GRÖNDALS- VARVET NATTGIBB PÅ PLAYZ - Situation Sthlm

KROG & SVEPET
En förlorad värld
MAT
ATT KLIVA IN på det som länge var stans enda polska
restaurang, Café Piastowska, är som att kliva in i en annan
värld, en rysk sekelskiftesroman eller en film av Emir
Kusturica. Här finns kompissällskap, förälskade par, Polenvänner,
Vasastansbor, svårtyngda poeter, ensamma slaver,
överklassmänniskor i frack vilka alla har det gemensamt att
de för en kväll vill söka sig till en förlorad värld. Inredningen
är rustik i mörkgrön träpanel, fönstren är handmålade, möblerna
klädda i röd sammet, på hyllorna står privata foton
bland kitschiga prydnadsbyster, torkade blommor och polsk
kuriosa. På väggarna hänger artonhundratalsromantiska
målningar och bilder med historiska motiv. Inredningen kan
bäst beskrivas som inspirerad av tavernor i jugend (därav
alla prylar på väggarna) i Krakow från tiden mellan första
och andra världskriget. Källaren med valv har stor matsal.
Musiken vi hör under en kväll är polska marscher, Billie
Holiday och Chopin på knastrig vinyl. Piastowska serverar
genuin polsk mat, robust husmanskost som samtidigt
känns igen från Centraleuropa (Österrike, Tjeckien)
och även Sverige, det vill säga ofta baserad på fläsk
och surkål. På menyn finns här också sådant som polsk
schnitzel (med ben) och surkål. Man kan beställa sådant
som komage, hare och bigos (surkålsgryta med bitar av
oxkött, korvar, fläskkött och champinjoner). De gör även
knödel såsom den görs i Schlesien.
Piastowska startades av framlidne förvaltningsmannen
och Östeuropavännen Bosse Sandell med vänner. Vi ser-
62
CAFÉ PIASTOWSKA, TEGNÉRGATAN 5
TYP: POLSK MAT OCH DRYCK
ÖPPETTIDER: MÅNDAG–LÖRDAG 12–23
BORDSBESTÄLLNING: JA
PRISVÄRT: JA
KLIENTEL: ROMANTIKER UR ALLA SAMHÄLLSSKIKT
vas av den charmiga äldre lilla damen som i dag innehar
stället och tillsammans med en ung servitris ser till att
även denna kväll alla gäster är belåtna trots att servicen
ibland kan dröja lite. Dagens soppa är grönsakssoppa,
en annan kväll kan det vara märgsoppa, och det ingår
enligt polsk tradition som en form av förrätt till huvudrätterna.
Soppan liksom övrig mat har en balanserad smak.
DAGENS SOPPA ÄR GRÖNSAKS-
SOPPA, EN ANNAN KVÄLL KAN DET
VARA MÄRGSOPPA.
Jag beställer Brizol – entrecote med pepparotscréme
under stekt ägg och stekt potatis som för tankarna till
svensk husman som femöringen och pyttipanna. Min
ledsagarinna beställer Bliny – ugnsstekt lax med stenbitsrom,
smetana, lök, citron, och min son tar Entrecote
Piastowska som serveras på placek (en form av oströsti)
med gräddsås, kapris och stekt potatis. Rätterna går på
cirka 200 kronor. Andra specialiteter är Piastowianka,
gräddstuvad ostchampinionröra på placek. Populärt bland
gästerna är att efter maten beställa göra-själv-drinkar
på till exempel kaffe, konjak och äggula. Vi nöjer oss
med kaffe och citronglass med sockerflarn och lämnar
Piastowska och ute på Tegnérgatan är man tillbaka i tiden
och den verkliga världen.
CYRIL HELLMAN
CYRIL HELLMAN
NY BOK
Sanna insiders
PIERRE D LARANCUENT dömdes
till 14 års fängelse för grovt
narkotikabrott och har tillsammans
med livstidsdömde Richard
A R Nilsson nyligen släppt boken
Män utan nåd (Lindelöws). De
två har under sin tid i fängelse
även tagit examen i sociologi och
skrivit för magasinet Skurk och
Dick Sundevalls nya nättidning
Paragraf. Boken handlar om
några advokater som tar sig an ett
utvisningsfall.
– Själva rättsfallet och den
utvisade är autentiska utifrån en
kille vi satt med på Tidaholmsanstalten.
Däremot är andra delar
av boken dramatiserad för att
göra den mer läsarvänlig, berättar
Pierre D Larancuent.
Hur kom ni på idén att börja
skriva en bok?
– Vi hjälpte killen med detta
rättsfall och blev chockerade över
hur lite hjälp han fick trots att han
hade bevisningen på sin sida.
Vi funderade på hur man skulle
kunna offentliggöra fallet, för inga
medier ville ta i det med tång. Vi
skriver en bok så får vi historien
från början till slut såsom vi anser
att den har utspelats.
Du har examen i historia och
sociologi och har nu släppt en
bok. Hade du börjat plugga
och skriva om du inte suttit i
fängelse?
– Nej, inte om man ser tillbaka
på hur jag levde. Absolut inte.
Fängelse var nödvändigt för
att jag skulle ompröva den här
Snabba Cash-mentaliteten som
jag hade. Straffet förde definitivt
nåt gott med sig.
CYRIL HELLMAN
58-68 Svepet.indd 62 12-05-24 09.28.46