Anais do 11º Congresso Nacional SBAN - Sociedade Brasileira de ...

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PS-22-349 AVALIAÇÃO DA ACEITAÇÃO DE PÃO DE MEL PRODUZIDO COM CHÁ VERDE (CAMELLIA SINENSIS) ILZA CATARINA N. MELO ANDRADE; KALINDI M. E. SANTO ANDRADE; SABRINA STELLA SAMPAIO; CELESTINO F. OLIVEIRA-NETO; T B. CESAR; ALESSANDRA C. FERRAREZI; TELMA MARIA BRAGA COSTA; LUCIANA ABRÃO OLIVEIRA; GISELE MASSAFERA Instituição: Universidade de Ribeirão Preto Área: NUTRIÇÃO EXPERIMENTAL Forma de Apresentação: PÔSTER SIMPLES INTRODUÇÃO O chá de Camellia sinensis é rico em compostos fenólicos antioxidantes, principalmente as catequinas, responsáveis por efeitos protetores contra diversos tipos de câncer e doenças cardiovasculares. O chá verde é considerado um alimento funcional que se consumido diariamente pode trazer inúmeros benefícios à saúde humana. Pão de mel é um doce de origem européia, elaborado à base de mel, farinha de trigo, manteiga, especiarias e ovos. Após estar prontos e frio, estes pães de especiarias normalmente, são banhados em chocolate derretido para prolongar o seu sabor e umidade. OBJETIVOS Avaliar a aceitação do pão de mel tradicional e do pão de mel formulado com 0,23 grs de chá verde. METODOLOGIA As amostras foram desenvolvidas em um laboratório de Técnica Dietética. Cento e quarenta e cinco consumidores, representativos do mercado alvo, avaliaram as amostras em relação aos atributos aparência, cor, aroma, sabor, textura e impressão global utilizando uma escala estruturada de 9 pontos. A análise dos dados foi realizada utilizando o teste t-student. RESULTADOS Os consumidores atribuíram notas entre 7 e 9 (“gostei moderadamente” a “gostei extremamente”) para os dois pães de mel quando avaliado os atributos aparência, cor, aroma, sabor, textura e impressão global. Não houve diferença significativa (p
PS-22-353 TEOR DE SELÊNIO PLASMÁTICO E ERITROCITÁRIO E SUA CORRELAÇÃO COM A ENZIMA GPX EM PACIENTES NO PÓS-TRATAMENTO DA LEUCEMIA LINFÓIDE AGUDA KALUCE G. DE S. ALMONDES; SILVIA M. F. COZZOLINO; ANGELA M. SPINOLA-CASTRO; ADRIANA A. SIVIERO-MIACHON; MARIA L. M. LEE; JOSÉ A. C. PIMENTEL; LILIANE V. PIRES; RAFAEL B. BUENO; KÁTIA R. A. CALLOU Instituição: Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP Área: NUTRIÇÃO EXPERIMENTAL Forma de Apresentação: PÔSTER SIMPLES INTRODUÇÃO O aumento na produção de espécies reativas de oxigênio associado à baixa atividade antioxidante tem sido relacionado a vários tipos de cânceres. OBJETIVOS Este estudo teve como objetivo avaliar o teor plasmático e eritrocitário de selênio (Se) em pacientes na fase de pós-tratamento da leucemia linfóide aguda (LLA) e sua correlação com a atividade da enzima Glutationa Peroxidase (GPx). METODOLOGIA Foram selecionados 25 indivíduos no pós-tratamento da LLA de acordo com os seguintes critérios de inclusão: estar em remissão clínica completa, ter mais de seis meses de pós-tratamento da doença, e idade entre 5 e 15 anos. Coletou-se 10 mL de sangue venoso, após um jejum de 12 horas, para análise de Se plasmático e eritrocitário e GPx. Para avaliação destes parâmetros considerou-se os seguintes pontos de corte: 53 - 109 μg/L, 60 - 120 μg/L e 27,5 - 73,6 U/g Hb, respectivamente. A análise de Se foi realizada por espectrofotometria de absorção atômica por geração de hidretos acoplada à cela de quartzo e a enzima por metodologia proposta pela RANDOX. Os dados foram analisados no software SPSS 14.0. RESULTADOS Os resultados apresentados até o momento são preliminares, visto que a pesquisa ainda está em andamento. A média de Se plasmático foi de 45,5 ± 10,3 μg/L, encontrando-se abaixo do ponto de corte mínimo adotado, e de Se eritrocitário, 62,9 ± 26,3 μg/L, dentro da faixa de normalidade. A distribuição percentual indicou que 76% dos pacientes estavam com deficiência de Se plasmático, e 60% com deficiência de Se eritrocitário. Em relação à enzima, a média de GPx foi de 89,9 ± 37,4 U/g Hb, acima da faixa de normalidade. Quanto a distribuição percentual, 56% dos indivíduos encontravam-se com alta atividade da GPx. Houve uma correlação significativa somente entre a GPx e o Se eritrocitário, r = 0,703 e p = 0,000. CONCLUSÃO Os pacientes no pós-tratamento da LLA apresentam-se deficientes em selênio e com elevada atividade da GPx, provavelmente para o combate aos radicais livres, apontando-se para um aumento do estresse oxidativo. PS-22-355 CONSUMO ALIMENTAR RELATIVO A VITAMINAS ANTIOXIDANTES DE INDIVÍDUOS COM AIDS EM TRATAMENTO ANTIRETROVIRAL KELCYLENE GOMES SILVA; GILMARA PERES RODRIGUES; KAMILLA FERREIRA PAZ; CRISLAINE BORGES MOURA; MAYARLA P N MACHADO; JOSIANE SOARES ALVES; JOSEMARIA LACERDA DIAS Instituição: Centro de Ensino Unificado de Teresina - CEUT Área: NUTRIÇÃO EXPERIMENTAL Forma de Apresentação: PÔSTER SIMPLES INTRODUÇÃO A baixa imunidade e as constantes infecções oportunistas são responsáveis pela elevada produção de radicais livres, verificada em pacientes com AIDS. Estudos recentes têm demonstrado uma relação inversa entre o consumo de antioxidantes, a carga viral da doença e a incidência de tumores. OBJETIVOS Avaliar o consumo alimentar relativo às vitaminas antioxidantes A, C e E de indivíduos com AIDS em Terapia Anti-Retroviral (TARV). METODOLOGIA O estudo transversal foi realizado com 20 pacientes adultos soropositivos, faixa etária entre 32 e 57 anos, em tratamento antiretroviral por mais de um ano. Para análise do consumo alimentar foram realizados três Recordatórios de 24h, sendo dois durante a semana e um no final de semana. A quantidade de energia, macronutrientes, vitaminas A, C e E foram calculadas pelo software “NutWin®”, versão 1.5 do Departamento de Informática em Saúde da UNIFESP. Os percentuais médios de adequação foram avaliados segundo as DRI’s (2001). Os alimentos não encontrados no programa foram analisados pela Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (2006). O estado nutricional foi determinado pelo IMC (Kg/m2), conforme proposto pela OMS (2000). RESULTADOS A população estudada apresentou valores médios referentes a idade (anos) de 40,6 ± 8,19 e tempo de TARV (meses) de 76,7 ± 52,7. Os resultados do consumo alimentar demonstraram que a dieta analisada era normocalórica, normoglicídica, hiperproteica e normolipídica. Os valores médios encontrados para o consumo de vitaminas A (RE/d), C (mg/d) e E (ATE/d) foram, respectivamente, de 295,5 ± 62,2; 143,6 ± 37,5 e 2,8 ± 0,7, todos superiores à recomendação. Em termos percentuais, 63%, 75%, 58% dos indivíduos investigados apresentaram adequação na ingestão das vitaminas A, C e E, nessa seqüência. Referente ao estado nutricional, 80% estavam eutróficos, 10% com excesso de peso e 10% desnutridos. CONCLUSÃO A ingestão de vitaminas antioxidantes parece estar adequada entre os indivíduos com AIDS, o que pode favorecer o combate aos radicais livres e dessa forma, reduzir o risco da ocorrência de tumores e outras doenças crônicas associadas ao estresse oxidativo. 11º CONGRESSO NACIONAL DA SBAN 20 a 23 de Junho de 2011 | Hotel Praia Centro – Fortaleza – CE PS-22-354 ANEMIA FERROPRIVA EM PACIENTES COM DOENÇA DE ALZHEIMER KELCYLENE GOMES SILVA; DANIELE R C CALDAS; GILMARA PERES RODRIGUES; MAYARA MONTE FEITOSA; LEANNY K L ALMEIDA; DILINA NASCIMENTO MARREIRO; NADIR NASCIMENTO NOGUEIRA; CECÍLIA M R G CARVALHO Instituição: Universidade Federal do Piauí Área: NUTRIÇÃO EXPERIMENTAL Forma de Apresentação: PÔSTER SIMPLES INTRODUÇÃO A Doença de Alzheimer (DA) é uma patologia degenerativa que acomete o cérebro comprometendo a memória, o pensamento, a linguagem e o julgamento crítico. O ferro é um nutriente essencial e tanto o seu excesso como sua deficiência podem causar alterações orgânicas importantes. OBJETIVOS Avaliar o estado nutricional relativo ao ferro e a relação desse mineral com a função cognitiva em pacientes com Doença de Alzheimer. METODOLOGIA Estudo de natureza transversal, realizado com 93 idosos de ambos os sexo, com idade variando de 60 a 94 anos, distribuídos nas seguintes faixas etárias: 60-69, 70-79 e acima de 80 anos. Os idosos foram alocados em dois grupos: G1 (caso) constituído de 44 idosos com DA e G2 (controle) formado por 49 idosos saudáveis. A análise do consumo de ferro foi realizada de acordo com a técnica de Registro de Alimentos durante três dias, utilizando-se o software “NutWin” e a adequação nutricional segundo as DRIs (2001). A concentração de hemoglobina (Hb) foi determinada pelo método de cianometahemoglobina, utilizando-se valor de referência para o diagnóstico 12g/dL para mulheres e 13g/dL para os homens (OMS,2001). A comparação de amostras independentes foi feita pelo teste “t” de Student. RESULTADOS Comparando-se os grupos, no que se refere a macronutrientes e energia, percebeu-se que houve diferença significativa (p
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