Kreativt arbeidsjern â¢ 7 - Hekta pÃ¥ rÃ¸tter â¢ 13 - Ny ... - Bygdekvinnelaget

More documents

Recommendations

Info

Matkultur l Foto: Morten Brun Oppskriftene er fra boken Tradisjonsmat fra Hedmarken, i Henriette Schønberg Erkens fotspor. Tun forlag. Laksemousse 8 porsjoner 25 g lys asbik 2 1/2 dl vann 600 g kokt renset laks eller ørret 1 dl lettrømme 2 ss sitronsaft 4 ss majones 2 dl kremfløte 50 g røkt laks i små terninger 1/2 dl finhakket dill kjør til alt er godt blandet. Rør inn frisk dill og røkt laks. Tilsett aspiken. Visp kremfløten og vend den forsiktig i fiskeblandina. Skyll ei form i kaldt vann og fyll blandinga i den. Bruk en kakeform eller en mønstret form. La forma stå kjølig i minst 3 timer. Hvelv moussen på et fat og pynt med røkelaks, dillkroner og sitron. Pynt: Skiver av røkelaks, dillkroner og sitronbåter Løs opp aspiken i kokende vann og avkjøl den. Ha fisk, rømme, sitronsaft og majones i hrutigmisker, og Moussen kan lages i porsjonsformer og serveres som forrett. I stedet for røkelaks kan du tilsette moussen reker, lakserogn eller kreps. Moussen kan også lages av torsk. Fylt svinekam 4 porsjoner 1 kg svinekam 100 g steinfrie svisker 100 g epler 1 ts salt 1/2 ts hvit pepper 30 g smør eller margarin 5 dl kokende kraft Brunsaus Rødvin Sennep Skjær fileten fra benet og tørk den godt. Kok kraft på bena. Lag et hull tvers gjennom kjøttet på langs med et fuktet treskaft. Fyll filten vekselvis med steinfrie, myke svisker og tynne epleskiver, og surr filten med tråd. Krydre kjøttet med salt og pepper. Brun filten pent helt rundt i ei jerngryte og spe med litt kokende kraft. Sett i steketermometer. La den surre ca 1 time under lokk. Ønsket kjernetemperatur: 72 ºC. Lag brun saus, la den småkoke i ca 5 minutter. Smak den til med litt sennep utrørt i rødvin. Skjær kjøttet i jevne ikke for tykke skiver. Legg dem pent på et varmt fat slik at fyllet vises. Serveres med steinfrie svisker, kokte eplebåter og uthulte tomater fylt med små grønne erter eller med surkål laget av rødkål. Franske poteter eller brunede potetkuler er også tilbehør i gamle oppskrifter. Fylt svinekam kan også stekes i ovn med lav temperatur, 175 ºC. SIDE 22 I BYGDEKVINNER 01/2012
Matkultur Almas kringle 1 stor eller 2 små kringler 3 dl kald melk 1 egg 1 1/2 pk gjær 5 ss sukker 500-600 g hvetemel 250 g smør eller margarin til utkjevling Fyll 200 g malte mandler 200 g melis 2 eggehviter Rosiner I ovn: 210 ºC i 20-25 minutter Kaldhevet gjærdeig. Bland det tørre, rør ut gjæren i kald melk, halvpisk egget og bladn. Elt deigen lett sammen. Ta av litt av melet til utbaking. Deigen skal være ganske løs. Del smøret i to deler. Kjevl ut deigen til en firkantet leiv ca. 1/2 cm tykk. Bruk ostehøvel og høvle tynne skiver av smøret, og legg skivene på 2/3 av deigen. Brett deigen i tre på langs ved å brette først inn den delen som er uten smør. Brett så på tvers slik at det blir en firkant. Sett deigen kjølig i 15 minutter. Kjevl ut deigen igjen, fordel smøret og brett deigen som ovenfor. La deigen stå kjølig i ca 15 minutter før utforming. Imens kan du forbedrede fyllet. Mal mandlene, bland i melis og tilsett halvpisket eggehvite. Kjevl ut deigen ca 1 m lang og 25 cm bred. Legg fyllet langs midten av leiven, strø på rosiner og rull den ganske fast sammen. Legg rullen med skjøten ned på stekebrettet, form den som kringle og legg endene i kryss. Dekk til kringla og etterhev den på et lunt sted i 1-2 timer. Pensle kringla med sammenpisket egg, strø på hakkede malder og stek den. Kringla kan også formes, tildekkes og settes kjølig natta over før den stekes. Karamellkurver 300 g mykt smør mye ut. Stekes til gyllent brune, følg 1 ss glukose med. Avkjøl dem til de så vidt begynner 300 g sukker å stivne, før de raskt tas av brettet 160 g hvetemel og formes over en kopp, et glass eller lignende. Avkjøl på rist. Server kakene fylt I ovn: 200 ºC ca 7 minutter med is eller krem med frukt eller bær. Bland smør, glukose og sukker i en mikser. Oppbevares i fukttett boks. Rør melet forsiktig i. Del deigen i 30 g Hvis kaken skal oppbevares over lengre store biter (1 strøken spiseskje). Trykk tid, kan den rulles i matpapir og legges bitene falte og sett dem på stekeplate i fryseren. Kakene blir lett myke i fuktig med god avstand mellom, for de flyter vær, de ”slår” seg. 01/2012 BYGDEKVINNER I SIDE 23
Page 1 and 2: Bygdekvinner Medlemsblad for Norges
Page 3 and 4: Innhold Kreativt arbeidsjern Ulvik
Page 5 and 6: dobla medlemstalet frå 40 til 77.
Page 7 and 8: Hekta på røtter Norges Bygdekvinn
Page 9 and 10: Nytt fra administrasjonen Valgkomit
Page 11 and 12: næringsliv og etablerere, men de h
Page 13 and 14: Ganefart i 2011 ble vunnet av Bodil
Page 15 and 16: Å ta steget ut - Herleg å sjå to
Page 17 and 18: Liv i laga Prisdryss i Nord-Trønde
Page 19 and 20: Liv i laga Førjulskos med Ropeidha
Page 21: Liv i laga Borge Bygdekvinnelag og
Page 25 and 26: For å ivareta medlemmenes interess
Page 27 and 28: Tekst og bilder: Sigrun Farstad Gre
Page 29 and 30: Tekst: Tove M. Bolstad l Juridisk h
Page 31 and 32: Vi gratulerer! 60-årsjubileum for
Page 33 and 34: Boktipset! Man tager Hanna Winsnes
Page 35 and 36: Kvinner og forsikring Har du tenkt
Page 37 and 38: Tekst: Kirsten Inga Kamrud l Kvinne
Page 39 and 40: Kontaktopplysninger Neste utgave av

Kreativt arbeidsjern â¢ 7 - Hekta pÃ¥ rÃ¸tter â¢ 13 - Ny ... - Bygdekvinnelaget

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?

Kreativt arbeidsjern â¢ 7 - Hekta pÃ¥ rÃ¸tter â¢ 13 - Ny ... - Bygdekvinnelaget