Rutiner - Visita
Rutiner - Visita
Rutiner - Visita
- No tags were found...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
20. RUTIN FÖR RENGÖRING (med HYGIENROND)<br />
Rengöringsschema<br />
Rengöringen av lokal, inredning och utrustning sker regelbundet enligt rengöringsschema.<br />
Rengöringsschemat omfattar rengöringsområde, rengöringsmetod, frekvens (hur ofta<br />
rengöring ska ske) och ansvarig personal.<br />
Instruktioner för rengöring av svårrengörbar utrustning, t.ex. demontering av kvarnar och<br />
dylikt sparas.<br />
Rengöring av rengöringsområden som sker mer sällan än dagligen dokumenteras.<br />
Förvaring av rengöringsmedel och övrig städutrustning<br />
Rengöringsmedel (kemisk-tekniska varor) förvaras i avsett utrymme. Ev.<br />
produktblad/originalförpackningar med information för rengöringsmedel sparas.<br />
Rengöringsmedel och desinfektionsmedel är anpassade till det ändamål de används till.<br />
Flaskor/burkar eller liknande med rengöringsmedel är märkta med aktuellt innehåll för att<br />
undvika förväxling.<br />
Övrig städutrustning förvaras på lämpligt sätt i avsett utrymme och separerade från<br />
livsmedel.<br />
Övervakning<br />
Visuell/okulär kontroll sker kontinuerligt av ansvarig chef eller arbetsledare, samt vid<br />
hygienrond.<br />
Mikrobiologisk kontroll av rengöring med tryckplattor eller dylikt (dvs. egna tester som inte<br />
skickas för analys) sker regelbundet. Företrädelsevis ytor som kommer i direkt kontakt med<br />
livsmedel kontrolleras. Kontrollen dokumenteras.<br />
Hygienrond<br />
Visuell/okulär kontroll i form av hygienrond sker en gång per månad.<br />
Vid hygienrond kontrolleras även<br />
□ att rutin om personalhygien följs,<br />
□ att separering och förvaring sker på korrekt sätt,<br />
□ att intern märkning sker på korrekt sätt,<br />
□ att förpackningsmaterial är godkänt för livsmedel samt hanteras på rätt sätt,<br />
□ att avfallshanteringen sköts på ett bra sätt,<br />
□ att skadedjur eller spår av skadedjur inte finns i lokalen,<br />
□ …<br />
Iakttagelser vid hygienrond dokumenteras. Personalen informeras om ev. avvikelser som<br />
iakttagits, och vid behov ges ytterligare information där relevanta delar av systemet för<br />
egenkontroll poängteras. Detta för att förhindra att avvikelserna uppkommer igen.<br />
Dokumentation och avvikelsehantering<br />
Rengöring av rengöringsområden som sker mer sällan än dagligen dokumenteras.<br />
Kontroll av rengöring med tryckplattor eller dylikt dokumenteras. Iakttagelser vid<br />
hygienrond dokumenteras.
Change language