feminism och ätstörningar

En venetiansk bondkaka bakad på torkad frukt, ägg och brödsmulor i stället för mjöl är mycket god nybakad.
I en annan skål vispas, med ren torr visp, äggvitorna till ett
fast skum med styva toppar. Ta åt sidan.
Vispa grädden ganska hårt i en annan skål.
Med (en slickepott) degskrapa vänds hälften av den vispade
grädden ner i skålen med vanilj- och sockerblandningen. Vänd
sedan ner choklad, nötter och hälften av äggvitorna och resten
av grädden. Blanda försiktigt och rör om lite men inte för
mycket. Till sist: vänd ner resten av äggvitorna som inte behöver
blandas in helt. Det ska vara en fluffig, luftig blandningen.
Häll ut försiktigt i formen och frys in i 2–3 timmar – tills genomfrysta.
Man kan också frysa in portioner, som både fryser och
tinar snabbare.
Ta ut semifreddon ca 30 minuter innan serveringen och låt
den halvtina, lägg upp i serveringsskålar eller glas (som kan vara
fryskalla), med marängbitar och garnera med exempelvis jordgubbar
– eller gör en egen kola/chokladsås och garnera med
säsongens frukter.
voltaire april/maj 2008
Tips: man kan kolla om ett ägg är pinfärskt genom att lägga
det i en kopp vatten. Om det ligger ”platt” utan någon topp
uppåt så är det pinfärskt – om någon topp börjar flyta uppåt så
har det bildats luftbubblar i vitan och då är ägget gammalt.
Extra: hembakad maräng
2 äggvitor från pinfärska stora rumstemperade krav-ägg – se
till att ingen gula finns i vitorna
1/2 krm ättika eller vinäger
1 dl strösocker
Vispa vitorna till fast skum. Vipa in socker och ättika. Klicka
ut små eller stora marängklickar eller spritsa ut från påse på en
bakpappersklädd bakplåt. Låt ”torka” i en 100-graders ugn i 3
timmar. Därefter stängs ugnen av, låt luckan vara lite öppen över
natten så torkar marängerna fint.
Förvara i torr aluminiumburk på sval plats. ❑
Voltaire 53