TV para o mundo não menos agitado dapromoção de eventos, quando se juntarampara criar As Casamenteiras.Checar e rechecar informações, passarhoras ao telefone produzindo pautas: essaé a rotina de jornalistas. Lívea e Julianafizeram desse hábito o diferencial naprodução de casamentos: “A gente faz aconfirmação de presença passiva e ativa,ligando para quem não ligar, ou seja,normalmente para 90% da lista”, diz Juliana.Essa etapa da confirmação de presença éimportante porque é a hora de executarsituações constrangedoras como negarconvite extra para aquele parente de últimahora, de dizer onde está a lista de presentesetc. “Um convidado a mais significa umamesa a mais, um arranjo a mais, um espaçoou não para a pista de dança, para o lounge.Isso desestrutura” diz Juliana.Onde há organização e planejamento, háqualidade. Com o detalhismo de editoresde telejornais, Lívea e Juliana roteirizamtodo o evento. “É um roteiro feito com aparticipação dos noivos. A gente pega umacópia desse roteiro e distribui pra todosos fornecedores envolvidos: fotógrafo,cinegrafista, músico, DJ”, diz Juliana.Mas mesmo com tudo roteirizado, osimprevistos sempre acontecem, comopor exemplo, assaltos. “Assaltaram orecepcionista do hotel onde estavaacontecendo o evento, e ele correu pradentro do salão onde estavam 200 pessoas.Não tivemos dúvida: discretamente, comsorriso no rosto, trancamos todas as portasdo salão, sem que as pessoas percebessemnada”, conta Lívea.No dia do evento, assim como nasinformações das fontes no jornalismo,tudo tem de ser checado e rechecado.Lívea e Juliana correm o local em buscade manchas de dedo em mesas, vasos comágua suja, velas tortas etc. “Jornalista temum gosto pelo burocrático, pelo passar,repassar, revisar tudo”, comenta Lívea.Com tanta agitação, só mesmo jornalistaspara darem qualidade a um evento emque nervosismo e imprevistos fazem parteda notícia: “A gente lida com o casamentocomo se fosse um link ao vivo. Se dererrado, acabou. Não tem outra chance”, dizJuliana.José Consalter, doLa Gôndola: “Vocênão tem que mantera qualidade. Vocêtem que ter cada vezmais qualidade”O paladar para a qualidadeHá 20 anos, os irmãos José Eduardoe Fernando Consalter buscam aqualidade na gastronomia de Londrina.À frente do restaurante La Gôndola,eles gerem a qualidade que faz partedo cardápio do londrinense: “Londrinatem um público consumidor exigente.A cidade se espelha muito no modelopaulistano de consumo. O londrinensegosta de coisa boa” diz José Consalter.A exigência de qualidade começapelos equipamentos do restaurante.“No La Gôndola, trabalhamos comultracongelamento a vácuo. Esse tipode congelamento não cria cristais degelo, e, assim, não expande o tamanhonem quebra as fibras de carnes e demassas. Nós fomos os primeiros ausar a máquina. Utilizamos tambéma embalagem a vácuo, e temos umaçougue muito bem climatizado”,comenta Consalter.Em tempos de crise, suspende-se aqualidade? No La Gôndola, não. JoséConsalter diz que: “Se você não for umpreservador de qualidade, nas crisesvocê muda marca de óleo, pega umfornecedor mais barato, e no final vocêtem um restaurante diferente daqueleque imaginou. Não abrimos mão deprodutos de qualidade”, afirma.E, para manter o nível de qualidade,usa-se um único ingrediente: otrabalho. “O segredo é trabalhar,não perder o foco naquilo que vocêquer e no que o teu cliente tem comoreferência da tua casa. Tudo tem queestar no lugar, as luzes têm que estaracesas do mesmo jeito, a torneira deveestar funcionando, os enfeites sempreno mesmo lugar. Se estiver frio, oaquecedor tem que estar funcionando.Você não tem que manter a qualidade,você tem que ter cada vez maisqualidade”, diz o dono do La Gôndola.Hospedando qualidadeSe há um lugar onde a qualidade devehospedar-se diariamente é num hotel.No Comfort Suites – uma bandeira denível superior ligada à rede AtlânticaHotels International –, o sinônimo dequalidade é atendimento ao cliente.“Esse é o nosso foco. A antecipaçãodas necessidades do hóspede. Desdea reserva, a gente tenta tirar algumainformação que leva à antecipaçãodessa necessidade. Por exemplo, eu seique o fulano de tal na última vez queteve aqui tomou bastante água. Então,na próxima estada colocamos maiságua no frigobar dele. Ou quando ocliente gosta de ficar no quinto andar,nós já o colocamos lá”, diz Karla Souza,gerente geral do Comfort Suites.O hotel tem o “Sempre Novo”, serviçode qualidade que faz com que oquarto esteja sempre impecável para opróximo cliente. Se uma cortina estiveramarrotada ou uma parede riscada,o quarto não é liberado enquanto osreparos não forem feitos.E se algo der errado, o cliente tem10outubro a dezembro de 2012 | www.acil.com.br
“UM SORRISO VALE MUITO MAIS QUE UM CHECK-IN RÁPIDO.”Karla Souza, gerentedo Comfort Suites:“Esse é o nossofoco. A antecipaçãodas necessidades dohóspede. Desde areserva, a gente tentatirar alguma informaçãoque leva à antecipaçãodessa necessidade”seu dinheiro de volta: “Nós temos oprograma 100% de satisfação. Se eunão conseguir resolver um problemadentro de 24 horas, o cliente não pagaa estadia”, afirma Karla.Segundo a gerente, a qualidade doatendimento do hotel é mantida comfuncionários engajados. “Temos umplano de carreira e oportunidade decrescimento. Os funcionários cumpremuma grade curricular. Realizamosvários treinamentos por função nanossa Universidade Atlântica”, diz.Os quatro entrevistados deram suasreceitas para se ter qualidade noserviço que prestam. “Foco na suaatividade e no cliente, técnica, arte eadministração. Tudo isso azeitado comespírito de equipe e união entre oscolaboradores. Aí você tem um caldode muito boa qualidade”, diz LincolnTramontini.“O segredo é organização e se envolvercom aquilo que está fazendo. Lembramoso noivo para ele não esquecer a aliança,ou para não esquecer de almoçar. Já tevenoivo que não almoçou e desmaiou nocasamento”, conta Lívea Aguiar.Para o gestor do La Gôndola, a receitade qualidade está dentro das pessoas.“A receita de todo bom trabalho, sejade um médico, de um comerciante, éuma coisa meio interna. Quem gostade qualidade não abre mão dessaqualidade. Então tem que manter essadisposição, alimentá-la sempre”, dizJosé Consalter.Focar no funcionário é a receitade qualidade do Comfort Suites.“Capacitar e valorizar os funcionários.A gente incentiva as pessoas a gostaremde trabalhar aqui. Porque um sorrisono rosto vale muito mais do que umcheck-in rápido”, prescreve Karla Souza.Associação Comercial e Industrial de Londrina 11