FAKTA OM FISK & SKALDJUR - Svensk Fisk

Närings- och energivärde
per 100 g
hälleflundrafilé
Energi: 495 kj
Kcal: 118
Protein: 16,2 g
Fett: 10,4 g
Fettkvalitet i %:
Mättat: 16,1 %
Enkelomättat: 72,4%
Fleromättat: 9,8 %
Fördelat på:
Omega-3 fett: 7,7 %
Omega-6 fett: 2,1 %
Omega-3 fett: 0,8 g
(Rek. dagsintag av
omega-3 fett: 2-3 g)
Fettlöslig vitamin: D
Mineraler: selen
Närings- och energivärde
per 100 g
hellefilé
Energi: 809 kj
Kcal: 192
Protein: 17,6 g
Fett: 13,2 g
Fettkvalitet i %:
Mättat: 17,8 %
Enkelomättat: 68,7 %
Fleromättat: 11,1 %
Fördelat på:
Omega-3 fett: 9,5 %
Omega-6 fett: 1,6 %
Omega-3 fett: 1,3g
(Rek. dagsintag av
omega-3 fett: 2-3 g)
Fettlöslig vitamin: D
32.
Hälleflundra
Hippoglossus hippoglossus
Eng: Atlantic Halibut
Tys: Atlantischer Heilbutt
Fra: Flétan de l’Atlantique
Hälleflundran är platt
men långsträckt. Färgen på
ovansidan är brunaktig och ibland
gråfläckig, undersidan är vit. Fisken är
lätt att känna igen på sin stora mun och
det är den enda av våra vanligaste plattfiskar
som har en konkav stjärtfena. Hälleflundran är vår
största plattfisk och kan väga upp till 320 kg och bli
3,6 m lång. Vanlig vikt är ca 18 kg för hannar och 35
kg för honor i våra vatten. Som ungfisk håller hälleflundran
till utefter kusterna i Skagerrak och
Kattegatt, men stora exemplar fiskas oftast på 50 till
2000 meters djup. Den är mindre vanlig i Öresund
och endast en tillfällig gäst i sydvästra Östersjön.
Hellefisk / Liten Hälleflundra
Hellefisk / Liten Hälleflundra
Reinhardtius hippoglossoides
Eng: Greenland halibut
Tys: Schwarzer heilbutt
Fra: Flétan noir
Annat namn: Blåkveite
Annat namn: Helgeflundra
Hellefisken är mycket lik
vår vanliga hälleflundra till
utseendet; formen är platt och
rombisk men stjärtfenan endast svagt
konkav eller helt rak. Färgen är gråbrun
och undersidan är gråsvart. Vänster öga sitter
hos vuxna fiskar på högkant vilket underlättar för
fisken att se åt båda håll när den simmar upprätt.
Hellefisken kan väga upp till 45 kg och bli 1,2 m lång
men vanlig storlek är ca 50 cm. Fisken trivs inte i
vatten som överstiger 4°C och finns därför inte i
svenska farvatten. Den fiskas från bankarna norr om
Skottland och norrut till Grönland, Island och
Spetsbergen. Det är en importerad art som ofta
Hälleflundran trivs bäst
där vattnet är riktigt salt och ju
större djup, desto större fiskar. Ofta fångas
den på sten- och sandbottnar. Hälleflundran är en
glupsk rovfisk som simmar på högkant när den jagar
fisk, bläckfisk och räkor. Hannarna blir könsmogna
vid 7 års ålder men honorna först när de är mellan 8
och 12 år. Leken sker från december-maj på stora
djup. Fisken växer långsamt. Köttet är fast, vitt och
skivigt och hälleflundran räknas till de allra finaste
och godaste matfiskarna och är tillgänglig hela året.
Fångstmetoder är trål eller krok.
Hellefisk förekommer i de blåmarkerade
områdena.
Förekommer mer sporadiskt i
de ljusblå områdena.
finns i våra fiskdiskar. Hellefisken lever på
djupt vatten vid kontinentalsockeln på 200-2000
meter. Trots att den är platt så är det ingen utpräglad
bottenfisk. Födan består av kräftor, räkor, fisk och
bläckfisk. Fisken leker på djupt vatten under sommaren.
Ynglens undersida mörknar i färgen först när de är
ca 25 cm långa. Den anses vara en delikat matfisk.
Rökt hellefisk är en delikatess. Den är tillgänglig året
om och fisket bedrivs med lina och trål.