Anais do XI Encontro de Iniciação Científica UNIP/PIBIC-CNPq 2009

EFEITO DO FRUTOOLIGOSSACARÍDEO (FOS) NO CRESCIMENTO DE BIFIDOBACTERIUM SSPE E. COLIAluna: Jeislaine Rafaela da SilvaOrientador: Prof. Dr. Vinicius D’Arcadia CruzCurso: NutriçãoCampus: AssisO presente trabalho aborda a importância dos frutooligossacarídeos (FOS) na alimentaçãohumana, buscando através de artifícios laboratoriais a comprovação do seu efeito no crescimento debifidobactérias e Escherichia coli (E.coli).Nas últimas décadas, a preocupação em relação à alimentação tem se acentuado bastante.Dessa forma, a nutrição continua desempenhando importante papel no fornecimento de nutrientes,porém o conceito de alimentos funcionais faz com que essa ciência se associe à medicina e ganhedimensões extras no século XXI.Os FOS são conhecidos como prebióticos, por promovem o crescimento de probióticos,elevando, estabilizando e aumentando a proliferação de bactérias benéficas no trato gastrintestinal dohospedeiro. A incorporação de FOS na dieta ou uma suplementação intensificam a viabilidade eadesão dessas bactérias benéficas no trato gastrointestinal, mudando a composição de suamicrobiota. Ao mesmo tempo, bactérias patogênicas, como Escherichia coli, têm tido seu crescimentoinibido concomitantemente.Nos últimos anos, os FOS, açúcares que não são metabolizados pelo organismo humano enão calóricos, têm despertado grande interesse na comunidade acadêmica e industrial por conterinúmeros benefícios à saúde da população.O trabalho objetivou testar uma mistura de açúcares contendo FOS, produzida no laboratóriode microbiologia da UNIP (Universidade Paulista – campus Assis), através da transfrutosilação dasacarose, por uma linhagem de Aspergillus japonicum 119, com o intuito de avaliar a influência dessamistura no crescimento da bactéria patogênica E. coli e de Lactobacillus sp. O FOS foi produzido acontento e, até o presente momento, mostra sinais de eficiência na diminuição de bactérias do gêneroE. coli.