RLB 59 - Março de 2018

| Enogastronomia |
Em Portugal, as principais
regiões são: Alentejo (castas
Aragonês, Trincadeira, Alicante
Bouschet, Arinto, Antão Vaz e
outras), Douro (Touriga Nacional,
Tinta Amarela, Tinta Cão,
Touriga Franca, Tinta Roriz, Malvasia
Fina, Viosinho, Rabigato
e outras), Bairrada (Baga e outras),
Dão (Alfrocheiro Negro,
Airen, Encruzado e outras).
Espanha, principais uvas do
país: Brancas, verdejo, Albariño,
Xarel-lo e Viura, tintas, Tempranillo,
Garnacha, Monastrell, Cariñena,
Graciano, Mencia e Mazuelo,
produz também muitas
uvas estrangeiras.
Itália, principais uvas e regiões,
Piemonte (Nebiolo,
Barbera e Dolceto), Toscana
(Sangiovese e as estrangeiras),
Veneto (Corvina, Molinara e
Rondinella), Sicília ( Nero Davola)
e Campanha (Aglianico).
França, principais regiões,
Bordeaux (Cabernet Sauvignon,
Cabernet Franc, Merlot,
Petit Verdot, Sauvignon Blanc,
Chenin Blanc e outras), Bourgogne
(Pinot Noir , Chardonnay,
Aligoté e outras), Côtes Du
Rhône ( Grenache, Mourvedre,
Syrah e outras), Alsace (Gewurztraminer,
Riesling, Sylvaner, Pinot
Noir e outras), Champagne
(Chardonnay, Pinot Meunier e
Pinot Noir), Beaujolais (Gamay
e outras).
Importante
De qualquer forma, tente
passar para o sommelier local
o seu gosto real de vinho, se
gosta de um vinho com corpo
ou de um vinho mais leve.
Uma boa dica, por exemplo, é
informar que o vinho ideal para
você é um vinho bastante tinto
na taça, aromático, e ao beber,
ele seja bem aveludado. Assim
o sommelier local vai entender
que você quer um vinho com
equilíbrio entre tanino, acidez
e madeira. Não tenha medo e
nem vergonha de perguntar.
O papel do sommelier é o de
ajudá-lo a vivenciar a melhor
experiência possível.
Boa sorte e Santé!
Olinaldo Oliveira
Sommelier e professor