Jumbo Supermarkten - Asparagus Centre

8
asperges kopen. Nu is dit product enorm in opkomst.
Ik denk ook dat we op termijn steeds minder vaak in
gezinsverband zullen eten. Die functie wordt overgenomen
door schoolkantines en bedrijfsrestaurants en dergelijke.
Daarnaast is er zeker ook een direct verband met de trend
van ‘grazing’, wat inhoudt dat consumenten steeds meer
eet- en snackmomenten in hun dag inbouwen.”
Hoe speelt Jumbo in op deze ontwikkelingen?
“Aandacht voor vers - waaronder ook koelverse gemaksproducten
- is een van onze speerpunten. In de opzet van
onze winkels besteden we hieraan - letterlijk - heel veel
ruimte.Als Jumbo een supermarkt bouwt volgt automatisch
‘het gevecht’ om de meters. Gezocht wordt naar
de beste verhouding tussen koelmeters en de meters voor
de droge kruidenierswaren. Koelmeters zijn duur, maar ze
lonen wel. Dat zie je ook terug in de omzetgroei.
Voorwaarde is natuurlijk dat je de ruimte hebt, zoals in
onze nieuwe winkel in Den Haag waarin een ‘koeleiland’
van maar liefst 20 strekkende meter is ingebouwd. Het
aantrekkelijk presenteren van versproducten, heeft bovendien
tot gevolg dat steeds meer mensen de producten
daadwerkelijk durven uit te proberen.
Verder ontwikkelen we ook zelf producten.Variatie doet
immers verkopen. Samen met leveranciers werk ik aan de
ontwikkeling van nieuwe kant-en-klaarproducten zoals een
tapasschotel of een receptuur voor de bereiding van
asperges. Mijn opleiding aan de Hogere Hotelschool komt
me daarbij goed van pas.Voor een goed product moet je,
vind ik, verstand hebben van koken en je moet je kunnen
inleven in de processen van de leverancier.
Tegelijkertijd stellen we ook eisen aan de leveranciers van
onze convenience producten. Flexibiliteit bijvoorbeeld: de
leverancier moet kleine batchgroottes kunnen produceren,
zodat we de versheid van de producten altijd kunnen
garanderen. Daarnaast vragen we een prima kwaliteit tegen
marktconforme prijzen. De leveranciers moeten dus ook
gewoon goed zijn in wat ze doen.”
Ziet u mogelijkheden om asperges in het
convenience food-assortiment op te nemen?
“We hebben nu al asperge in ons AGF-assortiment,
geschild, ongeschild, groen en wit. Ook zijn we voor 2004
bezig met de ontwikkeling van koelverse kant-en-klaargerechten
met asperge als hoofdbestanddeel.We werken
aan een aspergesoep, een ovenschotel en een
3-vaksschotel met asperge als garnituur. Die koelverse
gerechten laten we maken bij een ambachtelijk bedrijf.