20% das pessoas ficam imóveis em 70% do espaço Pela ... - Assobrav
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HASHI<br />
Art Cuisine<br />
FoToS e TexTo De <strong>em</strong>erSoN HaaS<br />
Pelo quarto ano consecutivo o Hashi Art<br />
Cuisine foi eleito o “Melhor Restaurante Cont<strong>em</strong>porâneo de Porto<br />
Alegre” pela Revista Veja Comer e Beber 2012. O restaurante foi<br />
aberto <strong>em</strong> 2005 e de lá para cá o <strong>espaço</strong> já se tornou pequeno para<br />
acumular as pr<strong>em</strong>iações e menções ao seu cardápio, que revela<br />
criações estampa<strong>das</strong> na cozinha oriental-brasileira com destaque<br />
para Vieira com Figos e Foie Gras; Magret de Pato ao molho de<br />
Laraja Kinkan e Cordeiro no Pesto de Hortelã. Também uma ótima<br />
dica é o Menu Degustação Harmoniza<strong>do</strong>, composto por seis pratos,<br />
sobr<strong>em</strong>esa, vinhos e espumantes, escolhi<strong>do</strong>s a de<strong>do</strong>.<br />
Ir ao Hashi é quase um programa cultural obrigatório para aqueles<br />
que apreciam a boa mesa. Sob o coman<strong>do</strong> <strong>do</strong> mais badala<strong>do</strong> chef<br />
gaúcho <strong>do</strong>s últimos t<strong>em</strong>pos e um <strong>do</strong>s darlings cont<strong>em</strong>porâneos<br />
brasileiros, Carlos Kristensen, que começou a tomar gosto pela<br />
culinária observan<strong>do</strong> o pai preparan<strong>do</strong> “gnocchi” e se aprimorou<br />
após várias passagens por cozinhas da Australia, Tailandia, Nepal<br />
e India, o chef acabou definin<strong>do</strong> sua proposta gastronômica:<br />
uma grande mescla destas culturas somada ao seu chão com<br />
ingredientes tipicamente brasileiros. Junte-se a isso uma decoração<br />
minimalista, uma iluminação intimista, localização privilegiada e<br />
um serviço impecável.<br />
O HasHi art Cuisine fiCa na<br />
Des<strong>em</strong>bargaDOr augustO mOreira Lima,<br />
151, bairrO beLa Vista – POrtO aLegre /<br />
rs, fOne 51. 3328.0005.<br />
A RECEITA:<br />
Camarão com<br />
Legumes ao<br />
Leite de Coco<br />
e Gengibre<br />
S A b O R<br />
pARtICUlAR<br />
Ingredientes (para 4 <strong>pessoas</strong>):<br />
500g de camarão • Duas<br />
mandioquinhas pré-cozi<strong>das</strong> e descasca<strong>das</strong> • Uma<br />
abobrinha italiana cortada <strong>em</strong> fatias finas • 3<br />
colheres de sopa de amên<strong>do</strong>as fatia<strong>das</strong> e tosta<strong>das</strong><br />
Uma cenoura cortada <strong>em</strong> fatias finas<br />
Duas xícaras de brócolis • 150ml de leite de coco<br />
• Uma colher de sopa de gengibre descasca<strong>do</strong> e<br />
pica<strong>do</strong><br />
Um dente de alho picadinho e uma cebola média<br />
cortada <strong>em</strong> pétalas<br />
12 vagens de ervilhas tortas e suco de um limão<br />
• Pitada de açafrão <strong>em</strong> pó, pimenta branca e sal<br />
a gosto • Azeite de oliva extra virg<strong>em</strong> • Salsinha<br />
verde picadinha e s<strong>em</strong>ente de gergelim negro<br />
Preparo:<br />
Aqueça um fio de azeite, preferencialmente<br />
<strong>em</strong> uma panela wok e refogue o gengibre<br />
e o alho rapidamente. Logo após junte a<br />
cenoura, a abobrinha e misture b<strong>em</strong>. Em<br />
seguida – s<strong>em</strong>pre <strong>em</strong> fogo alto – adicione<br />
a mandioquinha, a cebola e as amên<strong>do</strong>as<br />
refogan<strong>do</strong> rapidamente. Junte o leite de coco,<br />
o brócolis e a ervilha torta (esta previamente<br />
branqueada, ou seja, escaldada por um<br />
minuto <strong>em</strong> água fervente e <strong>em</strong> seguida<br />
mergulhada <strong>em</strong> água gelada). Assim que os<br />
legumes estiver<strong>em</strong> ligeiramente refoga<strong>do</strong>s,<br />
adicione o camarão e o gergelim e t<strong>em</strong>pere<br />
tu<strong>do</strong> com o suco de limão, sal e pimenta e<br />
ainda com a pitada de açafrão. Sirva a seguir,<br />
acompanha<strong>do</strong> de arroz branco normal ou thai<br />
jasmim.<br />
<strong>em</strong>ersonhaas@viavale.com.br<br />
www.eu-gourmet.com<br />
S H O W R O O M37
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