Hap&Tap%20Magazine%20nummer%204

50 H&TM | NUMMER 4 | 2013
Meest markante horecaondern
R
'Je moet creatief
zijn, positief en
verrassen. En
vooral beter dan
anderen.'
‘Nederlands Meest Markante Horecaondernemer
2013 – 2014’. Het staat
op een groot bord in de tuin en op de
deur die toegang geeft tot het
kantoor van Ria Joosten. Bijzonder,
want we kennen Ria eigenlijk als een
bescheiden vrouw. En als bevlogen
cateraar en evenementenorganisator.
Sinds vorig jaar is ze de horecapartner
van het verbouwde Theater De Maaspoort
in Venlo en kort geleden heeft
ze ook het schouwburgrestaurant Luif
Aete & Drinke toegevoegd.
Ria: "We deden al veel in en met De
Maaspoort. Toen men de horeca hier
ging uitbesteden, wilde ik dat niet
verloren laten gaan.
De cateringbranche kent rustige
maanden, met name februari en
maart. Dan kunnen mijn mensen hier
aan de slag, want hier gebeurt dan
wel het een en ander, onder andere
rond carnaval. Toen er plannen
kwamen voor een restaurant hebben
we daar ook ja op gezegd."
Haar hoofdkantoor is gevestigd in
Neer, in een voormalige hoeve,
midden in het landelijke Leudal.
Echtgenoot Frans Joosten heeft de
boerderij in 1976 zelf gebouwd. Hij
was eigenlijk zeugenhouder maar de
MKZ malaise in die branche was in
2000 aanleiding om de bakens te
verzetten. De 130 zeugen verlieten
onvrijwillig de hoeve, die werd
verbouwd tot culinair educatiecentrum,
tegenwoordig bekend als
Proeflokaal Limburg. Er werken inmiddels
120 mensen.
Meer boeren zochten in die periode
een andere invulling van hun bestaan.
Ria: "Veel boeren waren hier in de
omgeving bezig met streekproducten,
maar niet met de vermarkting
ervan. Frans en ik gaven - en geven -
adviezen en vestigden hier een
streekproductenwinkel en een kookstudio.
In Proeflokaal Limburg geven
we vaak kookclinics en workshops met
streekproducten." Frans: "Ik blijf zo
op mijn manier in nauw contact met
de agrarische sector."
In overleg met de kleine producenten
werden behoeften gepeild. "Beleving
van de producten is belangrijk.
Vandaar de streekproductenwinkel en
de kookstudio. Het is een etalage
voor de producten uit deze regio.
'Je kunt er ook het
verhaal bij vertellen
over passie en
liefde voor het
ambacht.'
Bedrijven en overheden bestellen hier
ook vaak streekproductpakketten. Het
feit dat je hier zelf met streekproducten
kunt werken is ook een meerwaarde.
Hiervoor werken we goed
samen met allerlei regionale bedrijven.
Streekproducten hebben iets
nostalgisch, iets van 'de smaak van
vroeger'."
FACILITAIR
Ria werkte als facilitair manager en
hoofd facilitaire dienst in een groot
zorgcentrum en had veel plezier in
koken. Frans: "Dat deed ze steeds
vaker voor vrienden en bekenden,
voor bruiloften en meer. Aanvankelijk
gebeurde dat vanuit de huiselijke
keuken. In 1990 besloten we hier een
professionele keuken neer te zetten."
Frans presenteerde een veel
ambitieuzer plan bij de gemeente, de
toestemmingen en vergunning
Ria Joosten uit het Limburgse Nee
Markante Horecaondernemer van
aan de zuidelijke Peelrand het Proe
ze is zelf nét afkomstig uit de Braba
“Alles wat ik doe heeft te maken m
Dat prent ik ook alle medewerkers