Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
РЫНОЧНАЯ<br />
ЭКОНОМИКА<br />
ГАСТРОМАРКЕТЫ, ФУДХОЛЛЫ<br />
И ФУДМОЛЛЫ СТАЛИ НОВОЙ<br />
ТОЧКОЙ ПРИЛОЖЕНИЯ СИЛ<br />
РЕСТОРАТОРОВ. ОНИ ОСВАИВАЮТ<br />
РАНЕЕ ПУСТОВАВШИЕ ПРОСТРАНСТВА,<br />
ПРЕДЛАГАЮТ НОВЫЕ ПОДХОДЫ РАДИ<br />
УДОБСТВА ГОСТЕЙ И ВПЕЧАТЛЯЮТ<br />
РАЗМАХОМ<br />
Текст: Владимир Гридин<br />
В<br />
Москве на месте бывшего Миусского<br />
трамвайного парка открылся гастрономический<br />
квартал «Депо». Самое<br />
большое из семи отреставрированных<br />
исторических зданий занимает фудмолл «Депо.<br />
Москва». На площади в 11 тысяч кв. м с торговыми<br />
рядами соседствуют 75 ресторановкорнеров,<br />
три бара, 140 лавок и магазинов,<br />
пространство для детей и сцена.<br />
Сигнализирует ли открытие такого масштабного<br />
пространства о смене вектора в ресторанной индустрии<br />
и чего нам ждать от тренда в будущем?<br />
Слева: фудмолл<br />
«Депо. Москва»<br />
посещают больше<br />
10 тысяч человек<br />
в день по будням<br />
и до 30 тысяч по<br />
выходным.<br />
НОВАЯ МОДЕЛЬ<br />
«Три-четыре года назад, когда пришло время<br />
массовой реконструкции рынков, на них появились<br />
отдельные зоны «кухонь мира», – вспоминает<br />
Елизавета Земская, директор по маркетингу<br />
и рекламе компании Zemskiy Group и фудхолла<br />
EAT Market. – Эти пространства стали называть<br />
фудкортами по аналогии с зонами быстрого<br />
питания в торговых центрах. Появление гастросоставляющей<br />
на рынке вызвало бурный ажиотаж<br />
и интерес потребителей. Стало понятно, что успех<br />
фудкортов на рынке непременно приведет к появлению<br />
самостоятельных проектов».<br />
businesstraveller.com.ru<br />
АПРЕЛЬ–МАЙ 2019 41
Change language