Hap&Tap%20Magazine%20nummer%204

Recommendations

Info

28 H&TM | NUMMER 4 | 2013 www.mazars.nl INSPIREREN EN ANALYSEREN Niet iedereen heeft het: twee goed ont wikkelde hersenhelften. Waardoor je kunt inspireren én analyseren. Bij Mazars vinden we die combinatie belangrijk. Want daardoor ontstaan onverwachte inzichten en nieuwe kansen. Wij brengen u niet alleen op de hoogte, maar ook op ideeën. En dat vinden onze klanten heel waardevol. Praat eens met Robert van de Rest, accountant bij Mazars, telefoon 088 277 21 00. Of kijk voor meer informatie op mazars.nl. Mazars. Verandert kennis in kansen 0476.00.032 Adv_107x156_HapenTap.indd 1 3/25/13 2:55 PM Onze VHC Kreko vestigingen kunt u vinden in; Hoofdkantoor Moerdijk | Ede| Geldermalsen Goes | Sirjansland | Pijnacker www.kreko.nl
De gebroeders Jaco en Niels Koman. Over vijf jaar bestaat Koman’s Vishandel 100 jaar. Hierop vooruitlopend, blikken Niels en Jaco terug op de geschiedenis van hun familiebedrijf. VAN LIEVERLEE “In ’72 nam vader de zaak over”, vertelt Jaco. “De verhuizing naar Moerdijk gebeurde niet lang daarna en van lieverlee ging de handel in vis een steeds grotere rol spelen in het bedrijf. Naast de visserij werd nu ook zeevis ingekocht op afslagen. Ons afzetgebied waaierde uit over Brabant. Tevens werd de gevangen zoetwatervis in hengelsportvijvers overal in België uitgezet. In diezelfde tijd breidde ook onze palinggroothandel zich enorm uit. Door heel Europa, en zelfs Noord Afrika, vervoerden wij grote hoeveelheden levende paling. Een gedeelte daarvan werd in de eigen ambachtelijke rokerij verwerkt. Dit doen wij tot op de dag van vandaag en ook de horeca gebruikt dit topproduct graag”. In de jaren die volgen, ontwikkelt Koman zich tot een visgroothandel, die zich met een totaalassortiment focust op de levering aan horeca, catering en instellingen. Particulieren kunnen voor hun vis uiteindelijk weer terecht in de viswinkel bij het bedrijf te Moerdijk. ZOVEEL MOGELIJK WILDVANG Tegenwoordig vindt vis vanuit alle wereldzeeën zijn weg naar Koman. “We hebben zoveel mogelijk originele wildvang in ons assortiment”, aldus Niels. “De kwaliteit ervan is beter dan kweekvis en de smaak veel specifieker. Je moet je voorstellen dat een wilde vis drie jaar nodig heeft om hetzelfde gewicht te bereiken als een kweekvis van een jaar. In die tijd moet hij veel zwemmen en verbruikt hij zijn vet. Het vlees is hierdoor steviger dan dat van een kweekvis, die kan vreten en rusten. Na het opbakken blijft er daarom veel meer van over. Daarbij krijgen kweekvissen grotendeels hetzelfde voer, terwijl een wilde vis veel verschillende soorten prooi eet. Ook dat proef je enorm”. NOESTE FAMILIEGENEN Enerzijds is Koman’s Vishandel een modern bedrijf met dagelijkse H&TM | NUMMER 4 | 2013 KOMAN’s VISHANDEL Een duik in 95 jaar familiegeschiedenis Adriaan Koman is 11 wanneer hij kostwinner moet worden omdat zijn vader overlijdt. Zo ging dat in 1918 bij de oudste zoon van het gezin. Adriaan besluit visser te worden. In het Werkendam van toen was het dit of werken in de grienden. Vanaf dat moment trekt hij dagelijks de Biesbosch in om paling, snoekbaars en brasem te vangen, welke moeder Neeltje aan de deur verkoopt. Een paar jaar later stapt zijn jongere broer Jaap ook aan boord. Dit was de grootvader van Jaco en Niels Koman. Samen met vader Huub vormen zij de directie van Koman’s Vishandel anno heden. TEKST: PRETTIG GETIKT / FOTO: BURO70 aanvoer van zowel levende én verse vis als diepgevroren visproducten. Eigen koelwagens gaan zes dagen per week richting de klant, de palinggroothandel is SEG gecertificeerd en veel visproducten dragen het MSC label. Anderzijds houdt dit familiebedrijf het graag ‘close’. In klantencontact en net zo goed in de dagelijkse werkzaamheden. Zo gebeurt fileren, proportioneren en verpakken intern en kennen Jaco en Niels hun handel als hun eigen broekzak. Logisch: ze hielpen al op jonge leeftijd mee in de zaak. En alhoewel Koman van nu nauwelijks meer te vergelijken is met Koman van bijna 100 jaar geleden, zijn de noeste vissersgenen van de gebroeders Koman nog prima intact. Hun werk is hun leven. Van ’s morgens (heel) vroeg tot… het werk is gedaan. Koman’s Vishandel Den Bels 1 4782 PG Moerdijk Tel. 0168-412422 info@komanvis.nl www.komanvis.nl 29
Page 1 and 2: Facebook.com/hapentapmagazine HÉT
Page 3: Professioneel & betaalbaar Eenvoudi
Page 6 and 7: VERSMARKT RUNGIS 24 uur horecapassi
Page 8 and 9: 8 H&TM | NUMMER 4 | 2013 VOORJAARSB
Page 10 and 11: 10 H&TM | NUMMER 4 | 2013 Uit je da
Page 12 and 13: 12 H&TM | NUMMER 4 | 2013 FOTO: BUR
Page 14 and 15: 14 H&TM | NUMMER 4 | 2013 Let’s h
Page 16 and 17: 16 H&TM | NUMMER 4 | 2013 Markt 29,
Page 18 and 19: 18 H&TM | NUMMER 4 | 2013 ‘t Waep
Page 20 and 21: 20 H&TM | NUMMER 4 | 2013 Gemoedeli
Page 22 and 23: 22 H&TM | NUMMER 4 | 2013 Villapark
Page 24 and 25: 24 H&TM | NUMMER 4 | 2013 lunchen,
Page 26 and 27: 26 H&TM | NUMMER 4 | 2013 Hoera,de
Page 30 and 31: 30 BORRELPRAAT | NUMMER 4 | 2013 Nu
Page 32 and 33: 32 BORRELPRAAT | NUMMER 4 | 2013 ca
Page 34 and 35: 34 H&TM | NUMMER 4 | 2013 Aan de bo
Page 36 and 37: 36 H&TM | NUMMER 4 | 2013 Restauran
Page 38 and 39: 38 H&TM | NUMMER 4 | 2013 De Groene
Page 40 and 41: 40 H&TM | NUMMER 4 | 2013 b estel-
Page 42 and 43: 42 H&TM | NUMMER 4 | 2013 & Café2
Page 44 and 45: 44 H&TM | NUMMER 4 | 2013 Met ingeb
Page 46 and 47: 46 H&TM | NUMMER 4 | 2013 Geniet sa
Page 48 and 49: 48 H&TM | NUMMER 4 | 2013 Anton van
Page 50 and 51: 50 H&TM | NUMMER 4 | 2013 Meest mar

Hap&Tap%20Magazine%20nummer%204

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?