Rutiner - Visita
Rutiner - Visita
Rutiner - Visita
- No tags were found...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
19. RUTIN FÖR VATTEN & IS<br />
Allt vatten och is som används i livsmedelshanteringen ska uppfylla<br />
livsmedelslagstiftningens kvalitetskrav – dricksvattenkvalitet.<br />
Vatten<br />
Fastigheten i vilken restaurangen är belägen, är ansluten till kommunalt dricksvattennät.<br />
Kontroll av tappkranar, packningar, filter, spolmunstycke, slangar m.m. görs i samband<br />
med underhållskontroll, se Rutin för löpande och förebyggande underhåll.<br />
I övrigt se Rutin för tester.<br />
Rengöring sker enligt Rutin för rengöring.<br />
Is<br />
Prov på egentillverkad is uttas en gång per år för mikrobiologisk analys. Vid bedömningen<br />
tjänligt med anmärkning eller otjänligt vidtas utredning för att hitta orsaken till avvikelsen.<br />
Analyssvar från laboratorium samt eventuellt vidtagna korrigerande åtgärder dokumenteras<br />
i avvikelserapport. I övrigt se Rutin för tester.<br />
Ismaskinen rengörs enligt tillverkarens manual/leverantörens anvisningen/instruktionerna,<br />
se Rutin för rengöring, och servas av ett externt företag en gång per år, se Rutin för löpande och<br />
förebyggande underhåll.<br />
Dokumentation och avvikelsehantering<br />
Iakttagelser vid hygien- och underhållsrond dokumenteras. Analysresultat samt vidtagna<br />
åtgärder dokumenteras. Vid avvikelse utreds och åtgärdas anledningen till avvikelsen. Att<br />
vidtagna åtgärder är tillräckliga verifieras på lämpligt sätt.<br />
Uppföljning<br />
Genomgång av dokumentation från hygien- och underhållsrond, ev. avvikelserapport,<br />
analyssvar och liknande sker två gånger per år.<br />
Ansvarig (befattning/namn):
Change language