Trendy nyttår Fuglemat - Lokalavisen
Trendy nyttår Fuglemat - Lokalavisen
Trendy nyttår Fuglemat - Lokalavisen
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
40 UKE: 51.2009<br />
Livet i middelalderen<br />
Når du skulle ut og slåss var det vanlig å drikke alkohol for å få styrke og mot<br />
Drikke under middelalderen<br />
<strong>Lokalavisen</strong> har mange lesere<br />
som er opptatt av historien,<br />
og derfor prøver vi å komme<br />
med artikler som kan gi et<br />
innblikk i hvordan det var før.<br />
Denne artikkelen handler om<br />
drikke i middelalderen som<br />
regnes for perioden 500-<br />
1500.<br />
Alkohol for fordøyelsen<br />
I dag anses vann for å være<br />
en vanlig og nøytral drikke til<br />
måltider. I middelalderen sto<br />
vann betydelig lavere i rang<br />
på grunn av frykt for urenhet,<br />
råd fra datidens leger og dets<br />
lave anseelse. Alkoholholdige<br />
drikker var betydelig vanligere<br />
og ble ansett som nyttigere og<br />
bedre for fordøyelsen enn vann.<br />
Alkoholinnholdet gjorde også<br />
at de holdt seg bedre. Vin ble<br />
drukket daglig av mesteparten<br />
av befolkningen i større deler<br />
av Frankrike og Syd-Europa der<br />
man dyrket druer. Lengre nord<br />
forble det måltidsdrikken for<br />
de i middelklassen og adelen<br />
som hadde råd, og mye mer<br />
uvanlig blant fattigere bønder og<br />
arbeidere.<br />
Øl for folk flest<br />
Allmuedrikken i nord var for det<br />
meste øl. På grunn av mangelen<br />
på en brukbar konserveringsteknikk<br />
for drikke på denne<br />
tiden, ble det drukket forholdsvis<br />
ferskt. Det var derfor mer<br />
grumsete og hadde lavere<br />
alkoholinnhold enn de fleste<br />
moderne ølsorter. Melk ble<br />
vanligvis ikke drukket av voksne<br />
med unntak av fattige eller syke,<br />
og var forbeholdt de svært unge<br />
eller gamle, og da oftest i form<br />
av kjernemelk eller myse. Fersk<br />
melk var mindre vanlig enn<br />
andre melkeprodukter etter som<br />
den moderne kjøle- og pasteuriseringsteknikken<br />
som kreves<br />
for å forhindre at melk surner lå<br />
mange hundre år fram i tid.<br />
Ulike drikker<br />
Saft og viner av et utall frukter<br />
og bær hadde vært kjent siden<br />
antikkens Rom. Mange middelalderske<br />
drikker har overlevd i<br />
moderne tid. Ulike oppskrifter<br />
på mjød har blitt gjenfunnet,<br />
med eller uten alkohol, men mot<br />
senmiddelalderen ble denne<br />
honningbaserte drikken mer<br />
uvanlig som måltidsdrikke og<br />
ble senere kun brukt som en<br />
helsedrikk som leger kunne anbefale<br />
for diverse plager. Gjæret<br />
hest eller kamelmelk, var kjent<br />
i Europa, men også den var<br />
begrenset til medisinske formål.<br />
Mjød har ofte blitt fremstilt som<br />
noe av en allmuedrikk blant de<br />
slaviske folkene, noe som er en<br />
sannhet med modifikasjoner.<br />
Mjød hadde stor symbolisk verdi<br />
ved høytider som dåp og bryllup<br />
samt når avtaler ble sluttet<br />
mellom høvdinger, konger og<br />
adelsmenn. Mjød forble et dyrt<br />
produkt og hadde i det middelalderske<br />
Polen en status som<br />
var likestilt med krydder og<br />
utenlandske viner.<br />
Vin var viktig<br />
Vin var en av de vanligste<br />
drikkene og ble ansett for å<br />
være både nyttig og nøt høy<br />
prestisje. I følge teorier om<br />
næringslære var det varmt og<br />
tørt, noe som skulle balanseres<br />
ved at man spedde med vann.<br />
Til forskjell fra vann og øl, som<br />
ble sett på som kalde og fuktige,<br />
skulle spesielt rødvin i moderate<br />
mengder hjelpe på fordøyelsen,<br />
gi godt blod og øke livslysten.<br />
Kvaliteten på vin varierte<br />
markant avhengig av lagring,<br />
druesort og ikke minst hvor<br />
mange ganger den ble presset.<br />
Den første pressingen ble brukt<br />
til de fineste og dyreste vinene<br />
som ble drukket av overklassen.<br />
Den andre og i noen tilfeller<br />
tredje pressingen var av lavere<br />
kvalitet og hadde mye lavere<br />
alkoholgehalt. Almuen måtte for<br />
det meste nøye seg med en billig<br />
rosévin laget av den andre eller<br />
tredje pressingen, noe som betydde<br />
at det kunne drikkes i<br />
store mengder uten at man ble<br />
særlig beruset. For de aller fattigste<br />
menneskene var utspedd<br />
eddik ofte det eneste alternativet.<br />
Spesial kunnskap er<br />
nødvendig<br />
Lagring av rødvin av høy kvalitet<br />
krevde spesialkunnskaper og<br />
dyr utrustning og lagerplass.<br />
Skal man dømme ut fra de<br />
mange råd som finnes i middelalderske<br />
skrifter om hvordan<br />
man kunne redde vin som var<br />
på vei til å surne til eddik så<br />
må lagring ha vært et stort<br />
problem. Selv om eddik var en<br />
vanlig og populær ingrediens,<br />
var det en grense for hvor mye<br />
man kunne ha bruk for. I Le<br />
Viandier, en kokebok fra sent<br />
1300-tall, finnes flere metoder<br />
for hvordan man kan snu forsuringsprosessen.<br />
Både ved å se til<br />
at vinfatene var fylt helt opp til<br />
kanten og å blande i tørkede og<br />
kokte druesteiner sammen med<br />
asken av tørket og brent gjær fra<br />
produksjonen av hvitvin. Dette<br />
var effektivt mot bakterier, selv<br />
om man ikke forsto de bakenforliggende<br />
kjemiske prosessene<br />
på den tiden. Krydret vin og<br />
gløgg var ikke bare populært<br />
blant de rike, men ble også<br />
ansett som spesielt nyttig av<br />
leger.<br />
Leger anbefalte vin<br />
Vin ble sett som en slags formidler<br />
av næringsstoffer til alle<br />
deler av kroppen, og tilsetningen<br />
av velduftende eksotiske<br />
krydder gjorde det enda mer<br />
velgjørende. Når den tids leger<br />
ikke visste hva som skulle<br />
gjøres, ble ofte vin anbefalt<br />
som et viktig middel for å bli<br />
bedre. Krydrede viner ble ofte<br />
laget av rødvin med en bland-<br />
Kan du tenke deg ny bolig<br />
med 90% husbankfinansiering?<br />
Tlf: 930 14 848 eller 982 81 77 • www.skadbergbakken.no
Change language