Oppskrifter fra Haugen-Gruppen

X
Street food Chalupas tostada con queso
Kjør salsa picante i foodprosessor eller med stav til den er uten biter og
tilsett finhakket koriander og ha på en flaske eller en sprøte pose med
en bred smal tyll(en slik som man har for og pynte ”bølger på en kake),
gjør det samme med inkokte Svarte bønner (se oppskrift Burrito) og ha
til slutt guacamolen op en sprøytepose også. Ved order: Legg Tortilla på
grillen eller i panne eller på gastro - toppe tortillaen med et tunt maks 5
mm lag med de ulike produktene i sprøyteposene, en rød tortilla en grønn
og en sortlila med bønner- ha på ost og eventuelt en sriracjha, i tilegg til
eventuelt kylling eller lignede pluss fersk koriander om man liker det. La
osten smelte og servere 2-3 per pers. Snadder og litt messy og spise med
hendene. Tips: Om du ikke har meksikansk con ques oost bruk Tyrkisk
fersk ost typen SENOLIU som du finner i tyrkiske butikker i kjøledisken.
Bruk den av kumelk og 8-9% fett- smelter fint og smaker meget bra!
EPD Produkt Per servering Total
5133095 Mission Hvetetortilla 11 cm hvete tortilla eller 3 stk 30 stk
4593521 El paradiso Mais tortilla som på bilde 3 stk 30 stk
1564665 El Paradiso Picante Saus 0,03 kg 0,3 kg
Koriander fersk hakket
0,01 kg
1564640 El Paradiso Cheddar Ostesaus OPTION 0,03 kg 0,3 kg
Kylling pulled eller pulled pork 0,1 kg 1 kg
Mexican con queso ost eller Tyrkisk SENOLUI ost 0,02 kg 0,2 kg
4171096 Guacamole Western Style 0,03 kg 0,3 kg
1564590 El Paradiso svarte bønner 0,03 kg 0,3 kg
Sopes med 3 toppinger
Sopes lages som på neste slide: Miks, mias mel eller Polselli pizzamel med
vann: Jobb deigen og la den vile: Stek i panne først noen minutter, forme
en kant når den fortsatt er varm: Ved order: Friyr stek og toppe med;
1: Pulled pork, cheddarost, svarte bønner og yellow chili, Mexican ost
2: Grillet laks, guacamole, Jalapenos og mangosalsa, mexican ost
3: Salsa Picante, Crispy kylling bryst, TABASCO sweet and spicy, Mexicans ost
EPD Produkt Per servering Total
1564590 El Paradiso Svarte bønner 3,15 kg 0,04 stk 4 stk
1564681 El Paradiso Yellow chili 795g 0,02 kg 0,2 kg
1564640 El Paradiso Cheddar ost 3 kg 0,05 kg 0,5 kg
5365218 Mangosalsa Frossen 1kg Salsalicios 0,05 kg 0,5 kg
1564681 El Paradiso Jalapenos 3 kg 0,05 kg 0,5 kg
4171096 Guacamole Western Style 1,36 kg 0,03 kg 0,3 kg
1564665 El Paradiso Picante sauc 3 kg 0,01 kg 0,1 kg
Mexican con queso ost eller Tyrkisk SENOLUI ost 0,04 kg 0,4 kg
Anjoites cheddar og cremecheese med
chili og ristet paprika
Miks cream cheese med hakket vårløk, jalapenos og grillet paprika i en
bolle. Ha det i en sprøytepose. Ha også cheddar ost i en sprøytepose.
Legg ut Mission grill meket tortilla eller smaksatta fargade tortillas på
benken. Sprøyt på creamcheese først og cheddar etterpå. Rull sammen
tight. Kan nå fryses til de skal brukes.
Ved order: Kutte dem opp i 3 cm skiver, legg de på 225 grader i ovenen
eller grill i salamandern. Toppe med guac og rømme.
EPD Produkt Per servering Total
4065082 Mission Tortilla med tomatsmak 0,04 stk 4 stk
1564681 El Paradiso Jalapenos 3 kg 0,02 kg 0,2 kg
1564640 El Paradiso Cheddar ost 0,05 kg 0,5 kg
Kylling pulled eller pulled pork om ønskelig 0,05 kg 0,5 kg
Crème cheese 0,05 kg 0,5 kg
4171096 Guacamole Western Style * 0,03 kg 0,3 kg
Vårløk 0,01 kg 0,1 kg
Rømme & koriander 0,04 kg 0,4 kg
* Allergens