eerste prijzen en kwaliteit - Crioc

Pannenkoeken : analyse‣ Analyse van de samenstelling ‣ Vergelijking tussen producten• Deze producten zijn behoorlijk vet (± 7 g vetten perpannenkoek), uitgezonderd de Brugse pannenkoeken,die een laag vetpercentage bieden (1.4g vetten perpannenkoek).• De producten van 365, Carrefour, Diksmuidsepannenkoeken melden dat de gebruikte vetstoffengedeeltelijk waterstofhoudend zijn.• Dit type van vetten kan een hoger gehalte aantransvetzuren inhouden. Dit kan jammer genoeg nietnagegaan worden door de consument, aangezien heteventuele gehalte aan transvetzuren niet aangeduidstaat op het voedingswaarde-etiket.• Het gebruik van melk in plaats van poedermelk kaninvloed hebben op de kostprijs, maar heeft niet echtgevolgen voor de voedingswaarde. Het gebruik vanvanillesuiker, vanillearoma of vanillinearoma zal dekostprijs beïnvloeden, maar ook de smaak van hetproduct.• De aanwezigheid van sojameel in de ingrediënten,alsook van melkproteïnes en additieven zoalsemulgeermiddelen of verdikkingsmiddelen in depannenkoeken van N°1, Colruyt (Marc Payot), Restoen Lidl, met een gelijkaardige totale proteïneaanvoer,laat veronderstellen dat er in die producten mindermelk gebruikt wordt dan in de andere uit desteekproef.36