br />
wereldzeeën zijn weg naar Koman.<br />
“We hebben zoveel mogelijk originele<br />
wildvang in ons assortiment”,<br />
aldus Niels. “De kwaliteit ervan is<br />
beter dan kweekvis en de smaak veel<br />
specifieker. Je moet je voorstellen dat<br />
een wilde vis drie jaar nodig heeft om<br />
hetzelfde gewicht te bereiken als een<br />
kweekvis van een jaar. In die tijd moet<br />
hij veel zwemmen en verbruikt hij zijn<br />
vet. Het vlees is hierdoor steviger dan<br />
dat van een kweekvis, die kan vreten<br />
en rusten. Na het opbakken blijft er<br />
daarom veel meer van over. Daarbij<br />
krijgen kweekvissen grotendeels<br />
hetzelfde voer, terwijl een wilde vis<br />
veel verschillende soorten prooi eet.<br />
Ook dat proef je enorm”.<br />
NOESTE FAMILIEGENEN<br />
Enerzijds is Koman’s Vishandel een<br />
modern bedrijf met dagelijkse<br />
H&TM | NUMMER 4 | 2013<br />
KOMAN’s VISHANDEL<br />
Een duik in 95 jaar familiegeschiedenis<br />
Adriaan Koman is 11 wanneer hij kostwinner moet worden<br />
omdat zijn vader overlijdt. Zo ging dat in 1918 bij de oudste<br />
zoon van het gezin. Adriaan besluit visser te worden. In het<br />
Werkendam van toen was het dit of werken in de grienden.<br />
Vanaf dat moment trekt hij dagelijks de Biesbosch in om<br />
paling, snoekbaars en brasem te vangen, welke moeder<br />
Neeltje aan de deur verkoopt. Een paar jaar later stapt zijn<br />
jongere broer Jaap ook aan boord. Dit was de grootvader<br />
van Jaco en Niels Koman. Samen met vader Huub vormen<br />
zij de directie van Koman’s Vishandel anno heden.<br />
TEKST: PRETTIG GETIKT / FOTO: BURO70<br />
aanvoer van zowel levende én verse<br />
vis als diepgevroren visproducten.<br />
Eigen koelwagens gaan zes dagen<br />
per week richting de klant, de palinggroothandel<br />
is SEG gecertificeerd en<br />
veel visproducten dragen het MSC<br />
label. Anderzijds houdt dit familiebedrijf<br />
het graag ‘close’.<br />
In klantencontact en net zo goed in<br />
de dagelijkse werkzaamheden. Zo<br />
gebeurt fileren, proportioneren en<br />
verpakken intern en kennen Jaco en<br />
Niels hun handel als hun eigen broekzak.<br />
Logisch: ze hielpen al op jonge<br />
leeftijd mee in de zaak.<br />
En alhoewel Koman van nu nauwelijks<br />
meer te vergelijken is met Koman van<br />
bijna 100 jaar geleden, zijn de noeste<br />
vissersgenen van de gebroeders<br />
Koman nog prima intact. Hun werk is<br />
hun leven. Van ’s morgens (heel) vroeg<br />
tot… het werk is gedaan.<br />
Koman’s Vishandel<br />
Den Bels 1<br />
4782 PG Moerdijk<br />
Tel. 0168-412422<br />
info@komanvis.nl<br />
www.komanvis.nl<br />
29
Change language