ANDRÉIA CIRILA ERHART JULIANA DE OLIVEIRA ... - Unisul

46serviços de mensageria, conciergerie (portaria social), telefonia, recepção (setor de internaçãoe altas), recepção do pronto socorro, reservas (agendamento).Tem relação funcional com a governança, em que a interação constante com agovernanta do hospital é imprescindível para que os serviços de limpeza, higiene, lavanderia eliberação de unidades de internação – UI possam ser bem executadas dentro de umaprogramação definida, facilitando as internações e as altas dando continuidade aos serviços dehotelaria oferecidos ao cliente de saúde. (TARABOULSI, 2003).3.1.5.3 Departamento de A & B (Alimentos e Bebidas)É o mais complexo dentro da estrutura organizacional e funcional de um hotel.Entretanto, a recomendação para adaptar os serviços de hotelaria aos serviços hospitalaresencontra na área de alimentos e bebidas de um hospital um campo propício para suaaplicabilidade devido, as características que lhe são inerentes.Primeiramente é de suma importância distinguir a área de nutrição, coordenada por umanutricionista-chefe que trabalha com critérios técnicos peculiares (dietas) e presta serviços sóe exclusivamente às pessoas enfermas, do departamento de alimentos e bebidas, que temcomo público alvo os familiares, os acompanhantes, os visitantes, os clientes de saúde(enfermo), que não têm restrições alimentares e todas as pessoas que freqüentam a instituiçãode saúde. A boa relação entre o gerente de A & B e a chefia de nutrição pode trazer grandesbenefícios agregando qualidade e inovação aos serviços de alimentos colocados a disposiçãodos clientes de saúde, médicos, público interno e externo. (TARABOULSI, 2003).a) Cargo principal: Gerente de A & BTem a responsabilidade de implantar e adaptar o serviço de Alimentos & Bebidastornando um instrumento de apoio para os serviços médico-hospitalares visando ao bem estardos acompanhantes, familiares, visitantes e médicos. O mesmo deve estar sempre em contatocom departamento de eventos cuja estrutura organizacional necessita muito dos serviços dealimentos e bebidas. O sucesso deste gerente está em sua qualificação profissional sendo quedificilmente conseguirá ter êxito na condução deste departamento se não estiver respaldadopor conhecimentos abrangentes e indispensáveis na área de alimentos e bebidas, precisará terhabilidades e capacidade de inovação, revendo e avaliando certos princípios para que aadaptação ao ambiente hospitalar possa ser feita com discernimento e competência.