Rutiner - Visita

More documents

Recommendations

Info

21. RUTINER FÖR AVFALLSHANTERING Allt avfall som uppstår slängs omgående i avsedd behållare placerad i separat avfallsutrymme. Sopsäckar i kök, renseri och diskrum försluts och slängs vid arbetsdagens slut, eller oftare vid behov. Sopsortering sker enligt kommunens föreskrifter och anvisningar. Avfall förvaras så att hygieniska risker inte uppstår och väl avskilt från livsmedel. Förvaringen av avfall är skyddat från skadedjur och i ordning ställd så att luktolägenhet inte uppstår. Avfall hämtas 1 gång/vecka av externt företag. Företaget kontaktas om återvinningsbehållare/sopcontainer är fulla innan ordinarie sophämtning. Rengöring av avfallsrum och/eller behållare, se Rutin för rengöring. Övervakning Visuell/okulär kontroll sker kontinuerligt av ansvarig chef eller arbetsledare, samt vid hygienrond. Dokumentation och avvikelsehantering Iakttagelser vid hygienrond dokumenteras. Avvikelser och korrigerande åtgärder dokumenteras i avvikelserapport. Uppföljning Genomgång av dokumentation från hygienrond, ev. avvikelserapport och liknande sker fyra gånger per år. Ansvarig (befattning/namn):
22. RUTIN FÖR LÖPANDE OCH FÖREBYGGANDE UNDERHÅLL Lokalerna underhålls i lämplig utsträckning för att upprätthålla gott skick. Vid konstaterat underhållsbehov genomförs relevanta åtgärder så snart som möjligt. Arbetet styrs dock till tider då ingen verksamhet bedrivs för att undvika att livsmedel kontamineras. Efter genomfört underhåll rengörs lokalen grundligt innan den tas i bruk. Underhåll som inte kan genomföras omgående, och heller inte är av akut art, planeras in för att utföras vid ett senare tillfälle. Av underhållsplan framgår vilket underhåll som ska utföras, vilket datum eller inom vilken tidsperiod underhållet kommer att ske. Underhållsrond Kontroll av underhållsbehov i form av underhållsrond sker fyra gånger per år. Denna kontroll omfattar • lokaler (golv, väggar, tak), • inredning (hyllor, bänkar) och • utrustning (skärmaskiner, ismaskin, utrustning för catering, ventilation, dricksvattenarmatur, tappkranar, packningar, kyl och frys inkl. avfrostning, tätningslister m.m.). Iakttagelser vid underhållsrond dokumenteras med noteringar om underhållsbehov och planering av åtgärder. Enklare avvikelser åtgärdas snarast. Vid större reparationer görs en prioriteringslista. Service och funktionskontroll av utrustning Externa företag ombesörjer service på kyl- och frysaggregaten samt disk- och ismaskin. Service utförs minst en gång per år. Gjord service dokumenteras och ev. servicerapport sparas. Kontrollmätning av mätutrustning Kontrollmätning av termometrar och annan mätutrustning (tryckmätare och vågar) sker minst en gång per år. Egenkontrolltermometer kontrolleras en gång per år. Övriga termometrar i verksamheten kontrolleras regelbundet mot egenkontrolltermometer. Kontrollen av termometrar dokumenteras. Övervakning Visuell/okulär kontroll sker kontinuerligt av ansvarig chef eller arbetsledare, samt vid underhållsrond. Dokumentation och avvikelsehantering Kontrollmätning och service dokumenteras. Ev. servicerapporter från extern service sparas. Iakttagelser vid underhållsrond dokumenteras. Avvikelser dokumenteras i avvikelserapport i form av underhållsbehov, förslag till åtgärder, datum för åtgärder samt kvittens av utfört arbete.
Page 1 and 2: 9. RUTIN FÖR UTBILDNING All person
Page 3 and 4: Vid misstanke om smittsam sjukdom f
Page 5 and 6: 12. RUTIN FÖR MOTTAGNINGSKONTROLL
Page 7 and 8: 13. RUTINER FÖR ÖVERVAKNING AV TE
Page 9 and 10: Servering Bufféservering Bufféser
Page 11 and 12: 14. RUTIN FÖR SEPARERING & FÖRVAR
Page 13 and 14: 16. RUTIN FÖR SPÅRBARHET Spårbar
Page 15 and 16: 18. RUTIN FÖR FÖRPACKNINGSMATERIA
Page 17 and 18: 20. RUTIN FÖR RENGÖRING (med HYGI
Page 19 and 20: Exempel på rengöringsschema/-prog
Page 21: Avfallsrum, avfallsbehållare En g
Page 25 and 26: 23. RUTIN FÖR SKADEDJURSSÄKRING S

Rutiner - Visita

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?