FAKTA OM FISK & SKALDJUR - Svensk Fisk

Slätvar förekommer i de blåmarkerade
områdena. Förekommer mer sporadiskt i
de ljusblå områdena.
Slätvar liknar piggvar men saknar piggar!
Slätvar är tunnare, slankare och lite mindre
i storlek än piggvar.
Färgen anpassas till
omgivningen, från
mörkt sandfärgad
till nästan svart,
ofta med ljusa
och mörka fläckar. Slätvaren kan väga upp
till 7 kg och bli 75 cm lång. Vanlig vikt i våra
vatten är 1-2 kg. Slätvaren är en typisk kustnära
fisk och förekommer på väst- och sydkusten men är
sällsynt i Östersjön. Den lever på sand- och blandbottnar
på relativt grunt vatten. Småfiskar kan ta sig
upp på riktigt grunt och bräckt vatten. Munnen är
stor och födan består av sill, tobis, kräftdjur, skarpsill
och bläckfisk. Slätvaren vandrar mellan grunda lekområden
under mars-augusti och djupare områden
under höst och vinter. Fisken har vitt, fast kött och
Piggvar förekommer i de blåmarkerade områdena.
Förekommer mer sporadiskt i de ljusblå områdena.
Piggvaren har en nästan rund kropp där
ögonsidan är försedd med stora benknölar,
piggar. Den är relativt
hög över ryggen
och ger ett kompakt
intryck. På huvudet
sitter piggarna
tätare. Piggar kan
också förekomma
på undersidan.
Fisken saknar fjäll.
Färgen skiftar från
grå eller brunaktig
till nästan svart.
Undersidan är vit, någon gång med bruna fläckar.
Piggvaren kan väga upp till 25 kg och bli 100 cm
lång. Den väger vanligtvis 1-2 kg i våra vatten.
Hemmavatten för piggvaren är väst- och sydkusten
samt Östersjön, runt Gotland, upp till Åland. Den
trivs på sand-, sten-, och lerbotten. Yngre fiskar håller
sig på grunt vatten medan de äldre söker sig ut på
djupare vatten. Jämfört med många andra plattfiskar
har piggvaren en stor mun och födan består av musslor,
kräftor och fisk. Lekperioden är april-augusti och
då vandrar de lekmogna fiskarna in mot grundare
vatten. På de flesta områden där man fiskar piggvar
Slätvar
Scophthalmus rhombus
Eng: Brill Tys: Glattbutt
Fra: Barbue
räknas till ”finfiskarna”.
Liksom hos
piggvaren uppskattas den
köttrand som ligger strax innanför fenorna. Bästa
säsong är höst och vinter. Det bedrivs inget riktat
fiske efter slätvar utan den förekommer endast som
bifångst till annat fiske med bottentrål och garn.
Piggvar
Psetta maxima
Eng: Turbot Gotlands landskapsfisk
Tys: Steinbutt
Fra: Turbot
finns det fler hannar än honor. Piggvaren tillhör våra
”finfiskar” dvs en högt uppskattad matfisk. Den
karaktäriseras av sin goda smak och sitt vita, fasta
kött. Godast på fisken anser många vara den köttrand
som ligger strax innanför fenorna. Bästa säsong
är höst och vinter. Piggvar fångas med trål och garn.
Närings- och energivärde
per 100 g
slätvarsfilé
Energi: 347 kj
Kcal: 83
Protein: 16,7 g
Fett: 1,7 g
Fettkvalitet i %:
Mättat: 27 %
Enkelomättat: 24,8 %
Fleromättat: 48,8 %
Fördelat på:
Omega-3 fett: 33 %
Omega-6 fett: 4 %
Omega-3 fett: 0,7 g
(Rek. dagsintag av
omega-3 fett: 2-3g)
B-vitaminer: niacin,
tiamin
Närings- och energivärde
per 100 g
piggvarsfilé
Energi: 86 kj
Kcal: 362
Protein: 15,9 g
Fett: 2,4 g
Fettkvalitet i %:
Mättat: 23 %
Enkelomättat: 31,9 %
Fleromättat: 42,1 %
Fördelat på:
Omega-3 fett: 35,9 %
Omega-6 fett: 6,2 %
Omega-3 fett: 0,7 g
(Rek. dagsintag av
omega-3 fett: 2-3 g)
31.