Myten om den kommunala maten.pdf - Nybro kommun
Myten om den kommunala maten.pdf - Nybro kommun
Myten om den kommunala maten.pdf - Nybro kommun
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
1. Bakgrund ...………………………………………………………………………....3<br />
1.1. Metod och avgränsning<br />
2. Sammanfattning........................................................................................................ 5<br />
3. Hur produceras <strong>maten</strong> ............................................................................................. 7<br />
3.1. Andel tillagningskök, mottagningskök och serveringskök<br />
3.2. Antal producerade portioner per dag<br />
3.3. Antal årsarbetare och antal portioner per dag och årsarbetare<br />
4. Policys och riktlinjer............................................................................................... 12<br />
4.1. Förek<strong>om</strong>st av styrdokument för kosten i respektive verksamhet<br />
4.2. Följs kostpolicyn/riktlinjer upp och utvärderas årligen?<br />
4.3. Finns det mål/policy för ekologiska livsmedel respektive närproducerade livsmedel?<br />
4.4. Används ekologiska livsmedel<br />
4.5. Uppskattad andel av lunchens huvudk<strong>om</strong>ponenter s<strong>om</strong> tillagas från grun<strong>den</strong><br />
4.6. Hur ofta serveras/erbjuds efterrätt?<br />
5. Inflytande................................................................................................................. 19<br />
5.1. Finns det matråd eller motsvarande för k<strong>om</strong>munens skolor och äldreboen<strong>den</strong> där<br />
elever/boende är representerade?<br />
5.2. Ges eleverna/boende möjlighet att utvärdera <strong>maten</strong> i enkätform en gång per år?<br />
5.3. Serveras det dagligen enbart lättmjölk i förskolan/skolan?<br />
5.4. Startar lunchen före klockan 11?<br />
5.5. Upplevs ljudnivån i matsalen störande?<br />
5.6. Finns det två maträtter att välja mellan på matsedeln?<br />
6. Kostnader................................................................................................................. 25<br />
6.1. Livsmedelskostnader per barn i förskolan<br />
6.2. Livsmedelskostnader per elev i grundskolan<br />
6.3. Livsmedelskostnader per boende i särskilt boende<br />
6.4. Personalkostnader per barn i förskolan<br />
6.5. Personalkostnader per elev i grundskolan<br />
6.6. Personalkostnader per boende i särskilt boende<br />
6.7. Lönestatistik<br />
7. Sjukfrånvaro ........................................................................................................... 28<br />
8. Vad tycker eleverna <strong>om</strong> <strong>maten</strong>? ............................................................................ 29<br />
9. Vad tycker hemtjänsttagarna <strong>om</strong> <strong>maten</strong>? ............................................................ 31<br />
10. Slutk<strong>om</strong>mentarer från de deltagande k<strong>om</strong>munerna........................................... 33<br />
Bilagor:<br />
Bilaga 1. K<strong>om</strong>munernas kostorganisation, sid 36<br />
Bilaga 2. Beräkning av referensportioner, sid 42<br />
Bilaga 3. Resultat enkätundersökning grundskola, sid 43<br />
Bilaga 4. Resultat enkätundersökning hemtjänst, sid 45<br />
2
Change language