Revista Aquaculture Brasil - 22ed

Figura 1. Os cinco cortes “TRIM” do Salmão, do tipo A, B, C,
D e E.© Arc AS
A
a utilização do peixe como um todo, na elaboração
de coprodutos. A carne mecanicamente
separada (CMS) precisa ser melhor explorada
tanto pela indústria quanto pelos consumidores:
empanados, salsicha, minced, surimi, kani,
fishburguer, linguiça, quenelles, fish ball e outros
tantos produtos que podem ser destinados a alimentação
humana.
Para a alimentação animal, além da graxaria,
temos o potencial dos hidrolizados; peles para
tratamento de queimaduras em humanos e animais,
bem como couro para a produção de sapatos,
bolsas e cintos; biodiesel; ingredientes para a
indústria alimentícia; compostos para a indústria
farmacêutica, colágeno e meios de cultura, as
oportunidades são inúmeras...
Seria ideal que fosse realizada a coleta seletiva
desses resíduos na indústria, tanto os resíduos
sólidos quanto o líquido, para que estes
fossem destinados a elaboração de coprodutos
de maior valor agregado, baseados em estudos
de viabilidade econômica, respondendo afinal,
qual coproduto dará melhor retorno econômico
à indústria?
É preciso focar em práticas e no desenvolvimento
de tecnologias que priorizem a sustentabilidade
desta cadeia produtiva, a fim de garantir
um processo mais limpo, rentável, e com menor
geração de resíduos ambientais.
B
C
D
E
JAN/MAR 2021
PARCEIROS NA 22° ED:
83