Anais do 11º Congresso Nacional SBAN - Sociedade Brasileira de ...

PS-21-297
RELAÇÃO ENTRE BAIXA QUANTIDADE DE MASSA GORDUROSA CORPORAL E
MORTALIDADE EM IDOSOS BRASILEIROS - ESTUDO SABE: SAÚDE, BEM-ESTAR E
ENVELHECIMENTO, SÃO PAULO/BRASIL
DANIELE LIMA ALENCAR; MARIA DE FÁTIMA NUNES MARUCCI; MANUELA FERREIRA
ALMEIDA; DAIANA AQS DOURADO; LIGIA ORTOLANI SANTOS; LUIS A GOBBO; MARIA
LUCIA LEBRÃO
Instituição: UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO
Área: NUTRIÇÃO E SAÚDE COLETIVA
Forma de Apresentação: PÔSTER SIMPLES
INTRODUÇÃO
Estudos evidenciam que a insuficiente quantidade de massa gordurosa (MG), em idosos, predispõem à
mortalidade.
OBJETIVOS
Verificar a associação entre a quantidade de massa gordurosa (MG) corporal e mortalidade, em idosos,
domiciliados no município de São Paulo, Brasil, no período de 6 anos.
METODOLOGIA
A população foi constituída por indivíduos com 60 anos ou mais, de ambos os sexos, participantes do
Estudo SABE (Saúde, Bem-Estar e Envelhecimento), longitudinal, epidemiológico e de base domiciliar,
iniciado em 2000, abrangendo 2.143 indivíduos. Em 2006, foram reavaliados 1.115 sobreviventes dessa
coorte. As variáveis de estudo foram: MG, estimada pela dobra cutânea tricipital, considerando baixa
quantidade corporal, quando os valores foram inferiores ao percentil 15, da mesma população; e
mortalidade, identificada, pelo Serviço de Verificação de Óbitos, no período de 6 anos. Os idosos foram
estratificados, segundo sexo e grupos etários (60 a 74 e 75), e utilizou-se regressão logística e teste Rao &
Scott, para pesquisas surveys (Intervalo de confiança (IC) = 95%, e p < 0,05).
RESULTADOS
Ocorreram 551 óbitos, sendo que 34%, dos idosos que morreram apresentavam baixa quantidade de MG, a
qual se apresentou associada à mortalidade (OR=2,15; IC=1,55-2,98; p=0,000), com diferença estatística
para o sexo feminino (OR=4,95; IC=2,67-9,16; p=0,000), e para o grupo 75 anos (OR=2,50; IC=1,70-
3,67; p=0,000).
CONCLUSÃO
Constatou-se que a baixa quantidade de MG está associada à mortalidade, em idosos brasileiros.
PS-21-299
PERFIL NUTRICIONAL DE FAMÍLIAS QUILOMBOLAS
DANIELLE CARNEIRO FARIAS; ROSILENE REIS
Instituição: universidade federal do pará
Área: NUTRIÇÃO E SAÚDE COLETIVA
Forma de Apresentação: PÔSTER SIMPLES
INTRODUÇÃO
O Brasil tem mais de duas mil comunidades quilombolas espalhadas pelo território brasileiro, e
estas mantêm-se vivas e atuantes, lutando pelo direito de propriedade de suas terras consagrado pela
Constituição Federal desde 1988.
Os escravos e quilombolas tiverma uma grande importância na história do Brasil e continuam tendo até
hoje.
Por isso a importância de estudar os quilombos e detalhar o perfil nutricional dessas familias.
OBJETIVOS
Esse estudo tem por objetivo mostrar um pouco da importância dos quilombolas perante a sociedade e
contribuir para o conhecimento do perfil nutricional destas famílias, visando contribuir para a formulação de
estratégias de orientação adequada à clientela investigada.
METODOLOGIA
Inicialmente foi realizada visitas ao quilombo com atendimento nutricional e solicitação de exames pelo
Laboratório de Genética Médica. Posteriormente foi preenchido fichas onde eram classificados pelo Índice
de Massa Corpórea e pela pressão arterial verificada no momento. Com esses dados pudemos investigar a
alimentação e atenção a saúde que eles recebem.
RESULTADOS
Como resultado percebemos que a grande maioria dos entrevistados (70,58%) estão com o Indice de Massa
Corpórea eutrófico, porém bem próximos do sobrepeso. 29,41% dos entrevistados estão em nível de
sobrepeso e nenhum membro da amostra entrevistada está em nível de obeso, não significando que não
exista quilombola obeso. Verificamos também que a maioria dos entrevistados possuem a pressão arterial
em nivel normal, porém temos 17,64% com pressão elevada e 5,8% com pressão baixa.
CONCLUSÃO
Com este estudo concluimos que os quilombolas merecem uma atenção especial das autoridades socias e
dos pesquisadores, pois muitos vivem isolados sem qualquer orientação de saúde. Vimos também que apesar
de tudo eles se alimentam bem sem muitos excessos e com o consumo de frutas e verduras que muitas vezes
falta no prato urbano, possuindo uma saúde muitas vezes melhor do que os que possuem mais
conhecimento e atenção, talvez por estarem mais livres do stress da cidade e dos famosos fast-foods que
viciam a população.
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11º CONGRESSO NACIONAL DA SBAN
20 a 23 de Junho de 2011 | Hotel Praia Centro – Fortaleza – CE
PS-21-298
EVOLUÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL MATERNO: DA GRAVIDEZ AO PÓS-PARTO
DANIELLE CABRINI; TAÍSA SABRINA SILVA PEREIRA; MARIA DELCARMEN BISI MOLINA
Instituição: UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESPÍRITO SANTO (UFES)
Área: NUTRIÇÃO E SAÚDE COLETIVA
Forma de Apresentação: PÔSTER SIMPLES
INTRODUÇÃO
O efeito da reprodução na saúde materna e no estado nutricional (EN) tem recebido especial atenção nos
últimos anos, uma vez que a gestação e o pós-parto são períodos do ciclo reprodutivo associados com o
excesso de peso em mulheres. Embora a média populacional de peso retido no pós-parto apresente valores
aceitáveis e parte delas retorne ao seu peso pré-gestacional, uma fração importante de mulheres apresenta
valores elevados de retenção de peso pós-parto.
OBJETIVOS
Avaliar a evolução do estado nutricional materno desde a gestação até os 90 dias pós-parto.
METODOLOGIA
Foram acompanhadas 178 gestantes/nutrizes, do último trimestre de gestação até 90 dias pós-parto. Foram
investigados dados socioeconômicos, condições de nascimento, evolução do estado nutricional e duração do
aleitamento materno. As variáveis de estudo foram: peso pré-gestacional, peso no final da gestação, peso
materno nas visitas de 30 e 90 dias, idade materna, peso ao nascer e duração do aleitamento materno. O
estado nutricional pré-gestacional das gestantes adultas foi classificado de acordo com Institute of Medicine
(2009) e das adolescentes de acordo com OMS (2007). O estado gestacional foi classificado de acordo com
as curvas adotadas pelo Ministério da Saúde.
RESULTADOS
A idade das 178 mulheres variou de 14 a 42 anos (mediana=25), média de 25,7±6,1anos. Do total, 17,4%
eram adolescentes. A avaliação do EN pré-gestacional pelo IMC demonstrou 30% de inadequação entre as
gestantes adolescentes e 34,7% entre as adultas. Em relação ao ganho de peso gestacional, 38,7% das
adolescentes e 43,5% das adultas apresentaram inadequação. Aos 30 dias, 68% das nutrizes adolescentes e
70,8% das adultas relataram amamentar. Em relação ao peso ao nascer, 60% das mães adolescentes e 66,1%
das adultas tiveram filhos com o peso adequado. A análise da evolução do EN mostrou que, tanto aos 30
dias quanto aos 90 dias pós-parto, 61,5% das mulheres eutróficas mantinham o peso adequado e 88,9% das
mulheres obesas permaneciam com o peso inadequado. Em relação a amamentação, aos 30 dias, 69,2% das
nutrizes eutróficas e 67,6% das obesas mantinham aleitamento materno exclusivo. Aos 90 dias, 31,5% das
nutrizes eutróficas e 33,3% das obesas permaneciam nessa condição.
CONCLUSÃO
O estudo mostrou alta prevalência de: obesidade ao longo do ciclo reprodutivo, de gestantes adolescentes,
de peso ao nascer inadequado e de abandono do aleitamento materno exclusivo com o passar do tempo,
sinalizando a necessidade de intervenção nutricional neste grupo populacional.
PS-21-300
AVALIAÇÃO HIGIÊNICO-SANITÁRIA DE ESTABELECIMENTOS
PRODUTORES/COMERCIALIZADORES DE ALIMENTOS EM UNIVERSIDADES FEDERAIS
DANIELLE CARNEIRO FARIAS; FERNANDA DOS SANTOS BASTOS
Instituição: universidade federal do pará
Área: NUTRIÇÃO E SAÚDE COLETIVA
Forma de Apresentação: PÔSTER SIMPLES
INTRODUÇÃO
As lanchonetes das universidades são muito freqüentadas por uma diversidade de pessoas devido à
praticidade e localização mais acessível. Porém nem todas as normas e padrões são devidamente empregados
nesses estabelecimentos. Isso ocorre pela falta de atenção e controle dos manipuladores ao manusear os
alimentos, além de locais mal conservados e com péssimas condições higiênico-sanitárias.
Daí a grande importância no estudo dos perigos que o consumidor é submetido ao se alimentar com
produtos de qualidade duvidosa. Pois a higiene dos manipuladores, do ambiente e dos utensílios são itens
imprescindíveis para a obtenção de uma alimentação sem contaminação e de boa qualidade.
OBJETIVOS
Avaliar as condições higiênico-sanitárias de cantinas e comércios no campus universitário e alertar os perigos
de ingerir alimentos provenientes destes locais.
METODOLOGIA
Utilizou-se a RDC 216 da ANVISA. Inicialmente foi realizada visitas a 5 estabelecimentos da universidade
com o objetivo de avaliar as condições higiênico-sanitárias do local e dos manipuladores, através de
inspeções visuais. Posteriormente foi aplicado o Check List das Boas Práticas de Fabricação constante na
RDC 275, adaptando-o às particularidades do tipo de alimento processado. Observou-se o estabelecimento
de maneira ampla e criteriosa, analisando-se as edificações e instalações, equipamentos e utensílios, práticas
de manipulação, vestuário dos manipuladores, armazenamento do produto final. Por último utilizou-se um
cálculo para classificar os estabelecimentos em grupos, conforme a RDC 275: Grupo 1: 76 a 100% de
atendimento dos itens; Grupo 2: 51 a 75% dos itens; e Grupo 3: 0 a 50% dos itens.
RESULTADOS
Os 5 estabelecimentos pesquisados indicam falhas nas condições higiênico-sanitárias. As cantinas: C1
encontrava-se no Grupo 3 com 38,5%; C2 apesar de ser a mais desorganizada e suja teve 50,5% dos itens
ficando no Grupo 2, devido a documentação valer muitos pontos; C3 com 18,% ficou no Grupo 3 sendo
claramente um risco a saúde; Já a C4 (67,0%) e C5 (64,0%) ficaram no Grupo 2, são mais organizadas,
limpas, uso de EPI e com documentação em dia.
CONCLUSÃO
Conclui-se que nenhuma cantina está totalmente de acordo com as normas, conseqüentemente, isso
influencia na qualidade e segurança dos alimentos comercializados na universidade. Portanto, deve haver
mudanças de comportamento no intuito de promover melhorias desde o início da manipulação até a
chegada desse alimento ao consumidor, além de reformas nas instalações e controle diário de cada processo.