Kjemi – grunnstoffenes reaksjoner

Natron (natriumbikarbonat eller natriumhydrogenkarbonat, NaHCO 3 ) oghjortetakksalt (ammoniumhydrogenkarbonat, NH 4 HCO 3 ) brukes som hevemiddel ibaking. Bakepulver inneholder natron, stivelse og en syre i saltform. Når detteblandes med vann frigis CO 2 ved sure betingelser: Ved baking med bakegjær bryter gjærcellene ned sukkeret i stivelse (glukose i α-1-4-binding (amylose), samt glukose i α-1-4-binding og α-1,6-binding (amylopektin) ),og det dannes CO 2 som fanges opp av blærer dannet av proteinet gluten i melet.Pottaske (kaliumkarbonat, K 2 CO 3 ) ble tidligere isolert ved utvasking fra aske avløvtrær, for eksempel bjerk. Pottaske virker basisk og ble også brukt til forsåpning avfett (bryter esterbindingen mellom syregruppene fettsyrene og hydroksylgruppene iglycerol) for å lage såpe.Hydrater av metaller med høy ladningstetthet er svake syrer. Treverdig aluminium+dannet under sure betingelser (Al 3 ) har nok ladningstetth et ti l å binde til seg vann og trekke på elektroner, og gjør at dette hydratet kan bli en protondonor.Aluminiumkjemi i vann er meget kompleks og det dannes mange former. Al 3+ somdet finnes mye av i sur tropisk laterittjord er ofte giftig for planter, unntatt bl.a. teplanten.Hardt vann er grunnvann som inneholder mye kalsium (Ca 2+ ), ferri- og ferrojern(Fe 3+ , Fe 2+ ) og magnesium (Mg 2+ ) som kan felle ut såpe. Såpe består avnatriumsalter fra fettsyrer, f.eks. stearinsyre, og bindingen mellom fettsyrer og ionenei vannet ødelegger såpens egenskaper. Såpe virker ved at urenheter løses ifettsyrene og natrium gjør at det blir løselig i vann. En måte å fjerne ioner fra detharde vannet er å tilføre vaskesoda Na 2 CO 3 ·10H 2 0 slik at Ca 2+ felles ut somkalsiumkarbonat (CaCO 3 ). I saltvann bruker man i stedet en såpe basert på kaliumsaltav fettsyrer. Siden det er lite kalium (K + ) i saltvann sammenlignet med natrium(Na + ) og man unngår ioneeffektene med natrium.Et annet problem med hardt vann er at hvis vannet inneholder mye bikarbonat(HCO 3 - ) så felles det ut karbonater på innsiden av vannrør. Jfr. kjelestein.Detergenter (såpestoffer) kan være ioniske eller molekylære.Klorin inneholder natriumhypokloritt (NaClO) løst i lut. Hypokloritt er et sterktoksidasjonmiddel som bleker farger. Klor kan reagere med organiske forbindelser,og gi negative helseeffekter i klorrenseanlegg for drikkevann.Når sitronsyre reagerer med natriumbikarbonat i vann dannes karbondioksid (jr.Alka-Selzer).Kull og olje inneholder rester av svovel (S) som oksideres til svoveldioksid (SO 2 ) vedforbrenning. Forbrenning er en rask reaksjon med oksygen som avgir både lys og23