Smart mat för små och stora magar - Malmö stad
Smart mat för små och stora magar - Malmö stad
Smart mat för små och stora magar - Malmö stad
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
18<br />
Hållbar <strong>mat</strong> i <strong>Malmö</strong><br />
I <strong>Malmö</strong> <strong>stad</strong> har vi en policy <strong>för</strong> hållbar<br />
utveckling <strong>och</strong> <strong>mat</strong> som tydligt pekar ut<br />
riktningen in<strong>för</strong> framtiden. Etiskt certifierade<br />
livsmedel ska alltid vara <strong>för</strong>stahandsval<br />
i de produktkategorier där sådana<br />
finns. 2020 ska all <strong>mat</strong> som vi serverar<br />
vara ekologisk <strong>och</strong> utsläppen av växthusgaser<br />
relaterade till <strong>mat</strong> ska minska med<br />
40 procent till 2020 jäm<strong>för</strong>t med 2002.<br />
Var<strong>för</strong> ska vi arbeta med ekologisk <strong>mat</strong>?<br />
Ekologisk <strong>mat</strong> produceras utan kemiska<br />
bekämpningsmedel <strong>och</strong> konstgödsel.<br />
Inom ekologisk produktion tar man större<br />
djurhänsyn <strong>och</strong> väldigt få tillsatser är<br />
tillåtna. Eftersom de ekologiska produkterna<br />
är certifierade är det lätt att som<br />
kund hitta dem <strong>och</strong> kunna lita på dem.<br />
Miljömärkt fisk, till exempel KRAV- <strong>och</strong><br />
MSC-märkt, kommer från hållbara bestånd<br />
<strong>och</strong> är fångad med skonsamma metoder.<br />
Hur äter vi kli<strong>mat</strong>smart?<br />
För att minska växthusgasutsläppen är de<br />
allra viktigaste åtgärderna att minska på<br />
svinnet <strong>och</strong> att minska köttkonsum tionen.<br />
Ungefär hälften av växthusgaserna från<br />
<strong>mat</strong>en kommer från köttet så där måste<br />
vi göra en stor insats.<br />
Det handlar inte om att alla måste<br />
bli vegetarianer utan mer om att servera<br />
vegetarisk <strong>mat</strong> några gånger i veckan <strong>och</strong><br />
att minska köttmängden per portion.<br />
Ser vi dessutom till att säsongsanpassa<br />
vårt grönsaksval så har vi kommit långt.<br />
www.malmo.se/<strong>mat</strong>policy<br />
Ät S.M.A.R.T<br />
Förslag på hur man kan äta <strong>för</strong> att<br />
både kroppen <strong>och</strong> miljön ska må bra.<br />
S = Större andel vegetabilier<br />
M = Mindre andel ”tomma kalorier”<br />
A = Andelen ekologiskt ökar<br />
R = Rätt kött <strong>och</strong> grönsaker<br />
T = Transportsnålt<br />
Ät S.M.A.R.T.-modellen är framtagen av Centrum <strong>för</strong><br />
tillämpad näringslära vid Stockholms läns landsting<br />
med stöd från Konsumentverket <strong>och</strong> Livsmedelsverket.<br />
www.folkhalsoguiden.se<br />
19
Change language