Smart mat för små och stora magar - Malmö stad
Smart mat för små och stora magar - Malmö stad
Smart mat för små och stora magar - Malmö stad
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
32<br />
Rödbetor från Dalby<br />
I detta recept används kamutvete som är en urgammal vetesort som man hittat i pyramiderna!<br />
Den har en god nötig smak <strong>och</strong> kan användas istället <strong>för</strong> ris eller som här i denna ljumma sallad.<br />
Gunilla Andersson.<br />
MÄNGD<br />
INGREDIENS GÖR SÅ HÄR:<br />
10 Rödbetor i ganska <strong>stora</strong><br />
bitar (2×2×2 cm)<br />
2 Gula lökar (hackad)<br />
400 gram Rotselleri i lite mindre<br />
bitar (1×1×1 cm)<br />
4 tsk Hel spiskummin<br />
4 dl Kamutvete<br />
8 dl Vatten+buljong<br />
1–2 Syrliga äpplen<br />
500 gram Fetaost<br />
6 msk Olivolja<br />
2 ½ msk Balsamvinäger<br />
Salt & peppar<br />
½ dl Ro<strong>stad</strong>e pumpafrön<br />
Skala <strong>och</strong> skär rödbetorna, rotsellerin<br />
<strong>och</strong> löken. Koka grön sakerna cirka<br />
12 minuter i 4 dl god buljong med 2 dl<br />
kamutvete. (Eventuellt behöver grön-<br />
sakerna koka några minuter innan<br />
vetet hälls i om man har <strong>stora</strong> bitar.)<br />
Låt svalna lite <strong>och</strong> häll över vinägretten,<br />
ett tärnat syrligt äpple <strong>och</strong> tärnad<br />
fetaost. Blanda <strong>för</strong>siktigt, strö över<br />
½ dl ro<strong>stad</strong>e pumpafrön. Ät <strong>och</strong> njut!<br />
10 PORTIONER<br />
Kidneybönbiffar<br />
Det är inte bara vegetarianer som väljer att äta grön <strong>mat</strong>. Allt fler gör det <strong>för</strong> att den är fantastiskt<br />
god, doftar härligt <strong>och</strong> <strong>för</strong> att vi mår bra av att äta vegetariskt. Ett gott alternativ till köttfärsbiffar<br />
är dessa som är rika på protein, fibrer <strong>och</strong> mineraler. Diana Dosen Grunning.<br />
MÄNGD<br />
INGREDIENS GÖR SÅ HÄR:<br />
1 liter Kidneybönor (kokta<br />
eller på burk)<br />
1 Zuccini (riven)<br />
2 Morot (riven)<br />
1 Gul lök<br />
2 Vitlöksklyftor<br />
2 Ägg<br />
3–4 msk Maizena<br />
3–4 msk Sesamfrön<br />
eller solrosfrön<br />
Rivet skal från en citron<br />
Örtkryddor efter smak<br />
Salt & peppar<br />
Mixa bönor, skalad lök <strong>och</strong> vitlök i en<br />
<strong>mat</strong>beredare eller med mixerstav. Till-<br />
sätt de rivna grönsakerna, citron skalet<br />
samt ägg, stärkelse <strong>och</strong> frön. Blanda till<br />
en jämn smet <strong>och</strong> smaka av med salt,<br />
peppar <strong>och</strong> örtkryddor. Forma till <strong>små</strong><br />
biffar <strong>och</strong> stek dem ett par minuter på<br />
var sida.<br />
10 PORTIONER<br />
33
Change language