Vilmas ratar Kina för Japan - Exakta
Vilmas ratar Kina för Japan - Exakta
Vilmas ratar Kina för Japan - Exakta
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
20<br />
Prisad snaps<br />
bränns i roslaGens Famn<br />
Ett besök på Tjudö Vingård på Åland väckte idén att starta ett<br />
bränneri hemma på gården utan<strong>för</strong> Norrtälje.<br />
I dag tillverkar Norrtelje Brenneri fruktdestillat, ekologisk<br />
whisky och premium punsch – allt i eleganta flaskor och med<br />
namn som har tydlig anknytning till Roslagen.<br />
text och Foto: Åsa leiFe<br />
Det är nu tolv år sedan Kristina Anerfält-<br />
Jansson insåg vad den stora höladan på<br />
familjegården skulle kunna användas till.<br />
I fyra generationer <strong>för</strong>e henne har familjen<br />
brukat gården, men nu arrenderas marken<br />
ut, medan hon och maken Richard ägnar sig<br />
åt att destillera och bränna starka drycker.<br />
På marken närmast gårdsbyggnaderna<br />
odlas bland annat salvia, rölleka, peppar-<br />
mynta, citronmeliss, malört och dill.<br />
Därmed är det mesta av den smaksättning<br />
som behövs i produktionen, inte bara ekologiskt<br />
odlad, utan även riktigt närodlad.<br />
Kristina Anerfält-Jansson visar dock<br />
bekymrat hur hårt haren har gått åt de<br />
120 planterade äppelträden i vinter. Dessa<br />
<strong>för</strong>slår <strong>för</strong>stås inte som råvara. Det går åt<br />
stora mängder frukt och bär till destillaten,<br />
norrtelje Brenneri ligger i det<br />
gamla kulturlandskapet, 1 mil<br />
norr om norrtälje.<br />
var<strong>för</strong> äpplen och päron köps in från flera<br />
svenska odlingar. Havtorn köper man från<br />
Åland, Finland och Estland.<br />
eko-certifierade<br />
Hela anläggningen är certifierad enligt<br />
svensk eko-norm, men det är <strong>för</strong>st nästa<br />
år som man får börja använda eko-märket,<br />
berättar Kristina.<br />
2009 började Kristina och Richard att<br />
destillera ekologisk single maltwhisky i<br />
små mängder. Kornet mals i grannbyn, men<br />
mältas i Halmstad. Man hoppas att om två<br />
år kunna släppa den <strong>för</strong>sta ekologiska<br />
whiskyn på flaska. Målet är tusen flaskor.<br />
Slutlagringen av whiskyn sker på ekfat,<br />
där det tidigare legat äppelsprit.<br />
Fatägare välkomnas givetvis. Men<br />
LIVSMEDEL I FOKUS 5 | 2013
Change language