Leidraad - Favv

More documents

Recommendations

Info

PB 02 – LD 07 – REV 0 – 2008 - 26/66 Ontoereikende resultaten : - ze zorgen voor een verbetering van de hygiëne bij het slachten en een herziening van de procesbeheersing - indien bij het testen ontoereikende resultaten worden verkregen, nemen de slachthuisexploitanten de in hun HACCP-procedures vastgestelde corrigerende maatregelen (correctieve acties) en andere maatregelen die nodig zijn om de gezondheid van de consument te beschermen, - bovendien nemen zij maatregelen om de oorzaak van de ontoereikende resultaten op te sporen teneinde te voorkomen dat de onaanvaardbare microbiologische besmetting zich herhaalt. Die maatregelen kunnen wijzigingen van de op HACCP gebaseerde procedures of andere toegepaste maatregelen voor levensmiddelenhygiëne omvatten, - bovendien, wanneer de ontoereikende resultaten betrekking hebben op Salmonella, herzien ze de oorsprong van de dieren. Voor varkenskarkassen dienen ook de bioveiligheidsmaatregelen op de bedrijven van oorsprong te worden herzien. In de praktijk moet de veehouder ingelicht worden.
PB 02 – LD 07 – REV 0 – 2008 - 27/66 Microbiologische criteria voor het slachtproces van runderen, schapen, geiten en paarden De destructieve bemonsteringsmethode Grenswaarden m M Aeroob kiemgetal (1) 3,5 log (kve/cm²) 5,0 log (kve/cm²) dagelijkse gemiddelde dagelijkse gemiddelde logwaarde logwaarde Enterobacteriaceae (1) 1,5 log (kve/cm²) 2,5 log (kve/cm²) dagelijkse gemiddelde dagelijkse gemiddelde logwaarde logwaarde Microbiologische criteria voor het slachtproces van varkens De destructieve bemonsteringsmethode Grenswaarden m M Aeroob kiemgetal (1) 4,0 log (kve/cm²) 5,0 log (kve/cm²) dagelijkse gemiddelde dagelijkse gemiddelde logwaarde logwaarde Enterobacteriaceae (1) 2,0 log (kve/cm²) 3,0 log (kve/cm²) dagelijkse gemiddelde dagelijkse gemiddelde logwaarde logwaarde Microbiologische criteria voor het slachtproces van runderen, schapen, geiten en paarden De niet-destructieve bemonsteringsmethode Grenswaarden m M Aeroob kiemgetal (1) 3,0 log (kve/cm²) 4,5 log (kve/cm²) dagelijkse gemiddelde dagelijkse gemiddelde logwaarde logwaarde Enterobacteriaceae (1) 1,0 log (kve/cm²) 2,0 log (kve/cm²) dagelijkse gemiddelde dagelijkse gemiddelde logwaarde logwaarde Microbiologische criteria voor het slachtproces van varkens De niet-destructieve bemonsteringsmethode Grenswaarden m M Aeroob kiemgetal (1) 3,5 log (kve/cm²) 4,5 log (kve/cm²) dagelijkse gemiddelde dagelijkse gemiddelde logwaarde logwaarde Enterobacteriaceae (1) 1,5 log (kve/cm²) 2,5 log (kve/cm²) dagelijkse gemiddelde dagelijkse gemiddelde logwaarde logwaarde (1) De dagelijkse gemiddelde logwaarde wordt berekend door eerst de logaritme van elk testresultaat te nemen en dan het gemiddelde van deze logaritmen te berekenen.
Page 2 and 3: I. DOELSTELLINGEN EN TOEPASSINGGEBI
Page 4 and 5: PB 02 - LD 07 - REV 0 - 2008 - 4/66
Page 6 and 7: PB 02 - LD 07 - REV 0 - 2008 - 6/66
Page 8 and 9: PB 02 - LD 07 - REV 0 - 2008 - 8/66
Page 10 and 11: PB 02 - LD 07 - REV 0 - 2008 - 10/6
Page 12 and 13: PB 02 - LD 07 - REV 0 - 2008 - 12/6
Page 14 and 15: PB 02 - LD 07 - REV 0 - 2008 - 14/6
Page 16 and 17: • Wetgeving : KB 14-11-2003 art.
Page 18 and 19: 17. Traceerbaarheid PB 02 - LD 07 -
Page 20 and 21: PB 02 - LD 07 - REV 0 - 2008 - 20/6
Page 22 and 23: PB 02 - LD 07 - REV 0 - 2008 - 22/6
Page 24 and 25: PB 02 - LD 07 - REV 0 - 2008 - 24/6
Page 28 and 29: Microbiologische criteria voor het
Page 30 and 31: VO 853/2004, art. 4 PB 02 - LD 07 -
Page 32 and 33: PB 02 - LD 07 - REV 0 - 2008 - 32/6
Page 34 and 35: PB 02 - LD 07 - REV 0 - 2008 - 34/6
Page 36 and 37: PB 02 - LD 07 - REV 0 - 2008 - 36/6
Page 38 and 39: 6. Uitrusting PB 02 - LD 07 - REV 0
Page 40 and 41: PB 02 - LD 07 - REV 0 - 2008 - 40/6
Page 42 and 43: PB 02 - LD 07 - REV 0 - 2008 - 42/6
Page 44 and 45: PB 02 - LD 07 - REV 0 - 2008 - 44/6
Page 46 and 47: PB 02 - LD 07 - REV 0 - 2008 - 46/6
Page 48 and 49: 14. Afvalbeheer PB 02 - LD 07 - REV
Page 50 and 51: • Wetgeving : KB 22-12-2005 (H2),
Page 52 and 53: PB 02 - LD 07 - REV 0 - 2008 - 52/6
Page 54 and 55: 20. Opleiding PB 02 - LD 07 - REV 0
Page 56 and 57: • Wetgeving : KB 14-11-2003, art.
Page 58 and 59: • Criterium in de gids : deel III
Page 60 and 61: PB 02 - LD 07 - REV 0 - 2008 - 60/6
Page 62 and 63: PB 02 - LD 07 - REV 0 - 2008 - 62/6
Page 64 and 65: PB 02 - LD 07 - REV 0 - 2008 - 64/6
Page 66: PB 02 - LD 07 - REV 0 - 2008 - 66/6

Leidraad - Favv

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?