Shelf-Life Extension of Mu-Yor Sausage by Using Sodium Benzoate

More documents

Recommendations

Info

กรอบแนวคิด• เชื้อจุลินทรียหมูยอ• ลักษณะทางกายภาพ• ความเปนกรด- ดาง• ระยะเวลาการตม• คุณลักษณะประสาทสัมผัส• ปริมาณ NaB4• ที่อุณหภูมิ 4 o C• ที่อุณหภูมิ 32 o C
วัตถุประสงค1. อุณหภูมิและระยะเวลาที่เหมาะสมในการฆาเชื้อในหมูยอ2. ผลของโซเดียมเบนโซเอตตอคุณลักษณะของหมูยอ ทางด านสี เนื้ อสั มผั ส และรส3. ผลของโซเดียมเบนโซเอตที่เติมในหมูยอ ในดานการยืดอายุหมูยอที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 32 o C และที่อุณหภูมิ 4 o C5
Page 1 and 2: การยืดอายุก
Page 3: กรดเบนโซอิก
Page 7: วิธีดําเนิน
Page 11 and 12: 2. ผลของการเต
Page 13: 3. ผลของการเต
Page 17 and 18: ตารางที่ 1 กา
Page 19: 1.2 ผลดานจุลชี
Page 24 and 25: 3.1.1 การเปลี่ย
Page 26 and 27: 3.1.2 ผลดานกายภ
Page 30: 3.1.3 ผลดานจุลช
Page 35 and 36: 3.2.3 ผลดานจุลช
Page 37 and 38: สรุปผลการวิ
Page 39 and 40: สรุปผลการวิ
Page 41 and 42: 41ขอเสนอแนะอย
Page 43: 43สวัสดีคะ
Page 46 and 47: ภาพที่ 1 โปรต
Page 48 and 49: กลไกการออกฤ
Page 50 and 51: ภาพที่ 2 หัวว
Page 52 and 53: ปริมาณกรดเบ
Page 54 and 55:
เนื้อสัมผัส
Page 56 and 57:
เอกสารและงา
Page 58 and 59:
นงคราญ เรือง
Page 60 and 61:
2. จุลินทรียท
Page 64 and 65:
Richmond (1991)ใหความ
Page 66 and 67:
Hathcox et al.(1995)เนื้อ
Page 68 and 69:
Musuda, Hara-kudo & Kumagai (1996)6
show all

Shelf-Life Extension of Mu-Yor Sausage by Using Sodium Benzoate

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?