Jornal Cocamar Novembro 2016

63 | Jornal de Serviço Cocamar | Novembro 2016
GASTRONOMIA
Para se regalar
O ingrediente principal da
receita da Elenice Borian, o
piauçu, está a dois quilômetros
da casa dela, em Jardim
Olinda, à beira do
Paranapanema, onde mora
com o marido Vagno e o
filho Bruno, de cinco anos.
“Fui feita, nascida e criada
no campo”, resume a produtora,
ao comentar que é do
meio rural que vem os seus
hábitos, costumes e o gosto
pela cozinha saudável. A família
vive numa região privilegiada
de muitas belezas
naturais, em meio à calmaria
das cidades pequenas.
Com pouco mais de 1,4 mil
habitantes, Jardim Olinda é
o menor município do Paraná
em contagem populacional.
Em contrapartida, o
Rio Paraná, formado pela
união dos rios Paranaíba e
Grande, é o segundo em extensão
na América do Sul e
o décimo do mundo em
vazão. Suas águas deram
ao município a vocação
para o turismo de pesca,
atraindo pescadores e turistas
o ano todo.
Na fazenda, cozinhar é
um dos prazeres da produtora,
que dedica parte do
seu tempo a outras habilidades,
como crochê, pintura
e artes manuais. Foi com
conhecidos, que também
moram perto do rio, que
Elenice aprendeu a preparar
o piauçu aberto na
grelha. Para quem evita
comer peixe por medo dos
espinhos, esse é uma ótima
opção porque todos são retirados.
O piauçu é o peixe
preferido. O que ela prepara,
serve pelo menos 15
pessoas e “fica muito bom”.
INGREDIENTES
• 4 kg de peixe
(piauçu ou corimba)
aberto e com escamas
• 15 tomates maduros
picados
• 400 gramas de
mussarela
• 200 gramas de
maionese Suavit
Cocamar
• 1 cebola grande
picada
• 2 colheres de
azeitonas picadas
• 1 lata de milho verde
• 2 colheres de sopa
de sal
• 2 limões
• 1 fio de óleo Suavit
• pimenta calabresa
a gosto
• cheiro verde a gosto
PREPARO
Depois de limpo, ajeite o
peixe aberto na grelha e com
as escamas voltadas para
cima por aproximadamente
30 a 40 minutos ou até dourar.
Em seguida, leve para
uma mesa e retire todos os
espinhos. Prepare um vinagrete
com os tomates, a cebola,
as azeitonas, a pimenta,
o sal, o limão, o cheiro
verde e o fio de óleo e distribua
sobre o prato. Faça o
mesmo com a maionese e finalize
com uma camada de
mussarela até cobrir toda a
superfície. Leve o peixe de
volta à grelha, agora com as
escamas voltadas para baixo
por aproximadamente 20
minutos. Em seguida, é só
reunir os convidados e servir
com arroz branco.