Leidraad - Favv

PB 02 – LD 07 – REV 0 – 2008 - 10/66
Hoe reëel die inzet is, kan pas na afloop van de audit op grond van
alle gedane vaststellingen correct door de auditor worden beoordeeld.
6. Herziening door de bedrijfsleiding (HACCP- controle inbegrepen)
(G.I.6.) Wordt het beheerssysteem met betrekking tot de voedselveiligheid
regelmatig herzien door het hoogste managementniveau?
• Criterium in de gids : deel III, 4; deel III, 5; deel III, 6
• Wetgeving : KB 14-11-2003, art. 3, § 1, § 2, 6
• Interpretatie : de directie moet ten minste éénmaal per jaar:
a) de resultaten opvragen en evalueren van de audits die in het
bedrijf zijn uitgevoerd en die betrekking hebben op de
voedselveiligheid en het autocontrolesysteem
b) de klachten evalueren die een gevolg hebben voor de
voedselveiligheid
c) elke verandering evalueren die een gevolg heeft voor de
voedselveiligheid.
De directie moet aantonen dat ze betrokken is bij de uitvoering van
eventuele verbeteringen en bij de update van het systeem.
Het bedrijf moet kunnen aantonen dat het toegepaste
autocontrolesysteem geregeld (minstens éénmaal per jaar) wordt
geëvalueerd, bijvoorbeeld d.m.v. interne audits.
7. Beheer van middelen, personen en informatie
(G.I.7.1.) Worden alle noodzakelijke middelen, personen en informatie door
het hoogste managementniveau ter beschikking gesteld?
• Wetgeving : KB 14-11-2003, art. 3, § 1
• Interpretatie : het bedrijf moet over zowel de materiële als de
menselijke middelen beschikken om de voedselveiligheid te kunnen
garanderen.
(G.I.7.2.) Worden deze middelen, personen en informatie tijdig door het
hoogste managementniveau ter beschikking gesteld?
• Wetgeving : KB 14-11-2003, art. 3, § 1
• Interpretatie : het personeel moet, in samenhang met zijn activiteiten,
tijdig beschikken over alle informatie die nodig is om de
voedselveiligheid te kunnen garanderen. Deze informatie moet op een
voor het personeel begrijpbare wijze worden opgesteld. De informatie
kan bijv. worden aangeleverd in de vorm van instructies, procedures,
opleidingen, affiches,…