Ver haVen - Maasvlakte 2

Jonge smaakmakersin de Rotterdamse keukenHet jongste stukjeNederland is duurzaamvernieuwend, helemaal vandeze tijd en maakt deeluit van de Rotterdamsehaven. Net als de jongesmaakmakers op dezepagina’s, die we vroegeniets nieuws, duurzaamsen vooral lekkers voor ute bedenken. Vier koksstelden een volledigmenu samen, waarvanhier één recept. Voor decomplete menu’s kijkt u opwww.maasvlakte2.com.Jessie Yuen (27) is kok bijen één van de eigenaren vanrestaurant ‘See You See Me’in Rotterdam.Jessie YuenRestaurant See You See Me op de Hartmansstraat in RotterdamFotografie Marc Blommaert82Hoe ben je kok geworden?Ik ben kok sinds ik dit restaurant mede heb overgenomen.Mijn hele familie komt uit de horeca, maar ik sta veel lieverin de keuken. Daar kan ik tenminste mijn fantasie kwijt!Waarom juist dit recept?Het is een gezond en lekker gerecht, waarvan de ingrediëntengoed te krijgen zijn in Rotterdam. Verder heb ik in mijnmenu geprobeerd verschillende culturen te combineren:het voorgerecht is Vietnamees, het hoofdgerecht is Thaisen het dessert is Maleisisch.Gordon Ramsey, Jamie Oliver of Herman den Blijker?Gordon Ramsey, de manier waarop hij het vak van kokoverbrengt op mensen spreekt mij erg aan.Vis, vlees of gevogelte?Vis! Ik vind vlees ook lekker, maar vis is lichter.Zand, water of lucht?Water, want ik hou van de zee. De zee geeft een gevoel vanruimte en vrijheid.Hoe zie je jezelf over tien jaar?Ik hoop dat ik over tien jaar minder werk in een kleinerrestaurant, zodat ik meer uit handen kan geven aan anderen.In wat voor soort keuken ik dan wil koken? Dat maakt mijniet uit, ik sta altijd open voor een nieuwe uitdaging.