ASPECTOS ECONÔMICOS E DE BEM ESTAR ANIMAL NO ...

IV Seminário Internacional de Aves e Suínos – Avesui 2005
Suinocultura: Nutrição e Manejo
11,12 e 13 de maio de 2005 – Florianópolis - SC
baia e do embarque dos mesmos no caminhão, (horério do embarque dos animais, uso
de tabua de manejo, rampas para o embarque e da densidade de transporte).
Os produtores são responsáveis pela organização do embarque dos animais
(preparação as instalações para o embarque, organização da mão de obra e da
realização jejum dos suínos antes do embarque). É de responsabilidade do
transportador o recebimento dos suínos na granja e transportá-lo até ao frigorífico sem
prejuízo ao bem-estar animal, no embarque dos animais na granja o transportador
deverá emitir um relatório com vista do produtor sobre as condições do embarque e da
presença de animais com problema de lesões que podem comprometer a vida deste
animal durante esta etapa do manejo pré-abate.
Os poderes públicos também são responsável pelo manejo pré-abate dos
animais, cabendo a este a responsabilidade do fornecimento das condições das
estradas.
Os frigoríficos são também responsáveis pela otimização do recebimento dos
animais, do período de descanso no frigorífico e pelo sistema de atordoamento.
O manejo pré-abate tem sido tema de um grande número de seminários técnicos,
esta etapa é responsável pela movimentação dos animais do local de criação (baias de
terminação) até os frigoríficos onde estes animais submetidos a um processo de
transformação de músculos para a carcaça (carne). Para que esta carcaça não sofra
alterações irreversíveis quantitativas (lesões, hematomas) e qualitativas (carnes PSE a
DFD) é necessário que tenha um pré-abate adequado, com uma adequação das
instalações da granja, frigorífico, tempo de jejum dos suínos na granja, condições de
transporte (duração, densidade, boas estradas), período de descanso dos suínos no
frigorífico, sistema de atordoamento e uma mão de obra qualificada para executar
estas atividades. Quando o manejo pré-abate é realizado de forma inadequada o bemestar
dos animais fica comprometido com implicações econômicas, mais também por
sua representatividade na formação do conceito e da imagem do produto frente ao
mercado, que tem se tornado outro fator de produção de extrema importância para os
consumidores, junto com a preocupação com a segurança alimentar a com o meio
ambiente (DEN OUDEN, 1997).
Preparação das instalações e jejum
Esta fase do manejo pré-abate tem um papel fundamental na produção de suínos,
onde o produtor deverá organizar o sistema de embarque dos animais, preparando as
instalações (acesso à granja, portões das baias e o embarcadouro) e a seleção da mão
de obra para a realização desta etapa. Bem como a realização do jejum dos animais
antes do embarque.
Quando da chegada dos caminhões na granja o produtor deverá fazer uma
vistoria previa nos caminhões, com o objetivo de verificar as condições dos caminhões
para o transporte de seus animais, e se for constatado algum tipo de problema o
produtor deverá comunicar aos responsáveis pelo transporte dos suínos e a
agroindústria de suínos.
O embarque dos suínos pode ser considerado com um dos pontos críticos do
manejo pré-abate, em função da forte interação homem-animal em conseqüência da
mudança brusca de ambiente (da retirada os suínos da baia e do embarque estes
animais), devido ausência de uma mão de obra qualificada e da ausência de
equipamentos apropriados (tábuas de manejo e embarcadouros com rampas com
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