FAKTA OM FISK & SKALDJUR - Svensk Fisk

Abborre förekommer i de blåmarkerade
områdena.
Den gröna
abborren är lätt
att känna igen.
De mörka banden som pryder sidorna samt de röda
buk- och analfenorna är karaktäristiska. Buken är gulvit.
Färgen skiftar beroende på i vilket vatten abborren
lever, de kan vara ljust gröna eller nästan helt svarta.
Ryggfenorna är mycket vassa och lätta att sticka sig
på. Fjällen på abborren är skarpa och ganska svåra att
få bort. Abborren kan nå en vikt av 4,7 kg och bli 51
cm lång. Normalt blir den sällan över 0,5 kg i våra
vatten och honan blir större än hannen.
Abborren finns i våra insjöar och i det bräckta
vattnet i östersjökustens skärgård. Abborren blir stor
i näringsrika sjöar men kan i sura och näringsfattiga
Gös förekommer i de blåmarkerade
områdena.
Gös
Mindre gösar förväxlas lätt med abborre.
Gösen kännetecknas av en långsträckt kropp med
mörk sidolinje. Ovanför linjen är färgen grå med
dragning åt brunt eller grönt. Sidorna är silverfärgade
eller grå och buken vit. Den ljusa ryggfenan har svarta
stora fläckar och vassa strålar. Gösen blir upp till 130
cm lång och kan väga 15 kg, men fiskar från 0,7-3 kg
är vanligast i våra vatten. De största fångsterna tas i
Vänern, Mälaren och Hjälmaren. Gösen förekommer
längs hela ostkusten, söderut till Södermanland och i
Svealands inland. Utplantering av gös i mindre sjöar
görs på flera håll i landet. Gösen trivs bäst i grumli-
Abborre
Perca fluviatilis Medelpads landskapsfisk
Eng: Perch Tys: Barsch Fra: Perche
vatten bilda täta bestånd av
småvuxna ”tusenbröder”. Leken sker på
våren och då samlas abborrarna på grunt
vatten där honorna lägger ett långt klibbigt
band av rom bland vegetationen. Som liten är abborren
en stimfisk men äldre och större exemplar lever
oftast ensamma. Köttet är magert. Abborren smakar
som bäst när den väger under ett kilo.
Skärgårdsborna äter abborren ”byxad”, ett bra sätt
att filea all fisk som då får en byxliknande form och
blir helt benfri! Abborren kan i rätter ersätta både
sjötunga och andra plattfiskar.
Bästa säsong är höst och vinter. Vanligaste fångstmetoden
är nät, ryssjor, mjärdar och krok.
Sander lucioperca Västmanlands landskapsfisk
Eng: Pike-Perch Tys: Zander Fra: Sandre
ga, näringsrika vatten. Den lever ett enskilt liv och
håller sig borta från stränderna. Gösen är en rovfisk
som är anpassad till att jaga med hjälp av synen
under dåliga ljusförhållanden. Leken sker från april -
juni då honan avsätter klibbig rom på stenar och växter.
Då gösynglet har blivit 10 cm består födan av
fisk. Gösen är en av de mest välsmakande sötvattensfiskarna
med fast, magert kött. Framför allt på senare
tid har fisken fått en renässans. Gösen anses som
bäst på höst och vinter, när det är kallt och den går
på djupa vatten. Gösen fångas med ryssjor, mjärdar,
nät och krokredskap.
Närings- och energivärde
per 100 g
abborrfilé
Energi: 359 kj
Kcal: 85
Protein: 18,1 g
Fett: 0,6 g
Fettkvalitet i %:
Mättat: 27,4 %
Enkelomättat: 27,6 %
Fleromättat: 45%
Fördelat på:
Omega-3 fett: 36,7 %
Omega-6 fett: 5,1 %
Omega-3 fett: 0,41 g
(Rek. dagsintag av
omega-3 fett: 2-3 g)
Fettlöslig vitamin: E
B-vitaminer: niacin,
riboflavin, tiamin
Närings- och energivärde
per 100 g
gösfilé
Energi: 405 kj
Kcal: 97
Protein: 18,8 g
Fett: 2,3 g
Fettkvalitet i %:
Mättat: 24,9 %
Enkelomättat: 32,7 %
Fleromättat: 42,4 %
Fördelat på
Omega-3 fett: 38,6 %
Omega-6 fett: 3,8 %
Omega-3 fett: 0,44 g
(Rek. dagsintag av
omega-3 fett: 2-3 g)
Fettlöslig vitamin: E
B-vitaminer: niacin,
tiamin
3.