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negócios do casal. “Não se trata daquelelight padrão, sem graça, mas de umarefeição saborosa e adaptável ao gostodo cliente. A variedade, aliás, é algo queprocuramos estabelecer e manter em todonosso cardápio”, explica o gastrônomo.Hoje, o menu light corresponde a 40% dofaturamento do Edikasa nos marmitex.Os lucros foram aumentando, e junto comeles a demanda de trabalho e de mão deobra. Edison considera que a parceriacom órgãos como o Sebrae e a ACIL, daqual são sócios desde o ano passado, foiindispensável para o sucesso na gestãode pessoal. “Por meio dessas parcerias,tivemos a estrutura necessária paraoferecer treinamento e capacitação aosnovos funcionários. Os cursos oferecidospela ACIL, por exemplo, abrangemcada área da indústria comercial coma bagagem de instrução necessária”,defende.Com o sucesso dos marmitex, o EdikasaExpress começou a investir também narefeição transportada para pequenas emédias empresas. O restaurante produzdeterminada quantidade de refeições eas transporta até a sede da contratantepara que sejam servidas aos funcionários.“Não temos problemas em trabalharcom clientes de pequeno porte, porquesabemos que, assim como foi conosco,eles tendem a crescer lá na frente. ‘Ospequenos de hoje são os grandes deamanhã’ é a nossa filosofia no Edikasa”,acrescenta Edison. As respostas têm sidotão satisfatórias que Edison e Karla játrabalham no passo seguinte: o refeitórioindustrial, que consiste em montar eadministrar espaço próprio para refeiçõesdentro das empresas, responsabilizandoseainda por fornecer equipamentos e porcontratar e treinar mão de obra.Para os próximos meses, os proprietáriospretendem focar o crescimento tambémna estrutura interna da empresa.“Queremos informatizar os setores, deforma a interligá-los e manter o controleexato do que se passa em cada um deles.Temos a intenção de transformar oEdikasa em uma indústria voltada parao fornecimento de alimentos em umfuturo próximo. Por isso há ainda muitotrabalho pela frente”, prevê Edison,realista e sonhador – combinaçãoque, ele e a esposa ressaltam, fazemtoda a diferença quando se trata deempreendedorismo.“O mais importante é ter foco,determinação e persistência. Osobstáculos só podem te fazer parar sevocê não se empenha em superá-los. Épreciso também humildade e vontade deprogredir”. Edison concorda com a sócia,e ainda complementa: “Empreender éconciliar muita dor de cabeça e poucosono. Superar desafios é o que constrói osvencedores de amanhã”.“Não temosproblemas emtrabalhar comclientes de pequenoporte, porquesabemos que, assimcomo foi conosco,eles tendem acrescer lá na frente.Os pequenos clienteshoje são os grandesde amanhã.Edison Fernandesda Cruz Watanabe,empresário“Karla Keiko Watanabe e Edison Fernandes da Cruz Watanabe: opróximo passo é montar refeitórios industriaisO casal Watanabe: paixão pela gastronomia, fé nosonho e investimento na realidade42outubro a dezembro de 2012 | www.acil.com.br
REVISTA MERCADO EM FOCO | OUTUBRO A DEZEMBRO DE 2012WWW.ACIL.COM.BRAssociação Comercial e Industrial de Londrina43
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