Steel nr1 2015

Nº 1 

2015 

08 

LOUISES 

HÖSTPLOCK 

STEEL 

16 

BESÖK HOS 

GLOBAL 

22 

ROBERTS 

RÖTTER 

EN MAGALOG FRÅN SUNDQVIST

2 STEEL Nº 1 2015

LEDAREN 

Sundqvists nya STEEL! 

Sundqvist är ett familjeföretag som drivs i tredje generationen. 

Vår resa startade 1963 och sedan dess har vi utvecklats till ett 

”House of brands” som brinner för kvalitet och för köksprylar 

som skänker matlagningsglädje! 

En utmaning som vi, likt de flesta företag står inför, är att det vi vill 

säga ska förtjäna en plats i mottagarens hektiska vardag och att vi 

tillför värde för de som vi vill inspirera. Att våra köksprodukter tillför 

värde i vardagen, dag ut och dag in, är vi oförskämt säkra på. Att en 

tung produktkatalog med över 2000 artiklar gör samma jobb är vi mer 

osäkra på. 

Under våren påbörjade vi därför en resa där målet var att förflytta vår 

produktkatalog från att vara en traditionell katalog till att vara något 

mycket mer. Resultatet blev STEEL, den ”magalog” som du just nu 

håller i din hand. Mer att läsa om detta finner du på sidan 4. Vår 

förhoppning är att du upplever att STEEL är fylld med inspiration 

som sätter guldkant på din vardag! Varje vår och höst kommer ett 

nytt nummer som innehåller allt från säsongens nyheter, kockprofiler, 

lockande plocksidor och härliga recept till reportage om heta råvaror, 

djupdykningar i våra varumärken och självklart också handfast 

produktinformation. 

När du ser Sundqvist Qualitymärkningen 

på en produkt är 

det en kvalitetsgarant som står 

för att produkten är testad och 

godkänd av Sundqvists ambassadörer, 

några av Sveriges 

bästa kockar. 

Läs mer på sid 34 » 

I slutändan kokas allt ihop för att du ska få det roligare i köket – både 

stjärnkockar och matglada amatörer kommer att få nytta av lite STEEL! 

PS. Låter namnet STEEL bekant? För ett antal år sedan hade vi på 

Sundqvist ett renodlat magasin som bar just det namnet. Det undgår 

få att vi är riktiga nördar när det kommer till stål. Därför kan vi inte 

tänka oss ett mer passande namn för vår magalog. 

Daniel Sundqvist, VD 

daniel@sundqvist.se 

Höstens nyheter bjuder på 

en efterlängtad träskärbräda 

från Global, en ny serie från 

Scanpan, rejäla fällknivar från 

Opinel, ren och skär lyx från 

Yaxell Super Gou, mangoskärbrädor 

från Zassenhaus och 

mycket mer matnyttigt som 

främjar en matglad höst. 

Läs mer på sid 38 » 

WWW.SUNDQVIST.SE 

3

MAGALOG 

Vad tusan är en Magalog? 

Vi lever i en föränderlig värld, tempot är snabbt och sättet vi 

tar till oss information på har förändrats radikalt de senaste 

åren. För de flesta av oss är det numera via webben vi gör vår 

mesta informationsinhämtning. 

Att bläddra i en gedigen katalog har sin tjusning, absolut, men det är 

ett format som snabbt blir inaktuellt och som inte är speciellt smidigt 

att bära med sig. Att du däremot skulle gå hemifrån utan din mobil är 

inte så troligt – genom den har du hela världen i din hand. Vårt fulla 

sortiment och all produktinformation finner du därför alltid på vår 

hemsida. Vår produktkatalog däremot, har ändrat skepnad till något 

som vi hoppas kan ge dig så mycket mer än vad en traditionell produktkatalog 

förväntas ge. Den kanske får ligga framme på soffbordet 

och när inspirationen tryter inför middagsbjudningen kan du snabbt 

bläddra fram ett recept från en av Sveriges stjärnkockar. Närhelst du 

har 15 minuter över kan du bläddra i den och lära dig något nytt om en 

spännande råvara och när det är dags för en födelsedag kanske du hittar 

något att önska dig eller ge bort i present till någon när och kär som 

firar bemärkelsedag. 

Vårt mål är att STEEL ska addera värde både till dig som är återförsäljare 

av våra varumärken och till dig som använder våra produkter i 

vardagen. 

STEEL - En hybrid mellan en katalog och ett magasin. En magalog 

helt enkelt! 

MEDVERKANDE 

Anna-Karin Boije 

Marknadsansvarig 

anna-karin.boije@sundqvist.se 

Emil Jespersen 

Art director 

emil.jespersen@sundqvist.se 

SÄKRA UPP! 

Om du vill vara säker på att inte 

missa ett nummer kan du läsa 

STEEL och signa upp dig för 

prenumeration på vår hemsida. 

www.sundqvist.se/steel 

Karin Cushing 

Kommunikatör 

karin.cushing@sundqvist.se 

korrektur: Annika Saunders 

Wallin, Lilian Andrén och 

Sofia Holst 

epost steel@sundqvist.se 

hemsida www.sundqvist.se 


INNEHÅLL 

03 LEDARE 

04 MAGALOG 

06 GOTT & BLANDAT 

08 LOUISES HÖSTPLOCK 

14 MER GOTT & BLANDAT 

16 HOS GLOBAL 

20 AMBASSADÖRERNA 

22 ROBERTS RÖTTER 

28 ÄNNU MER GOTT 

30 HAVETS GRÖNA 

37 PRYLGUIDE 

86 OM SUNDQVIST 

08 

16 

22 

LOUISES HÖSTPLOCK 

Alla årstider har sin charm men få är 

så matlagningsvänliga som just hösten. 

Louise Johansson, Sveriges Mästerkock 

2011, delar med sig av sina höstfavoriter 

och ger några salta tips att krydda 

vardagen med. 

BAKOM KULISSERNA 

HOS GLOBAL 

Sverige är världens Globaltätaste land 

per capita. Häng med bakom kulisserna 

på tillverkningen av en av Sveriges mest 

älskade knivar. 

ROBERTS RÖTTER 

Det unga stjärnskottet Robert Sandberg 

tar oss med hem till Falkenberg. 

Platsen där han hämtar energi och får 

inspiration till gastronomins finrum i 

Stockholm. 

PÅ FRAMSIDAN 

Keep rising. Orden pryder Robert 

Sandbergs hand, 23-åringen som redan 

har hunnit ta silver i VM i matlagning 

med Svenska Juniorkocklandslaget 

och blivit den yngsta någonsin att bli 

anställd på en av världens bästa 

restauranger – Noma. 

37 

PRYLGUIDE 

Slitvargar, färgglad flärd eller ren och 

skär lyx. Vi hjälper dig hitta köksprylar 

som skapar matlagningsglädje dag ut 

och dag in! 


RESERVERAR OSS FÖR EVENTUELLA TRYCKFEL SAMT SLUTFÖRSÄLJNING AV VISSA PRODUKTER. 

5

GOTT & BLANDAT 

BÄST I TEST EFTER TEST 

En japansk sushikock slipar sina knivar till perfektion varje dag och helst på slipsten 

för att alltid ha en sylvass egg – ju vassare kniv desto roligare att arbeta med. Att slipa 

på sten kan ta tid men med en MinoSharp Plus 3 våtslip är det lekande lätt! Fyll 

bara slipen med vatten och dra några tag med kniven i varje fåra. Det blå hjulet är 

grovkornigt, det röda är medium och det vita hjulet är finkornigt. Den passar till de 

flesta sorters köksknivar, både japanska och europeiska, dock ej keramiska, tandade 

eller enkelslipade knivar. 

Testföretaget WiseGuide har gjort ett omfattande test av knivslipar där MinoSharp 

Plus 3 blev bäst i test. Motivering var ” Några av produkterna i testet har ett enkelt 

sliphjul som ger en acceptabel skärpa. De kommer dock inte i närheten av det perfekta 

resultat som man får med testvinnarens tre sliphjul med olika grovhet”. 

RÖRIGT? JA VISP! 

När det gäller att slå en bea, 

vispa grädde, få till fluffiga 

äggvitor eller en enkel smet 

är det viktigt att snabbt få in 

luft för att få ett bra resultat. 

En ballongvisp gör jobbet 

men kräver en viss vispteknik 

för att fungera till fullo. 

Det kan vara lite rörigt att 

lära sig denna teknik men 

vips så funkar det! I Fisslers 

serie Magic finns ett stort 

utbud av allt från vispar till 

durkslag. Allt i högkvalitativt 

rostfritt 18/10 stål för den 

designmedvetne konsumenten 

eller proffskocken. 

EKO-LOGIK 

Systrarna Carina och Ulrika Brydling 

föddes in i en matglad familj och arbetar 

idag för hållbara måltider där ekologiska 

råvaror är en självklarhet. 

Ulrika är domare och tävlingsledare i 

tävlingen Unga Ekokockar och ger fem 

skäl att välja ekologiskt: 

♣ Bra för miljön 

♣ Schysst djurhållning 

♣ Inga syntetiska gifter 

♣ Inget konstgödsel 

♣ Spar på resurser 


INTE EN BISAK 

En äkta kniv från Laguiole en Aubrac 

är inte något som görs lättvindigt. De 

vackra knivarna med det karaktäristiska 

biet tillverkas i upp till 216 handgjorda 

moment. 

Varje knivsmed har sin unika signatur 

i form av det mönster som löper längst 

med ryggen på knivhandtaget. 

VARNING FÖR 

MALVÄRK! 

Oh my gadd! 

Blott 23 år gammal tog Thomas Sjögren hem segern i Årets Kock 2015. Han har jobbat 

hårt för att bli ett namn i branschen och nu är han där. Det är mer regel än undantag att 

kockar har tatueringar och de visar gärna sin kärlek till produkter i dem. Tillsynes var 

Thomas ett undantag tills han slängde av sig kockrocken. Man brukar säga att kniven 

är kockens förlängda arm och vad passar då bättre än två korslagda knivar på ryggen? Att 

det är Yaxells knivserie Ran (s. 52) gör inte saken sämre. Oh my gadd vilken tatuering! 

Det finns få dofter 

som är så ljuvliga 

som nymalet kaffe 

och den bästa aromen 

får du om du maler 

dina kaffebönor själv. 

Med Zassenhaus 

kaffekvarnar är det 

lätt att justera efter 

hur fin- eller grovmalet 

kaffe du vill ha. 

Guatemalkvarnen 

har en glasbehållare 

med gummilock 

för uppsamling och 

förvaring. Huvudregeln 

är: ju kortare 

bryggtid, desto finare 

malning. Mal inte 

mer än nödvändigt 

då aromen förändras 

redan efter en kort 

stund. 

TIPS! Kaffebönor 

är feta och rester 

fastnar efterhand på 

malverket. Rengör 

enkelt genom att 

mala okokt ris på fin 

inställning. 


7

LOUISES 

HÖSTPLOCK 

foto Emil Jespersen & Stefan Edetoft 

text Karin Cushing 

Louise Johansson vann första omgången av 

Sveriges Mästerkock och har sedan dess 

arbetat med mat på heltid. Hon gör 

uppdrag för restauranger och företag, 

föreläser och lagar mat i både tv och radio och har 

skrivit flera kokböcker. På sin lediga tid åker hon 

gärna hem till Romelanda, strax utanför Kungälv 

där hennes föräldrar bor, för att ge sig ut i skog 

och mark. » 



9

Hösten är Louises favoritårstid och 

hon äter ute så ofta det går. 

Louise växte upp på landet strax 

utanför Kungälv i närheten 

av Göteborg. Hennes familj 

var inte speciellt intresserade 

av matlagning och även om Louises 

mamma alltid var väldigt noga med att 

de skulle äta tillsammans var repertoaren 

inte så stor. 

Den gastronomiska influensen kommer 

istället från gammelmormor 

Dagmar eller Daggan 

som hon kallades, som lagade 

väldigt god mat. 

- Gammelmormors pannkakor 

var något alldeles extra. 

Hon blandade i risgrynsgröt 

och hade hemmagjord jordgubbssylt till. 

Hon gjorde också en klassisk marängtårta 

till alla födelsedagar. Däremot var det 

inte tal om att få vara med och laga mat 

eller baka utan jag fick mest titta på, berättar 

Louise. 

Hon lärde sig ändå en del genom att 

bara titta på och har tagit efter mormor 

i mycket. När Louise var runt 10 år började 

hon prenumerera på tidningen Allt 

om Mat. Hon älskade att laga mat, baka 

och experimentera med egna smaker. 

- Jag var väl lite lillgammal när jag var 

liten, ler hon. Det fanns inte så mycket 

att göra och då sysselsatte jag mig med 

att baka. 

På gymnasiet gick hon på Hotell- och 

När jag inte lagar mat brukar jag krydda 

min vardag genom att måla tavlor. 

restaurangskola och började därefter arbeta 

som kallskänka. När hon sökte till 

Sveriges Mästerkock, som endast är för 

amatörer, var hon noga med att berätta 

om sin bakgrund men eftersom hon inte 

arbetat professionellt var det inga problem. 

När hon sedan gick och vann hela 

tävlingen har det lett till många spännande 

uppdrag och parallellt har Louise 

försökt skaffa sig så mycket kunskap om 

professionell matlagning som möjligt 

genom jobb på restauranger som har 

haft både fine dining och fun dining som 

inriktning. Hon har byggt på sin kunskap 

med en sommelierutbildning och 

snart väntas andra omvälvande händelser 

i hennes liv. Hon ska bli mamma under 

hösten 2015. 

- Det känns jättespännande 

och roligt, säger Louise. 

Hennes man, Henry Callaghan 

som är från Oxfordshire 

i England, arbetar också som 

kock men de har lite olika 

inriktning på sin matlagning. Han gillar 

japansk mat och allt som har med Japan 

att göra medan Louise är mer för traditionell 

husmanskost. 

louise älskar verkligen hösten. Det är 

en stor mattid råvarumässigt med nyskördade 

rotfrukter, bär av alla de slag 


Vackra teakskärbrädor 

från Zassenhaus. 

Louise tillagar en härlig höstgryta. 

Recept på nästa sida. 

och det är tid för att plocka svamp. Louise 

återvänder gärna till skogarna utanför 

Kungälv för att ge sig ut och plocka kantareller, 

men hon plockar gärna all sorts 

svamp. När hon kommer tillbaka brukar 

det vara med en blandad svampkorg även 

om kantarell och trattkantarell är favoriterna. 

När hon bodde hemma var det alltid 

mamma och hennes syster som hade 

koll på vilka som var de bästa svampställena 

i skogen men nu för tiden har hon 

rätt bra koll själv. 

Det finns ytterligare en anledning till att 

hösten är hennes favoritårstid och det är 

kräftsäsongen. Alla månader med ett R i 

är bra månader för skaldjur och hösten är 

kräftskivornas stora högtid. Louise älskar 

att kunna sitta utomhus och äta, något hon 

vill göra så länge det är möjligt. 

- Att sitta ute och äta är det bästa som 

finns, även om man får ta på sig en tjock 

tröja och sätta på infravärmen, skrattar 

Louise. 

hon hittar inspiration till sin egen matlagning 

genom att äta andras; smakupplevelserna 

tar hon med sig och formar därefter 

sina egna recept. Hösten innebär mer 

robust mat med grytor och långkok som är 

värmande och goda där man kan ta tillvara 

på de bästa råvarorna från höstens skörd. 

- På hösten längtar jag efter att laga 

grytor med alla härliga rotfrukter som är 

i säsong, berättar Louise. En av hennes 

favoriter är den egenkomponerade fiskoch 

skaldjursgrytan med fänkål, anis och 

kummin. 

louise längtan att skapa med händerna visar 

sig inte bara i matlagningen. Hon gillar 

även att uttrycka sig genom att måla tavlor, 

något hon gärna hade avsatt mer tid för. 

Just tid kanske kan bli något av en bristvara 

framöver, då Louise och maken Henry 

nu i höst ska bli föräldrar för först gången. 

Något som kommer krydda vardagen i 

ordets rätta bemärkelse. 

TRE SALTA TIPS! 

1. Häll kardemummakärnor i 

kvarnen och mal över desserter, 

bullar eller våfflor. 

2. Om du använder rosépeppar 

i kvarnen, blanda i några 

svartpepparkorn så fastnar inte 

kryddblandningen i malverket. 

3. Ha flera kryddkvarnar med 

olika sorters kryddor eller torkade 

örter för större variation. 


11

RISOTTO MED BLÅMUSSLOR & TOMAT 

INGREDIENSER: (4 PERS.) 

Musselbuljong 

1 nät musslor 

1 schalottenlök 

2 vitlöksklyftor 

5 timjankvistar 

2 msk rapsolja till stekning 

2 dl vitt vin 

2 dl vatten 

Blåmusslorna från buljongen 

2 schalottenlök 

2 vitlöksklyftor 

250 g cocktailtomater 

3 msk rapsolja till stekning 

1 g saffran 

3 msk tomatpuré 

2 dl carnaroliris eller avorioris 

2 dl vitt vin 

4 dl varm musselbuljong 

2 dl riven parmesanost 

(spara lite till serveringen) 

3 msk smör 

½ citron, pressad saft 

Salt och nymalen svartpeppar 

GÖR SÅ HÄR: 

Rensa och skölj musslorna till buljongen noga, släng de som är skadade. 

Skiva schalottenlök och vitlök till buljongen. Fräs löken tillsammans med timjankvistar 

i rapsolja i en stor kastrull. Tillsätt musslorna, häll i vin och vatten, koka under 

lock tills musslorna har öppnat sig, det tar ca 4 min. Släng de musslor som inte öppnat 

sig. Sila av fonden i en bunke och lägg musslorna i en skål. 

Finhacka schalottenlök och vitlök till risotton. Halvera cocktailtomaterna. Hetta upp 

oljan i en stor kastrull och fräs tomaterna, lök och saffran på medelvärme. Tillsätt 

tomatpuré och ris, fräs ytterligare 1 minut. Häll i vitt vin och 2 dl av musselbuljongen. 

Låt svälla på svag värme under lock och rör om då och då. Tillsätt resterande buljong 

och späd eventuellt ut med lite vatten om det behövs. Riset är klart när det fortfarande 

har en liten kärna i mitten, det tar ca 20 min. 

Rör ner parmesanost och smör. Vänd försiktigt i musslorna och smaka av med citronsaft, 

salt och nymalen svartpeppar. 

repodlade musslor lever i allmänhet på havets planktonalger, 

och är ett mycket bra miljöval året om. De 

odlade musslorna säljs i Sverige i blå nät, till skillnad från 

de viltfångade som säljs i röda. Storskaligt musselfiske 

förstör havsbottnarna, köp alltså helst repodlade. 


FISK- OCH SKALDJURSGRYTA MED 

FÄNKÅL, ANIS OCH KUMMIN 

VIT KNÄCKPARFAIT MED KAFFE 


INGREDIENSER: (4-6 PERS.) 

600 g blandad fisk 

2 tsk fänkålsfrön 

2 tsk kummin 

1 tsk anis 

2 dl vitt vin 

2 dl vispgrädde 

2 dl crème fraiche 

2 dl vatten 


2 msk fiskfond, koncentrerad 

5 salladslökar 

300 g sockerärtor 

salt och cayennepeppar 

1⁄2 citron, pressad saft 

8 havskräftstjärtar med skal 

1 dl grovhackad dill 

1 dl + 2 1⁄2 dl vispgrädde 

1⁄2 dl + 2 msk kaffebönor 

150 g vit choklad, hackad 

2 äggulor 


1 ägg 

1 + 3⁄4 dl strösocker 

3 msk råsocker till avbränning 

Koka upp 1 dl grädde med 1/2 dl kaffebönor. Dra av från värmen 

och låt dra i 30 minuter. Sila av bönorna och värm upp på 

nytt. Tillsätt chokladen och rör till en slät smet. 

Lägg kryddorna i en Zassenhaus kryddkvarn och mal på grövsta 

inställningen i en gryta. Rosta kryddorna i cirka 1 minut på 

medelvärme så smakerna förhöjs. 

Häll i vitt vin, grädde, crème fraiche, vatten och fiskfond, låt 

koka i cirka 5 minuter. Skär fisken i 2 centimeters bitar. Strimla 

salladslökarna och halvera sockerärtorna. 

Smaka av såsen med salt och citronsaft. Sänk värmen och lägg 

i fisken, den är genomkokt efter cirka 5 minuter. Rör i sockerärtor 

och salladslök, toppa med kräftstjärtar och hackad dill 

och servera direkt. 

Vispa äggulor, ägg och 1 dl socker vitt och poröst. Vispa 2 1⁄2 dl 

grädde med 3⁄4 dl socker fluffigt. Rör samman den vita choklad- 

och kaffesmeten med äggblandningen och vänd till sist i 

grädden. Häll upp i koppar och frys in i cirka 3 timmar. 

Mal 2 msk kaffebönor i en Zassenhaus kaffekvarn (alt. mortla). 

Ta ut kopparna ur frysen och strö över socker så att parfaitytan 

täcks. Vrid över några varv med kryddkvarnen så sockret blir 

smaksatt av kaffebönorna. Bränn av med brûléebrännare eller 

grädda i 250 grader på grilleffekt i cirka 3 minuter tills sockret 

har en gyllene färg. 


13

MER GOTT & BLANDAT 

INN LISAS KOKBOK • 

VVINN LISAS KOKBOK • 

VINN ALLT I EN GRYTA 

Lisa Lemke älskar prylar, särskilt 

köksprylar. Med åren har hon samlat på 

sig ett imponerande lager av tallrikar, 

grytor, små skålar, udda stekpannor, 

bord och glas. I hennes arbete som kock 

och matstylist kommer de ofta väl till 

pass. Att gjutjärnsgrytan har en speciell 

plats hos Lisa är tydligt i hennes kokbok 

”Allt i en gryta”. Lisa är Sundqvist 

ambassadör för Chasseur och nu har 

du chansen att vinna en gjutjärnsgryta 

samt Lisas kokbok, Allt i en gryta, 

genom att maila in ditt bästa grytrecept 

till steel@sundqvist.se 

VAGGAN SOM HACKAR ÖRTEN 

Att hacka färska örter kan vara knepigt men en vass örthacka är perfekt till 

kryddor, örter och annat som ska finhackas. Aromen och smaken blir bättre 

ju finare örterna hackas och Globals stilfulla örthacka har samma skärpa 

som i Globalknivarna. Ett bladskydd medföljer för att skydda både dig och 

örthackan. Handtaget har de karakteristiska Globalprickarna, är stabilt och 

ger ett bra grepp. Den rundade formen på bladet gör att du med ett enkelt 

vaggande kan skära/hacka ingredienserna på en vanlig skärbräda. 

ÖRTER SOM GIFTER SIG BRA MED VARANDRA 

♣ Timjan, oregano, rosmarin, salvia och dragon. 

♣ Gräslök, koriander, dill och persilja. 

♣ Basilika, persilja, dragon, gräslök och mynta. 

VATTENBAD? VATTEN VAD? 

Andreas Hedlund har inte slagit en bearnaisesås över vattenbad sedan han skaffade 

sina Fisslerkastruller. Med en tjockbottnad kastrull behöver du inte krångla med 

vattenbad för att jämna ut värmen. För att tillaga en perfekt bearnaisesås behöver 

äggulorna vispas till ett skum som håller ungefär 65-68 grader. Då behövs mycket 

värme snabbt så det inte blir äggröra av alltihop. Andra fördelar med en tjock 

botten är att du spar energi, får en botten som inte slår sig samt en jämn och fin 

stekyta. Ja, listan på fördelar kan göras lång. Om det här visste Carl Philip Fissler 

väldigt lite när han startade ett rörmokeri år 1845 men det var då han lade grunden 

till vad som skulle bli en internationell succé - ett familjeföretag i 15 generationer 

som idag tillverkar grytor, kastruller och stekpannor av högsta kvalitet. 


RUSTIK MAGIK 

Zassenhaus är bara en vanlig kvarn 

tills du provat den. Det som verkligen 

utmärker kvarnarna är känslan och 

kvalitén. Zassenhaus anses vara en av 

världens absolut bästa kvarntillverkare. 

Modellen Xanten är en kombinerad 

salt- och pepparkvarn. Den har en saltströare 

i toppen och ett steglöst malverk 

i botten, precis som alla Zassennhaus 

kvarnar har. 

TAMAHAGANE ISTÄLLET 

Japanska knivar är ett 

hantverk ända ut i spetsen. 

Det ligger lång tradition 

och yrkesskicklighet bakom 

tillverkningen och förtjänar 

den största respekt. Det är 

viktigt att slipa dem, men 

framför allt att förvara dem 

på ett säkert sätt för att inte 

skada eggen. Genom att ta 

väl hand om knivarna varar 

de livet ut och när knivarna 

är som konstverk förstår man 

att Tamahagane vill visa upp 

dem i ett vackert träställ med 

plexiglas. Säker förvaring och 

fullt synliga att beskåda. 

SKÖNA GRÖNSAKER 

Det är inte svårt att förstå varför den ståtliga kronärtskockan kallas för köksträdgårdens 

aristokrat med sina bedövande vackra blommor, stora silvergröna blad och 

kraftiga blomstjälkar. Den går att odla som ettårig planta i vårt klimat och skördas 

från juli och framåt, helst på morgonen när det är svalt. Servera den kokt som förrätt 

med vispat citronsmör. Ät blad för blad tills du når till ”pälsen”. Skär bort den 

för att sedan njuta av den goda kronärtskocksbottnen, hjärtat i blomman. Du kan 

också skiva hjärtat och lägga det i en sallad – en riktig delikatess! 

SAXIGT 

När det blir knivigt – ta till 

saxen! Globals sax är riktigt 

vass och har en mängd smarta 

funktioner. Använd t.ex. 

handtagets kil för att bända 

upp svåröppnade burkar. 


15

BAKOM 

KULISSERNA 

HOS GLOBAL 

foto Daniel Sundqvist & Emil Jespersen 

text Karin Cushing 

Det finns en lång historia mellan Sundqvist 

och Global. Följ med bakom kulisserna 

hos Yoshikin, Globals fabrik i 

Japan, där den numera klassiska kniven 

har tillverkats i över 30 år. Som Sveriges ledande experter 

på japanska kockknivar reser Sundqvist återkommande 

till Japan för att besöka fabrikerna. Den 

japanska traditionen kräver stor respekt och vikten 

av att Sundqvist är ett familjeföretag i tre generationer 

påverkar stort. » 



17

Hos Global arbetar slipmästare 

och robotar sida vid sida, 

mer japanskt blir det inte! 

Yoshikin gav 1985 den kända 

designern Komin Yamada 

uppdraget att ta fram en helt 

ny knivserie. Resultatet blev 

den unika helstålskniven Global. 

I början skedde hela tillverkningen i 

samma fabrik men i takt med att volymerna 

ökade kraftigt har underleverantörer 

med specialkompetens fått träda 

in och tillverka olika delar. Den svåraste 

biten för att kunna öka tillverkningen 

var bristen på utbildade slipmästare. 

Det tar mellan fem och tio år att uppnå 

denna status som Global har sett som 

sin utmärkande egenskap. Under senare 

år har en automatisering skett och 

med hjälp av robotar kan man idag slipa 

knivarna på samma sätt som en erfaren 

slipare gjorde förr. Slipmästarens kunskap 

är fortfarande värdefull och det är 

slipmästaren som ger roboten rätt inställningar 

för att den ska kunna uppnå 

perfekt skärpa. 

Tillverkningen startar genom att bladet 

till kniven stansas ut ur det specialframställda 

stålet Cromova 18. Bladet 

går sedan till en vals för att bli helt rakt. 

Skaftet pressas ut ur två halvor som 

svetsas samman med bladet. Dessa fylls 

sedan för hand med sjösand för att skapa 

en perfekt balans i kniven. Nästa steg i 

processen är att skapa de karaktäristiska 

prickarna på skaftet. Det görs genom att 

hela skaftet svartkromateras. Skaften 

sänks sedan ner i ett elektrolytiskt syrabad 

för rengöring och därefter sänks de 

ner i ytterligare ett bad för att bli täckta 

av svart kromdioxid. Därefter är det 

dags för handtagen att slipas och poleras 

så att kromdioxiden endast finns kvar i 

groparna. De svarta groparna bildar små 

paraboler som reflekterar handvärmen 

så att kniven fort blir behaglig att hålla. 

Till sist slipas knivbladet till perfektion 

och Globals logga etsas eller lasergraveras 

in på bladet. 

Innan knivarna lämnar fabriken, och 

hamnar i händerna hos matentusiaster 

världen över, poleras och granskas varje 

kniv omsorgsfullt. 

ETT GLOBALT 

SAMARBETE 

• Sundqvists grundare Björn 

Sundqvist gav namn åt 

Globals stål Cromova 18. 

• Sundqvist har, tillsammans 

med Sveriges kockelit, utvecklat 

flera Globalprodukter. 

Senast Globals första skärbräda 

i trä. Läs mer på s.38. 

• Sundqvists AD Emil 

Jespersen, producerar 

marknadsmaterial åt Global 

internationellt. 


Globals handtag fylls med 

sjösand för optimal balans. 

Stålrester används som inspiration 

men oftast mals de ner 

och återanvänds. 

Köttyxor som är polerade 

och på väg till slipning. 

Handtagen svetsas igen 

och poleras efter att ha 

blivit fyllda med sand. 


19

SUNDQVIST QUALITY 

När du ser Sundqvist Qualitymärkningen 

på en produkt 

är det en kvalitetsgarant för 

att produkten är utvald, testad 

och godkänd av Sundqvists 

ambassadörer – några av 

Sveriges bästa kockar. 

Kvalitetsmärkningen är inte 

så kantig som den ser ut, det 

handlar rätt och slätt om 

matlagningsglädje. Många 

av våra vänner i restaurangbranschen 

använder våra 

produkter där de utsätts 

för de tuffaste testerna dag 

efter dag i restaurangkök 

runt om i Sverige. Då gäller 

det att redskapen presterar 

efter kockens förväntningar 

och bidrar till arbetsglädje 

i köket. Den känslan vill vi 

sprida från restaurangköket 

till hemmaköket. 

Köksredskapen är av största 

vikt för din matlagningsupplevelse 

vare sig du är en medlem 

i Svenska Kocklandslaget 

eller en glad amatör. 

Håll utkik efter den fyrkantiga 

kvalitetsmärkningen och 

läs mer om våra ambassadörer 

här bredvid. 

SCANPAN 

tommy myllymäki 

är en av landets 

främsta kockar 

som både vunnit 

Årets Kock 2007 

och tävlat två 

gånger i Bocuse 

dÓr, VM i individuell 

matlagning 

som är den mest 

prestigefulla tävlingen 

för världens 

kockar. 2011 tog 

han en silverplacering 

och 2015 

kammade han 

hem bronset. 

OPINEL 

systrarna carina 

och ulrika brydling 

är ekokockarna 

som gjort ett stort 

avtryck i den 

miljömedvetna 

matlagningen. De 

båda har tävlat i 

matlagning på hög 

nivå och är engagerade 

i att utbilda 

framtidens kockar 

inom miljömedvetenhet 

för att 

säkra branschens 

framtid inom hållbar 

matlagning. 

GLOBAL 

edin dzemat är 

stjärnkocken som 

var lagkapten när 

Svenska Kocklandslaget 

tog silver 

i matlagnings- 

VM 2014. Han är 

ett energiknippe 

utan dess like 

med många järn 

i elden. Likväl 

i Sverige, som i 

hans hemland 

Bosnien, är han 

en stor entusiast 

och inspiratör 

för gastronomisk 

utveckling. 

YAXELL 

frida ronge är 

landets prisade 

crosskitchenstjärna 

som experimenterar 

med 

asiatiska smaker 

och svenska 

råvaror tills de når 

perfektion. Frida 

har blivit tilldelad 

White Guides 

Årets Rising Star 

2013 och hon har 

även tagit hem 

silvermedalj i 

världsmästerskapet 

Seven Sushi 

Samuraj. 


FISSLER 

KAI 

ZASSENHAUS 

TAMAHAGANE 

CHASSEUR 

PULLTEX 

andreas hedlund 

är flerfaldig 

Nobelkock som 

vann Årets Kock 

2002 och som 

numera sitter med 

i uttagningsjuryn 

i den prestigefulla 

tävlingen. Han 

har en gedigen 

meritlista med 

bakgrund som 

kock och gastronomisk 

ansvarig 

på några av Sveriges 

absoluta 

topprestauranger. 

robert sandberg är 

det unga stjärnskottet 

som gjort 

kometkarriär i 

restaurangbranschen. 

Trots sin 

unga ålder har 

han redan hunnit 

med att ta silver i 

Matlagnings-VM 

tillsammans med 

Svenska Juniorkocklandslaget, 

guld i Junior 

Global chef och 

arbetat på några 

av världens främsta 

restauranger. 

louise johansson 

blev den första att 

ta hem segern i 

”Sveriges Mästerkock” 

och har 

sedan 2011 skaffat 

sig restaurangerfarenhet 

på flera 

finkrogar. Hon 

syns ofta lagandes 

mat i olika 

TV-program. 

Louise har skrivit 

kokböcker med 

inspirerande recept 

som kryddar 

vardagen med det 

lilla extra. 

stefan karlsson 

har en gedigen 

meritlista. 

Han blev Årets 

Kock 1995, varit 

medlem i Svenska 

Kocklandslaget 

och hans restauranger 

har belönats 

med stjärnor 

i Guide Michelin. 

I år blev Stefan 

invald i Visitas 

Hall of Fame för 

en enastående, 

exceptionell och 

bestående insats 

för branschen. 

lisa lemke är den 

prylsamlande 

matkreatören och 

TV-kocken som 

gått rakt igenom 

rutan och charmat 

hela matlanings- 

Sverige med sin 

härliga personlighet. 

Det mesta 

i Lisas liv kretsar 

kring mat och på 

gården i Falkenberg 

lever hon 

nära det som hon 

brinner för – närproducerade 

och 

ekologiska råvaror. 

jens dolk är 

sommelieren som 

älskar både vin 

och mat. Han är 

vinskribent och 

syns ofta i TV där 

han delar med 

sig av sin gedigna 

kunskap om vin. 

Han brinner för 

att utbilda om vin 

på ett lättillgängligt 

och inspirerande 

sätt, något 

som märks tydligt 

i de vin- och 

matböcker han 

skrivit. 


21

ROBERTS RÖTTER 

text Anna-Karin Boije | foto Emil Jespersen 

Det råa, gröna och ekologiska är hetare 

än någonsin. Smaka på det nya ordet 

Veggievore som blivit en stark trend 

för att inte säga en global rörelse. 

Robert Sandberg tar oss tillbaka till sina rötter i 

Falkenberg, där jordbruk och natur är alldeles inpå 

knuten. Här är den gröna våg som sköljer över 

matsverige tydlig. » 



23

Veggievore handlar inte om 

att följa strikta dieter eller att 

välja bort kött. Det handlar 

snarare om att låta grönsaker 

spela huvudrollen och för köttet att 

gästspela. Den tvingar ingen att ta ställning 

för eller emot kött, men när kött 

står på menyn eftersträvas 

schyssta förhållanden kring 

djurhållning. Som att välja 

viltkött och att ta till vara 

på vad som förr ansågs vara 

udda styckningsdetaljer. Att i 

vardagen huvudsakligen välja 

ekologiskt, närodlat och näruppfött. 

Denna medvetenhet 

kring den mat vi stoppar i oss, ofta med 

fördel till miljön som syfte, har blivit en 

livsstil för många och har funnit sin väg 

in i de gastronomiska finrummen. 

robert sandberg, det 23-åriga stjärnskottet 

i restaurangbranschen, arbetar på 

den tvåstjärniga restaurangen Franzén i 

Stockholm. Men vägen dit har inte varit 

spikrak. Robert var, som han själv uttrycker 

det, en buse i sina yngre år och 

hade inga direkta ambitioner men när 

han kom i kontakt med restaurangyrket 

kände han att han hittat rätt. Sedan 

restaurangutbildningen i Falkenberg har 

Doften av nyskördade späda grönsaker 

som sparris, lök och morrötter gör att 

kreativiteten flödar 

han hunnit med mer än de flesta jämnåriga 

i branschen. Han har vunnit Årets 

unga kock 2012 och Årets Halländska 

kock 2013, tagit silver i matlagnings-VM 

tillsammans med Svenska Juniorkocklandslaget, 

och han blev den yngsta 

någonsin att bli anställd på restaurang 

Noma i Köpenhamn som anses vara en 

av världens bästa restauranger. En av 

hans många tatueringar lyder ”keep rising” 

och det ringar verkligen in Roberts 

drivkraft. 

livet i stockholm och i restaurangbranschen 

är till vardags ett hektiskt liv. När 

han har möjlighet återvänder 

han till sina rötter i Falkenberg. 

Natur, vidsträckta åkrar 

och fält finns alldeles inpå 

knuten och närheten till det 

som växer och gror i jorden 

blir påtaglig. 

- Doften av nyskördade 

späda grönsaker som sparris, 

lök och morrötter gör att kreativiteten 

flödar, säger Robert. Många av finrestaurangerna 

söker sig närmare det som 

naturen erbjuder och ”nya” råvaror såsom 

mossa, tång och granskott letar sig in på 

menyerna. För Robert är klassiska morötter 

en nyttig favorit som kan varieras 

i en mängd olika kombinationer. När det 


KAI Shun Classic, 65 lager 

stål i damaskusdesign. 

Robert tankar energi i sin 

hemstad Falkenberg. 

kommer till kött står viltkött högt upp 

på listan. 

- Det finns många fördelar med viltkött. 

Köttet är klimatsmart mat, magert 

och proteinrikt, säger Robert. Det lilla 

fett som finns i köttet har högre halt av 

Omega-3 än fett från tamboskap. Det 

är fritt från antibiotika, färgämnen, nitrit 

och andra främmande tillsatser och 

håller länge i frysen tack vare dess låga 

fetthalt. 

Vi vågar nog påstå att fler och fler 

kommer ansluta sig till en mer miljömedveten 

livsstil även när det kommer 

till vad vi serverar på tallrikarna. Det 

är svårt att säga nej till något med bara 

fördelar för såväl miljö, plånbok och hälsa. 

På nästa uppslag tolkar Robert Veggievore 

livsstilen och bjuder på två rätter 

som är goda för såväl miljösamvetet som 

för smaklökarna. 

Veggievore – när grönsaker 

får spela huvudrollen. 


25

LÅNGBAKAD MOROT MED POCHERAT ÄGG 


10 späda morötter 

500 gram smör 

4 ägg 

1 chili 

3 lagerblad 

1 citron 

2 msk ättika 

timjan 

salt 

skalet från 1 citron 

2 l vatten 


långbakad morot: Plocka ut och skala de fyra mest jämnstora morötterna, lägg dem 

i en stekpanna med 200 gram smör, några timjankvistar och stek på låg värme i ca 

två timmar eller tills de är genombakade. Vänd ofta och ös morötterna med smör. 

morotsjuice: Ta fem stycken morötter och passera genom en råsaftcentrifug. Dela upp 

juicen i två kastruller, ge den ena ett snabbt uppkok, tillsätt sedan lagerbladen, hackad 

chilli, och skalet från en citron. Sila bort chilin och citronen från juicen, koka upp 

och montera sedan i det resterande smöret med visp eller stavmixer tills den tjocknar. 

Juicen får inte koka under tiden, då kommer den att spricka. Smaka av med lite salt. 

Resterande juice reduceras till en sirapskonsistens. Skär en morot tunt i stavar och 

vänd ner stavarna i reduktionen. 

pochera ägg: Koka ca två liter vatten med två matskedar ättika, ställ åt sidan, 

vispa vattnet hårt tills det bildas en virvel, knäck då i ett ägg i taget och pochera 

i ca tre minuter. Lyft sedan upp ägget och gör likadant med resterande ägg. 

Servera den långbakade moroten med morotsreduktionen, den smörade morotsjucien 

och det pocherade ägget. 


ÄLGYTTERFILÉ MED ROTSELLERIPURÉ & SPETSKÅL 


800 g älgytterfile 

500 g torkad svamp 

1 rotselleri 

3 dl grädde 

1 huvud spetskål 

1 huvud grönkål 

1 citron 

2 del ättika 

2 del socker 

1 del vatten 

färsk timjan 

vitlök 

smör 

olja 

salt & peppar 


Sätt ugnen på 250 grader, baka spetskålen tills den är helt svart. 

Ta ut köttet och låt ligga ute några timmar, så det blir rumstempererat. 

Skölj svampen, koka upp ättikslagen och häll över den sköljda svampen. Spara 100 

gram svamp till buljong. Lägg den brända kålen tillsammans med resterande svamp 

i en gryta för att göra buljongen. Täck med en liter vatten, låt sedan reducera till 

hälften, sila och smaka av med salt och citron. 

Skär ner och rosta rotsellerin i smör tills den är gyllenbrun, häll på grädden och 

låt koka in, mixa sedan till en slät puré, passera och smaka av med salt och lite 

citron. 

Krydda köttet och stek i en varm stekpanna, börja med olja och avsluta med smör, 

tillsätt timjan och en krossad vitlöksklyfta. Låt sedan köttet vila tills det har en innertemperatur 

på 54 grader. 

Häll av svampen och stek hårt i smör, salta och peppra. Mixa grönkål med olja, spar 

ett par grönkålsblad. Sila oljan genom en duk eller ett kaffefilter. Stek resterande 

grönkålsblad snabbt i olja. 

Vid servering lägg purén i botten, fortsätt med det nytrancherade köttet. Toppa med 

svamp, buljong, grönkålsolja och dekorera slutligen med grönkålsbladen. 


27

GOTT & BLANDAT 

ALLT ANNAT ÄN KORKAT! 

Antiox är en revolutionerande stopper 

som behåller vinets kvalité i flaskan 

längre än någon annan stopper. I 

Antioxen sitter ett aktivt kolfilter som 

hindrar vinets oxidering och bevarar 

dess karaktär i minst 10 dagar. Med 

hjälp av datummarkören på korken har 

du koll på när flaskan förslutits. Denna 

patenterade lösning används av sommeliersällskap 

runt om i Europa. 

TOMMY TYCKER 

OM MIG 

När det verkligen 

gäller! När det är du, 

råvarorna, tiden och 

en jury. Det är då du 

behöver redskap som 

presterar i symbios 

med dig. Det är något 

som Tommy Myllymäki 

är väl bekant 

med. Scanpan CTX 

har varit med och tagit 

medaljer i många prestigefulla 

kocktävlingar, 

senast när Tommy tog 

brons i världens mest 

prestigefulla matlagningstävling 

– Bocuse dÓr. 

Pump it up 

Det är främst under Halloweentider som vi ser pumporna och då i lite mer läskiga 

sammanhang. Men visste du att pumpans kött och frön är fulla av antioxidanter, 

vitaminer och mineraler? Pumpan är kanske en av våra mest underskattade grönsaker. 

Ett enkelt sätt att pumpa i sig energi är att använda det fettsnåla pumpaköttet 

i pajer, soppor och grytor. När du gröpt ur pumpan kan du kika på youtube.com/ 

sundqvistvideo för att se hur du gör din egen pumpalykta. 


BÄST PÅ FEST! 

SKOGSTOKIG! 

Skogens lugn och tystnad har en rogivande effekt för de flesta; uttrycket skogstokig 

kan egentligen inte vara längre ifrån verkligheten. Opinel har ett brett outdoorsortiment 

som lämpar sig väl för allehanda skogsaktiviteter och med en rejäl svampkniv 

i fickan är du alltid redo för att ta hand om skogens guld. Opinels svampkniv 

har ett böjt knivblad som gör det lätt att ansa svampen. Baksidan av knivbladet är 

tandat för grovrensning och på handtaget finns en borste av tåligt vildsvinshår att 

putsa svampen med. 

Med Pulltex roliga 

och klatschiga 

färgkoder slipper 

du gisslet med att 

hålla reda på vems 

glas som är vems på 

festen. Färgkoden 

fästs enkelt på 

vinglasets fot och 

sedan är det glasklart 

vilket som är ditt! 

KOCKAR SOM GER EKO 

Framtidens kockar kommer att påverka 

stort inom branschen och dagens 

restaurangelever har stor kunskap kring 

ekologisk matlagning. Tävlingen Unga 

Ekokockar skapar framtidens medvetna 

kockar och säkrar branschens framtid 

inom hållbar matlagning. Tävlingen 

innefattar två semifinaler, i Göteborg 

och Eskilstuna, och finalen äger rum i 

Växjö den 12 september 2015. 


29

HAVETS 

GRÖNA 

SKAFFERI 

text Karin Cushing | foto Emil Jespersen 



31

Nyskördad tång, havssallat 

och karragenalg. 

I 

Sverige har alger och tång blivit 

allt populärare att äta, även om 

vi ligger långt efter asiatiska länder. 

Tack vare sushin har också 

vi svenskar börjat lära oss att uppskatta 

framför allt norialgen. Det nystartade 

företaget Catxalot vill få oss att äta ännu 

mer tång och alger från svenskt vatten. 

– Vi vill lära folk att själva plocka tång 

och tillaga den, säger Linnéa 

Sjögren som tillsammans med 

Jonas Pettersson är grundare 

av företaget. De plockar och 

torkar tång som de sedan säljer 

till restauranger och kockar 

runt om i Sverige. Frida 

Ronge, kökschef på VRÅ i Göteborg, är 

ett stort fan av att använda deras tång i 

sina rätter. Även Svenska Kocklandslaget 

och Restaurang Gastrologik är några av 

kunderna. 

det hela tog fart när Tommy Myllymäki 

hörde av sig inför att han skulle tävla i 

Bocuse dÓr, kock-EM, 2014 och ville 

använda Catxalots tång i sin tävlingsrätt. 

- Vi trodde först att det var ett aprilskämt, 

säger Jonas och berättar att Tommys 

koordinator ringde honom den 1 

april och sa att de var intresserade av att 

använda Catxalots tång i tävlingen. 

Men det var på fullaste allvar och 

Tommy vann som bekant EM med sin 

Vi trodde att det var ett aprilskämt när Tommy 

Myllymäki ville ha vår tång till kock-EM. 

fiskrätt med inslag av tång. 

Sundqvist fick följa med Jonas och 

Linnéa när de plockade tång en tidig 

vårdag i mars. Vi tog färjan ut till Öckerö 

i Göteborgs norra skärgård där vattnet 

är som renast och klipporna bekväma 

att plocka från. Medan Linnéa plockade 

sorter som havssallat, knöltång och rörhinna 

vid klippkanten dök Jonas ner i det 

3-gradiga vattnet med dykarutrustning 

och började plocka den tång som inte 

gick att nå från klipporna. Sockertång är 

en sådan sort. Den växer djupare och tillväxten 

sker underifrån. Därför skär man 

av den en bit ovanför fästet då de tar lång 

tid för tången att reproduceras. 

Linnea och Jonas lär ut om tångens 

hälsosamma effekter och hur 

man kan tillaga den. Tången 

är gratis och man kan 

plocka så mycket man vill för 

husbehov. Det är inte heller 

som med svamp, där många 

inte vill dela med sig av sina 

plockställen, eller att man behöver akta 

sig för giftiga sorter. 

- Nej, man behöver inte oroa sig 

för att plocka giftig tång för det finns 

inte, det är tvärtemot riktigt hälsosamt 

att äta den förklarar Linnéa. 

sockertång och fingertång är populä- 


Linnéa plockar tång vid 

strandkanten. 

Jonas gör sig redo att dyka 

för att plocka sockertång. 

rast i matlagning och lätta att använda. 

Sockertången är också lätt att känna 

igen då den ser ut som krokodilskinn 

och fingertångens karaktär är just att den 

ser ut som långa fingrar. Tångens hälsoegenskaper 

är många. Den innehåller 

mängder av vitaminer, mineraler, omega-3-fetter 

samt högvärdigt protein 

med essentiella aminosyror. Dessutom 

innehåller den viktiga antioxidanter och 

klorofyll som är renande, läkande och 

stärkande för blodet och immunförsvaret. 

Det är renande för lymfan, motverkar 

en dåligt fungerande lever och främjar 

sköldkörtelns aktiviteter. Dessutom hindrar 

den fett från att tas upp. 

Fram till midsommar är tången som 

finast men den kan plockas ända fram 

på höstkanten i rena kalla vatten. Linnéa 

och Jonas vill att fler ska våga sig ut och 

plocka tång. Därför håller de workshops, 

tångsafaris och föredrag om den extremt 

nyttiga och ekologiskt hållbara tången. 

De menar att man inte behöver plocka så 

mycket åt gången och det går att hänga 

den på torkställningar i lägenheten eller 

torka den i ugn på ca 40 grader. 

- Vi vill också att folk ska bli medvetna 

om tångens positiva effekter på naturen, 

exempelvis att den tar upp kväve och fosfor, 

vilket motverkar övergödning i haven. 

Ju mer man plockar desto mer växer den. 

den tidiga vårtången är härliga primörer, 

riktiga delikatesser, och kan läggas direkt 

i en sallad eller torka och malas för att 

användas i bröd för en fylligare smak. 

- Blåstångsknopparna behöver bara 

blancheras i någon minut och sockertången 

steks till krispiga tångchips, 

berättar Jonas. 

Några sorter går från att vara bruna 

till att bli klargröna när de blir varma 

och sedan tillbaka till bruna när de svalnar. 

Det beror på klorofyllet i dem. Det 

går att torka tången och använda som 

krydda, strö över soppor, sallader och » 

i smoothies eller koka en buljong på dem. 

TÅNGFAKTA 

• Plocka alltid tång på platser 

med rörligt friskt vatten. 

• Förvarad i kylskåpet håller 

den sig i 3-7 dagar. 

• Torka tång i ugn på 40-70 

grader med luckan på glänt. 

• Tång innehåller mängder 

med vitaminer, mineraler, 

Omega-3-fettsyror och 

proteiner. 

• Rekommenderat intag av 

tång är 5-10 gram torkad 

vikt per dag pga jodhalten. 


33

Det finns mycket tång så 

det är bara att plocka på. 

Tång innehåller den femte grundsmaken 

umami. Umamismaken är svår att beskriva, 

men man brukar säga att den är 

lite buljongaktig och salt. Den förstärker 

smakupplevelsen och ger en lång och rik 

smak av fyllighet, mildhet och tjockhet. 

Ett paradexempel är misosoppan. 

Om man hellre vill använda tångens 

goda egenskaper på utsidan av kroppen 

är sågtången den som används i tångbad. 

Skålla tången och lägg i badkaret, gärna 

med en näve grovsalt. Dess effekter sägs 

hjälpa mot både ömmande leder och 

hudproblem. 

catxalot vann nyskaparstipendiet 2015. 

Linneás och Jonas företagsidé är vida 

omskriven vid det här laget och har 

uppmärksammats i både radio och olika 

tidningar. Nyskaparstipendiet är ett pris 

som restauranggrossisten Menigo är initiativtagare 

till och är till för att inspirera 

och hylla svenska mathjältar. Catxalot 

var ett av 50 nominerade företag och de 

vann med motiveringen ”Vi är väl bekanta 

med vad jorden har att erbjuda oss 

i form av råvaror. Havet är däremot ett 

nästan helt outforskat område. Catxalot 

har på kort tid visat på denna stora potential 

med nya råvaror, innovativa spännande 

produkter och ett hållbarhetstänk 

genom hela verksamheten. En tydlig röd 

tråd från tanke till färdiga produkter och 

definitionen av nyskapande!” 

- De tre finalisterna är alla spännande 

nyskapare i matsverige. Men Catxalot 

nådde längst i år och fyller alla kriterier 

för Nyskaparstipendiet, säger Jonas 

Lundgren, kock och medlem i expertjuryn 

för Nyskaparstipendiet. Vi har bara 

snuddat vid vad som finns under havsytan 

och Catxalot har med sin innovationsanda 

på kort tid fått fram nya råvaror 

och innovativa spännande produkter 

med ett hållbarhetstänk genom hela 

verksamheten. 

En Opinelkniv, med flöte, är 

bra att skörda tång med. 


SÅGTÅNG 

Fucus serratus 

Plockas från vår till höst. Låt fästet sitta kvar på stenen/klippan. Använd 

i badkaret hemma. Skålla sågtången i en hink eller lägg den direkt i 

badkaret, gärna med en näve grovt havssalt. De tidiga vårknopparna är 

även goda att äta. 

God att koka buljong på. 

BLÅSTÅNG 

Fucus vesiculosus 

Plocka från tidig vår fram till slutet av sommaren. Skär av och ät de 

yttersta mjälla skotten då de är mjukare och ljusare än resten av plantan. 

Se till att inte några andra småalger växer på det du plockar. 

Innehåller vitamin A, C, E, K och jod, kalcium, natrium, kalium, magnesium, 

fosfor, järn, mangan, zink, brom och koppar. 

Blanchera eller koka. Använd i soppor, sallader, till fisk eller som 

dekoration på mat. 

HAVSSALLAT 

Ulva lactuca 

Sitter fast på klippor och på annan tång. Vid lågvatten hittar du den i 

vattenbrynet. Finns ner till ca 2 meters djup. Finast på våren men god 

hela sommaren. Kan även skördas på hösten om plantorna ser gröna och 

fina ut. Låt fästet sitta kvar på stenen så att den växer ut igen. 

Innehåller järn, protein, jod, vitamin A, B1, C, kalium, magnesium och 

kalcium. Innehåller mer C-vitamin tidigt på sommaren. 

God att torka och använda som krydda. Strö över soppor, sallader och 

kokta grönsaker eller använd i smoothie. 


35

Vinägrette 

LÄTT SOM EN 

10% 

SMAKER 

30% 

SYRA 

3 

GRYMMA 

VINÄGRETTER 

60% 

OLJA 

Det finns en uppsjö av vinägretter i butikshyllan, smakerna varieras i nästintill det 

oändliga och användningsområdena är många. Men nackdelen med vinägretterna 

du hittar i butikerna är att många av dem har en hög andel konserveringsmedel som 

känns onödig att både äta och betala för när det är så lätt att göra en nyttigare variant 

själv. Med den här enkla formulan är det svårt att misslyckas, följ stegen och inom ett 

par minuter har du en god hemgjord vinägrett utan konstigheter! 

SÖT: 

2 tsk valfri sylt 

1½ msk balsamvinäger 

3 msk olivolja 

salt & peppar 

Passar perfekt att ringla 

över exempelvis getost 

med jordgubbar, mandlar 

och ruccola. 

FRANSK: 

1 hackad vitlöksklyfta 

2 tsk Dijonsenap 

1½ msk rödvinsvinäger 

3 msk olivolja 

salt & peppar 

Prova till tonfisksallad 

med tomat, rödlök, 

majs, körsbärstomater 

och babyspenat. 

OLJOR: 

• Olivolja 

• Solrosolja 

• Sesamolja 

• Nötoljor 

SYROR: 

• Rödvinsvinäger 

• Vitvinsvinäger 

• Balsamvinäger 

• Risvinäger 

• Citronjuice 

• Limejuice 

SMAKER: 

• Senap 

• Örter 

• Vitlök 

• Ingefära 

• Soja 

• Tahini 

+ KRYDDOR: 

• Valfri sötning för 

att balansera syran. 

• Salt 

• Peppar 

ASIATISK: 

1 hackad vitlöksklyfta 

1 msk soja 

3 msk risvinäger 

3 msk rapsolja 

salt & peppar 

Gott till grillad kyckling 

med jordnötter, 

rivna morötter, riven 

vitkål och röd paprika. 


KÖKSPRYLSGUIDEN 


37

NYHETER 

OPINEL KASTAR 

IN HANDDUKEN 

I år får vi se Opinels mjukare 

sida då fällknivar, köksknivar 

och stekknivar får sällskap av 

ren och skär bomull. ”Du kan 

göra allt med en Opinel” lyder 

texten på handduken vars 

motiv är hämtat från en av 

Opinels första annonsbilder. 

Handdukarna är tillverkade 

i Frankrike, i 100% bomull 

och finns i två olika motiv. 

Pris: 249kr 

ALLT PÅ ETT BRÄDE 

Under sin tid som lagkapten för Svenska Kocklandslaget har stjärnkocken Edin 

Dzemat, i samarbete med Global, designat den skärbräda som han länge har saknat 

på marknaden. Resultatet blev en träskärbräda med sylvass kombination av funktion, 

design och kvalité som testats och kontrollerats i restaurangkökets tuffa miljö. 

Skärbrädan har en mängd smarta funktioner såsom en friktionsduk för att den inte 

ska glida, en måttskala och genomgående bultar att justera brädan med samt en 

träolja. Brädan kommer i tre stöddiga storlekar. 

Pris från: 2 199kr 

FLÄRDFULL KNIV 

COOK AND SERVE 

Scanpans populära serie Maitre D’ finns nu även i 

rostfritt stål och fungerar på alla typer av spishällar. 

För tillagning eller att använda som serveringskärl. 

Pris från: 429kr 

Stekbesticken från Laguiole 

en Aubrac är bland de mest 

exklusiva bestick som går att 

få tag i. Hantverkarens unika 

mönster pryder varje kniv i 

set om sex knivar i mixade 

europeiska träslag som Alm, 

Lind, Lönn, Bok, Valnöt och 

Ek. 

Pris: 7 999kr 


NYHETER 

UT I DET FRIA 

Stryktålig och funktionell fällkniv. 

I handtaget finns en visselpipa 

och det sågtandade bladet 

har även en schackel-nyckel. 

Pris: 399kr 

SKÄRPNING I KÖKET! 

Håll skärpan på topp i köket 

med Globals nya våtslip med 

två sliphjul – ett fint och ett lite 

grövre – för snabb och effektiv 

slipning av japanska knivar. 

Pris: 499kr 

REN 

SKÄR 

LYX 

Serierna Ran, 

Gou och Super 

Gou kompletteras 

nu med grönsaksknivar, 

18cm, i 

vacker design och 

av högsta kvalitét. 

Pris: 

Ran 1 899kr 

Gou 3 399kr 

Super Gou 3 999kr 

BLÅ ÄR DEN HETASTE FÄRGEN 

VASS 

KOMPLETTERING 

De nya färgerna från Chasseur Limited Edition går i tre vackra och unika blå nyanser. 

Serien består av en gryta 4,0 l i French blue, en gryta 4,0 l i Duck egg blue samt 

en kastrull i China blue som rymmer 1,2 l. Grytorna är handemaljerade och alla 

produkter som lämnar fabriken har genomgått en grundlig kvalitetskontroll utförd 

av Chasseurs hantverkare. Med både erfarenhet och känsla ser de till att produkten 

som når dig är av absolut högsta kvalitet – så har det alltid varit och så kommer det 

att förbli hos Chasseur. 

Pris gryta 4,0 l, 24cm: 1 399kr | Pris kastrull 1,2 l, 16cm: 999kr 

Nu kompletteras Globals 

gedigna knivsortiment med 

en allkniv 14,5cm och en 

grönsakskniv 13cm. Båda 

med greppvänliga ergonomiska 

handtag 

Pris allkniv 14,5cm: 899kr 

Pris grönsakskniv 13cm: 899kr 


39

NYHETER 

KOCKFÖRKLÄDNAD 

Både stora och små kockar 

bör ha sitt eget förkläde. 

Opinel har tagit fram ett 

vackert mönstrat bomullsförkläde 

i finaste fransk kvalitét: 

”Le Petit Chef ” till de yngsta 

och ”Peut tout faire” till de 

större kockarna. 

Pris: 

Förkläde vuxen 399kr 

Förkläde barn 329kr 

FRUKTANSVÄRT SNYGGA BRÄDOR 

Zassenhaus lanserar tre nya rustika skärbrädor som är frukten av ett skickligt hantverk. 

Skärbrädorna är tillverkade av mangoträ vilket är ett snabbväxande träslag som 

nyttjas först när trädet inte längre bär frukt. Träet bränns av för att täta till porerna 

vilket frambringar antiseptiska egenskaper. De är vackra att servera på, behändigt 

stora och har en ögla som är såväl funktionell som dekorativ. 

Pris från: 499kr 

SKARP TRIO 

Globals knivar är tidlösa och favoriterna 

är många men det finns ändå vissa modeller 

som är mer populära än andra. 

Global har satt ihop en skarp trio baserad 

på kockkniven G-2, grönsakshackan 

GS-5 och skalkniven GS-38. Tre starka 

klassiker som funkar perfekt både som 

födelsedagspresent, julklapp eller när det 

är dags att flytta hemifrån! 

Pris från: 2 799kr 

VACKER 

BRÖDKNIV 

I Yaxells serie Zen 

hittar du en gedigen 

brödkniv med 37 

lager stål i vacker 

Damaskusdesign. 

Kniven har ett 

tandat blad som 

skär igenom allt från 

hårda brödskorpor 

till mjuka tomatskal. 

Pris: 1 499kr 


NYHETER 

2 X 2 FRÅN YAXELL 

Serierna Ran och Zen finns 

nu som 2-delsset bestående 

av en kockkniv 20cm och 

en allkniv 12cm. Ran är 

uppbyggt i 69 lager av stål 

och Zen har 37 lager. Båda 

knivarna har ett vackert 

damaskusmönster och handtag 

i svart Micarta. 

Pris Zen: 2 199kr 

Pris Ran: 2 699kr 

JAPANSK 

SPECIALARE 

I Globals stora sortiment 

har ytterligare 

en knivmodell 

tagit plats. I Japan är 

Teppanyakikniven 

vanligt förekommande 

och används 

främst för att putsa 

kött, och fungerar 

även utmärkt som 

allkniv. 

Pris: 899kr 

STEKHET NYHET 

Fusion 5 är en elegant serie 

i rostfritt stål med högblank 

finish och femlagerskonstruktion 

som är konstruerad 

för att tåla maximal värme. 

Nu finns äntligen seriens 

stekpannor även i storlekarna 

28cm och 32cm. 

Pris 28cm: 1 199kr 

Pris 32cm: 1 399kr 

SNYGG 

SKRUV 

Laguiole en Aubracs nya korkskruv 

i valnöt är, precis som sina 

föregångare, ett reslutat av stor 

yrkesskicklighet och hantverkstradition. 

Pris: 2 699kr 

PEELING MED 

FEELING 

Globals nya skalare, 

med extrem skärpa, 

har tre olika blad. Ett 

rakt för frukter och 

rotsaker med hårdare 

skal, ett tandat för 

frukt och grönt med 

mjukare skal och ett 

julienne-blad som 

skär till stavar. En 

skalare med många 

praktiska funktioner! 

Pris: 699kr 


41

KNIVAR 

global classic är tillverkade i det hårda 

och rostfria stålet Cromova 18. Globalknivarna 

är kända världen över och det är 

inte så konstigt… 

Knivarna håller skärpan, är estetiskt tilltalande, 

slitstarka, behändiga och arbetsbesparande 

och det finns en speciell kniv 

för varje tillfälle i köket. Det är sådant 

man gillar när man älskar att laga mat. 

Matlagningen blir helt enkelt roligare 

om man har redskap som fungerar. Man 

blir, ursäkta ordvalet, eggad till gastronomiska 

stordåd. Enligt vår mening kan 

man inte få ett bättre omdöme. 

Global - Brödkniv 22cm, 

G-9 1 295kr 

Globals knivar är indelade i serienummer 

som börjar på G, GS (Global Small), 

GF (Global Forged) eller GSF (Global 

Small Forged). G är de vanliga lite större 

knivarna. GS har ett något mindre handtag. 

GF är smidda i ett stycke stål från 

knivspets till handtagets slut. GSF står 

således för Global Small Forged. 

HELA SORTIMENTET HITTAR DU PÅ: 

SUNDQVIST.SE/GLOBAL 

Global - Kockkniv 20cm, 

G-2 1 295kr 

Global - Grönsakskniv 14cm, 

GS-5 995kr 

NYHET 

Global - Allkniv flexibel 15cm, 

GS-11 995kr 

Global - Skalkniv 9cm, 

GS-38 695kr 

Global - 3-knivsset med G-2, GS-5, GS-38, 

G-2538 2 799kr 


KNIVAR 

Global SAI - Brödkniv 23cm, 

SAI-05 1 795kr 

global sai är en kniv i tre lager stål. De 

två yttersta lagren stål i bladet är en mjukare 

stållegering. Stålet i eggen är tillverkaren 

Yoshikin och Globals egna legering 

Cromova 18 – en rostfri stållegering 

med 18 procent krom samt hemlig procentandel 

molybdenum och vanadium. 

De två yttre lagren med stål gör bladet 

än mer resistent mot rost. Och tack vare 

att de är av samma stålsort som handtaget 

blir svetsen mellan blad och handtag 

starkare. 

Bladytan är individuellt hamrad och ger 

varje kniv en unik personlighet – ett signalement 

och särdrag den inte delar med 

någon av sina likar i serien. Skaftet har 

ett ergonomiskt tumgrepp. Tummen vilar 

mjukt i övergången mellan skaft och 

blad vilket ger ett ledigt och avslappnat 

men ändå distinkt grepp. Liksom Globalkniven 

är även skaftet i Global Sai 

fyllt med sjösand för att ge en perfekt 

balanserad kniv. 


Global SAI - Grönsakskniv 15cm, 

SAI-M06 1 845kr 

Global SAI - Kockkniv 19cm, 

SAI-01 2 295kr 


Global SAI - Allkniv flexibel 17cm, enkelstål 

SAI-M05 1 595kr 

Global SAI - Skalkniv 10cm, 

SAI-S02 1 625kr 

Global SAI - Santokukniv 19cm, 

SAI-03 2 295kr 


43

KNIVAR 

kai shun classic är karakteristiskt vackra 

knivar med ett ådrat utseende bestående 

av 65 lager Damaskusstål med en inre 

kärna av VG-10-stål. 

Den speciella tillverkningsmetod där två 

sorters mjukt stål varvas i 32 lager runt 

en kärna av mycket hårt VG-10-stål gör 

Shun Classic till en närmast overkligt 

skarp och tålig kniv som är mycket korrosionstålig. 

KAI Shun Classic - Brödkniv 23cm, 

DM-0705 2 745kr 

Knivbladets uppbyggnad gör också att 

kniven inte går av vid hård belastning. 

Knivarna är tillverkade för hand, inklusive 

stålarbetet, vilket ger varje kniv ett 

unikt mönster i stålet. 

Handtagen av Pakkawood, tunna lager 

ädelträ som varvas med plast under hårt 

tryck, är D-formade och ligger skönt i 

handen. 60-62 HRC (stålets hårdhetsgrad). 


SUNDQVIST.SE/KAI 

KAI Shun Classic - Kockkniv 20cm, 

DM-0706 2 620kr 

KAI Shun Classic - Grönsakskniv 16,5cm 

DM-0728 2 745kr 

KAI Shun Classic - Tomatkniv 15cm, 

DM-0722 1 920kr 

KAI Shun Classic - Skalkniv 9cm, 

DM-0700 1 375kr 

KAI Shun Classic - Kockkniv 20cm olivslipad, 

DM-0719 2 720kr 


KNIVAR 

kai shun premier är resultatet av ett gediget 

hantverk. Knivarnas blad har en kärna 

i det hårda stålet VG10 som härdats 

till en extrem skärpa, därav varningstexten 

på förpackningen, ”Use at your own 

risk”. Kärnan omgärdas sedan av 16 lager 

av ett mjukare stål på varje sida, detta 

ger en serie knivar med 33 lager stål. 

All hamring och bearbetning av bladen 

sker fortfarande för hand. De knivar som 

lämnar KAI’s fabriker och som bearbetas 

med dessa tekniker är helt unika. Du får 

alltid en kniv som inte är den andra lik. 

Shun Premier har handtag i Pakkawood 

med valnötskaraktär. 

KAI Shun Premier - Kockkniv 20cm, TDM-1706 

KAI Shun Premier - Brödkniv 23cm, TDM-1705 

KAI Shun Premier - Grönsakshacka 14cm, TDM-1742 

KAI Shun Premier - Allkniv 15cm, TDM-1701 

KAI Shun Premier - Skalkniv 9cm, TDM-1700 

2 895kr 

2 895kr 

2 995kr 

1 895kr 

1 795kr 



kai shun kaji är japanska och betyder 

svärdssmed. Endast den allra bästa smeden 

blir Kaji. 

Kniven består av 65 lager blankpolerat 

stål i damaskusdesign. Hårt SG-2 stål i 

kärnan med 32 lager mjukare stål på vardera 

sida ger kniven dess unika egenskaper. 

Det nitade handtaget av Pakkawood 

har en unik form och är bekvämt att använda 

för både vänster- och högerhänta. 

Den exklusivt designade tyngden i änden 

av skaftet ger kniven en extremt bra balans. 

KAI Shun Kaji - Kockkniv 20cm, KDM-0006 

KAI Shun Kaji - Brödkniv 23cm, KDM-0008 

KAI Shun Kaji - Santokukniv 16,5cm olivslipad, KDM-0004 

KAI Shun Kaji - Allkniv 11,5cm, KDM-0016 

KAI Shun Kaji - Skalkniv 9cm, KDM-0001 

4 560kr 

4 560kr 

4 215kr 

2 650kr 

2 355kr 




45

KNIVAR 

kai seki magoroku composite består av 

sex knivmodeller. De är tillverkade i två 

olika sorters stål vilket skapar en fascinerande 

kontrast mellan den spegelblanka 

eggen och den satängpolerade 

bladytan. 

Det spegelblanka stålet utgör kärnan i 

kniven och består av VG-10 stål, hårdhetsgrad 

av 61 HRC, med ett yttre lager 

satängpolerat stål av SUS42012. Tillsammans 

bildar de en kombination som 

ger stor rosttålighet och långvarig skärpa. 

Kompositbladets tillverkningsprocess är 

hämtad från flygplansindustrin och garanterar 

en tålig kniv med extrem precision. 

De två stålsorterna är förenade med 

en speciell kopparlödning vilket ger en 

extra elegant och smäcker effekt. 

KAI Seki Magoroku - Trancherkniv 23cm, 

MGC-0404 2 995kr 

Det tunna avsmalnande handtaget är 

tillverkat i ljus Pakkawood. 



KAI Seki Magoroku - Kockkniv 21cm, 

MGC-0406 2 995kr 

KAI Seki Magoroku - Grönsakskniv 16,5cm, 

MGC-0428 2 895kr 

KAI Seki Magoroku - Allkniv 15cm, 

MGC-0401 2 295kr 

KAI Seki Magoroku - Skalkniv 9cm, 

MGC-0400 2 195kr 

KAI Seki Magoroku - Santokukniv 16,5cm, 

MGC-0402 2 895kr 


KNIVAR 

kai wasabi black är en serie enkelstålsknivar 

i hög kvalité, helt i japansk stil, 

och med mycket goda skäregenskaper. 

Knivarna lämpar sig såväl för professionellt 

bruk som för hemmabruk. Det svarta 

handtaget har en speciell kombination av 

pulveriserad bambu och plast vilket ger 

ett hygieniskt material som lämpar sig väl 

för köksmiljöer. 

KAI Wasabi Black - Kockkniv 20cm, 6720C 

KAI Wasabi Black - Brödkniv 23cm, 6723B 

KAI Wasabi Black - Grönsakshacka 16,5cm, 6716N 

KAI Wasabi Black - Allkniv 15cm, 6715U 

KAI Wasabi Black - Allkniv 10cm, 6710P 

695kr 

795kr 

645kr 

600kr 

575kr 



kai pure komachi 2 De färgstarka knivarna 

från KAI fångar omedelbart ögat. 

Pure Komachi 2 som omfattar 6 modeller 

är en uppföljning till KAIs tidigare 

serie Pure Komachi. 

Bladet i rostfritt enkelstål erbjuder en 

optimal skärpa och är täckt med ett färgat 

PTFE-lager som ger bra släpp och är 

lätt att hålla rent. Med sitt ergonomiska 

handtag passar kniven både vänster- och 

högerhänta. 

KAI Pure Komachi 2 - Kockkniv 20cm blå, AB-5706 

KAI Pure Komachi 2 - Brödkniv 21cm lila, AB-5705 

KAI Pure Komachi 2 - Trancherkniv 23cm orange, AB-5704 

KAI Pure Komachi 2 - Santokukniv 16cm rosa, AB-5702 

KAI Pure Komachi 2 - Allkniv 9cm gul, AB-5700 

299kr 

299kr 

299kr 

249kr 

179kr 




47

KNIVAR 

tamahagane flirtar i denna serie med 

bambuns speciella utseende och karaktär. 

Handtaget är format som en bambukvist, 

det är mycket greppvänligt och 

bekvämt att hålla i. 

Bladet består av tre lager stål. Centrumstålet 

är hårt VG5-stål medan sidorna består 

av mjukare SUS410-stål. Tekniken 

med ett hårt centrumstål ger en fantastisk 

egg kombinerad med extremt bra 

styrka och rosttålighet. 

Tamahagane - Kockkniv 21cm, TK-1105 

Tamahagane - Brödkniv 23cm, TK-1118 

Tamahagane - Grönsakskniv 18cm, TK-1165 

Tamahagane - Skalkniv 15cm, TK-1107 

Tamahagane - Skalkniv 9cm, TK-1109 

1 475kr 

1 895kr 

1 495kr 

995kr 

875kr 


SUNDQVIST.SE/TAMAHAGANE 

tamahagane kyoto är en kniv med 63 

lager damaskerat stål, en hård kärna av 

VG5- stål varvat med lager av mjukare 

SUS410-stål, vilket ger en mycket stark 

och följsam kniv. Bladet hamras för att 

uppnå det mönster som pryder alla Kyotoknivarna. 

Att hamra och dekorera 

sin kniv är något som gjordes redan på 

samurrajernas tid i Japan. Det rostfria 

stålhandtaget är tillverkat i högkvalitativt 

18/10-stål och är mattblästrat , vilket 

ger både en fin kontrast till bladet och 

en behaglig känsla. Handtaget är format 

efter en bambukvist och är mycket 

greppvänlig. Alla Kyotoknivar levereras i 

ett exklusivt knivschatull av bambu. 

Tamahagane Kyoto - Kockkniv 21cm, TKT-1105 

Tamahagane Kyoto - Brödkniv 23cm, TKT-1118 

Tamahagane Kyoto - Grönsakskniv 18cm, TKT-1165 

Tamahagane Kyoto - Skalkniv 15cm, TKT-1107 

Tamahagane Kyoto - Skalkniv 9cm, TKT-1109 

4 195kr 

4 375kr 

3 495kr 

2 295kr 

2 095kr 




KNIVAR 

tamahagane san har tillverkats efter en 

uråldrig japansk tillverkningsprocess, 

som sedan modifierats för att göra stålet 

mer lättslipat och bättre anpassat till vår 

moderna livsstil. Bladet är tillverkat i tre 

lager stål som valsas ut till de knivämnen 

som sedan blir knivarnas blad. Tekniken 

ger en fantastisk egg i kombination med 

extremt bra styrka och rostålighet. Knivarna 

har ett vackert handtag i rödbrun 

Pakkawood som framställs genom att 

under högt tryck sammanfoga trä med 

ett plastmaterial. Detta skapar ett tåligt 

och hygieniskt material som har samma 

oslagbara känsla som trä. 

Tamahagane San - Kockkniv 21cm, SN-1105 

Tamahagane San - Brödkniv 23cm, SN-1118 

Tamahagane San - Grönsakskniv 18cm, SN-1165 

Tamahagane San - Skalkniv 15cm, SN-1107 

Tamahagane San - Skalkniv 9cm, SN-1109 

1 795kr 

1 995kr 

1 795kr 

1 250kr 

1 085kr 



tamahagane san kyoto är en exklusiv serie 

knivar, de är tillverkade i damaskerat 

stål som är extremt hårt i kärnan och 

håller skärpan länge. Bladen är uppbyggda 

av 63 lager stål, som hamras för att 

uppnå det vackra mönster som pryder 

bladen. Varje kniv får därmed en individuell 

mönstring. 

De svarta handtagen är tillverkade av 

materialet Mikarta, ett hållbart och vattentåligt 

material med vacker yta. Mikarta 

är mycket hygieniskt och lämpar sig 

väl i köksmiljöer. I handtaget finns även 

en vikt monterad som hjälper kniven 

hålla dess perfekta balans. 

Tamahagane San Kyoto - Kockkniv 21cm, SNK-1105 

Tamahagane San Kyoto - Brödkniv 23cm, SNK-1118 

Tamahagane San Kyoto - Grönsakskniv 18cm, SNK-1165 

Tamahagane San Kyoto - Skalkniv 15cm, SNK-1107 

Tamahagane San Kyoto - Skalkniv 9cm, SNK-1109 

4 595kr 

4 795kr 

3 795kr 

2 595kr 

2 395kr 




49

KNIVAR 

tamahagane san tsubame har ett blad 

som består av en kärna av VG5 stål som 

omgärdas av två lager SUS410 stål. Kärnan 

är hård samtidigt som det yttre stålet 

är något mjukare. Bladet får sitt karaktäristiska 

bankade utseende genom att 

endast den nedre delen slipas. Det tunna 

bladet är lätt att slipa och kommer hålla 

skärpan länge. 

Kniven har bra balans och ligger skönt 

i handen. Handtaget är tillverkat i svart 

Mikarta, ett material av linneduk och 

specialplast som pressas samman under 

högt tryck och hög temperatur till ett 

hårt, vattentåligt och hygieniskt material 

som lämpar sig väl i köksmiljö. 

Tamahagane San Tsubame - Kockkniv 21cm, SNMH-1105 

Tamahagane San Tsubame - Brödkniv 23cm, SNMH-1118 

Tamahagane San Tsubame - Grönsakskniv 18cm, SNMH-1165 

Tamahagane San Tsubame - Skalkniv 15cm, SNMH-1107 

Tamahagane San Tsubame - Skalkniv 9cm, SNMH-1109 

1 995kr 

2 395kr 

1 995kr 

1 455kr 

1 295kr 



tamahagane san sakura har en mjuk 

framtoning och riktar sig till de som föredrar 

att använda mindre knivar med 

något kortare knivblad. Sakura består av 

ett enda stycke AUS6AM rostfritt stål 

som går från spetsen av knivbladet till 

slutet av handtaget. Handtaget är tillverkat 

av exklusivt Mikarta och är säkrat 

med tre rostfria nitar. 

Sakura är japanska för ”körsbärsblomning” 

vilken har ett stort symbolvärde i 

den japanska kulturen. Familjer samlas 

för att fira våren och titta på skönheten i 

Sakura under dess korta blomning. 

Tamahagane San Sakura - Kockkniv 15cm, SNS-1106 

Tamahagane San Sakura - Brödkniv 18cm, SNS-1126 

Tamahagane San Sakura - Trancherkniv 18cm, SNS-1112 

Tamahagane San Sakura - Allkniv 12cm, SNS-1132 

Tamahagane San Sakura - Skalkniv 9cm, SNS-1134 

955kr 

955kr 

795kr 

695kr 

695kr 




KNIVAR 

NYHET 

yaxell super gou har imponerande 161 

lager stål. Bladet har en extremt vass egg 

som är tillverkat av det japanska rostfria 

pulverstålet SG2 Micro Carbide, vilket 

är omslutet av 160 lager mjukare stål. 

Det pulveriserade stålet innehåller 

mycket kol och används eftersom det 

garanterar en hög grad av renhet och 

styrka vilket ger möjlighet att få till en 

ovanligt vass egg. Bladet imponerar med 

ett fascinerande damaskusdesignmönster 

– vilket symboliserar en kniv av högsta 

kvalitet. 

Yaxell Super Gou - Kockkniv 20cm, Y-37100 

Yaxell Super Gou - Brödkniv 23cm, Y-37108 

Yaxell Super Gou - Grönsakskniv 18cm, Y-37104 

Yaxell Super Gou - Allkniv 12cm, Y-37102 

Yaxell Super Gou - Skalkniv 8cm, Y-37103 

3 895kr 

4 295kr 

3 999kr 

2 295kr 

2 195kr 


SUNDQVIST.SE/YAXELL 

NYHET 

yaxell gou som översatt till svenska betyder 

”den enastående”, har hela 101 

lager stål. Kärnan är gjord i SG2 stål, 

sedan byggs kniven upp undan för undan 

med 50 lager stål på vardera sida om 

kärnan. Handtaget på GOU är tillverkat 

i svart Mikarta. Det är ett material som 

tas fram genom att linneduk och specialplast 

pressas samman under hög temperatur. 

Detta ger ett hårt, vattentåligt 

och hygieniskt material som lämpar sig 

väl i köksmiljö. Handtaget är ihopsatt 

med tre kraftiga nitar och har en avslutande 

knapp som ger bra balans i kniven. 

Knappen pryds med det inetsade japanska 

tecknet för GOU. 

Yaxell Gou - Kockkniv 20cm, Y-37000 

Yaxell Gou - Skinkkniv 25,5cm, Y-37009 

Yaxell Gou - Grönsakskniv 18cm, Y-37004 

Yaxell Gou - Kockkniv 25,5cm, Y-37010 

Yaxell Gou - Santokukniv 16,5cmcm, Y-37001 

2 995kr 

3 495kr 

3 399kr 

3 895kr 

2 995kr 




51

KNIVAR 

NYHET 

yaxell ran är en kniv i 69 lager damaskerat 

stål. Den har en kärna i hårt 

VG10-stål som varvas med 34 lager av 

ett mjukare stål på vardera sida av kärnan. 

Dessa lager slipas och poleras sedan 

ned successivt för att skapa den vackra 

ådring som pryder bladen på alla knivar 

ur RAN-serien. Själva ordet RAN är japanska 

och betyder ”den utmärkta”. 

Handtaget är tillverkat i svart Mikarta 

och hopsatt med kraftiga nitar. Mikarta 

är ett hårt, vattentåligt och hygieniskt 

material som har en känsla av trä, men 

som till skillnad från trä lämpar sig 

mycket väl i köksmiljö. 

Yaxell Ran - Kockkniv 20cm, Y-36000 

Yaxell Ran - Brödkniv 23cm, Y-36008 

Yaxell Ran - Grönsakskniv 18cm, Y-36004 

Yaxell Ran - Allkniv 12cm, Y-36002 

Yaxell Ran - Skalkniv 8cm, Y-36003 

1 795kr 

1 745kr 

1 899kr 

1 095kr 

995kr 



NYHET 

yaxell zen betyder ”de mest hälsosamma 

måltiderna”. Knivserien är tillverkad i 37 

lager stål, där kärnan består av ett VG10- 

stål. Kniven byggs sedan upp med 18 lager 

stål på vardera sida om kärnan och 

det vackra damaskerade mönstret bildas. 

Yaxell har valt att låta märkena som blir 

när stålet hamras och bearbetas vara kvar 

på den övre delen av knivarnas blad. På 

den nedre delen av bladet har däremot 

de vackra stållagren polerats fram. Detta 

ger ZEN-serien en mycket unik karaktär. 

Handtaget är tillverkat i svart Mikarta 

och är ihopsatt med två kraftiga nitar. 

Som en avslutande extra finish stansas 

ZEN-loggan för hand på varje knivblad. 

Yaxell Zen - Kockkniv 20cm, Y-35500 

Yaxell Zen - Brödkniv 23cm, Y-35508 

Yaxell Zen - Santokukniv 16,5cm, Y-35501 

Yaxell Zen - Allkniv 12cm, Y-35502 

Yaxell Zen - Skalkniv 8cm, Y-35503 

1 395kr 

1 499kr 

1 345kr 

995kr 

895kr 




KNIVAR 

opinel parallele är rustika lantliga knivar 

i traditionell fransk design. Med inspiration 

från sina rötter har Opinel tagit 

fram en serie köksknivar, Parallele, vars 

trähandtag i lackad bok ger en gedigen 

känsla och ligger mjukt i handen och det 

tyska kvalitetsstålet i knivbladet ger en 

vass skärpa. Serien bjuder på den perfekta 

basuppsättningen köksknivar i fem 

modeller. 

Opinel är en symbol för fransk kultur 

och livsstil. Företagets legendariska fällknivar 

har prytt fickorna på världens 

största äventyrare. 

Opinel Parallele - Brödkniv 21cm, 

OP-001816 389kr 

Opinel vill att deras knivar ska kännas 

som en naturlig förlängning av den 

mänskliga handen. Det miljömedvetna 

familjeföretaget, nu baserat i Chambéry 

Frankrike, drivs idag av Joseph Opinels 

ättlingar. Företaget har miljöfokus och är 

hängivna till att producera knivar med 

hänsyn till naturliga resurser. 


SUNDQVIST.SE/OPINEL 

Opinel Parallele - Kockkniv 20cm, 

OP-001818 469kr 

Opinel Parallele - Trancherkniv 16cm, 

OP-001820 389kr 

Opinel Parallele - Filékniv 18cm, 

OP-001821 389kr 

Opinel Parallele - Santokukniv 17cm, 

OP-001819 469kr 


53

KNIVAR 

opinel le petit chef Opinels barnvänliga 

produkter Le Petit Chef består av en 

kniv, en skalare och ett fingerskydd. Kniven 

har ett blad i rostfritt stål som endast 

är 10 cm långt med en rundad spets. 

Det som gör kniven extra funktionell för 

barn är den lilla gummiringen vid bladets 

klack vilken gör att barnet får ett stadigt 

och säkert grepp om kniven och förhindrar 

att fingrarna glider ner över bladet. 

Opinel Le Petit Chef - Kniv & fingerskydd, OP-001744 

Opinel Le Petit Chef - Skalare, OP-001745 

Opinel Le Petit Chef - 3-del set, OP-001746 

Opinel Le Petit Chef - Fingerskydd, OP-001793/1 

399kr 

189kr 

539kr 

49kr 


SUNDQVIST.SE/OPINEL 

opinel essentials - med Opinels skalknivar 

har du en kniv för varje skaltillfälle 

och i Essentialsserien finner du även en 

behändig smörkniv. Med sin skärpa och 

karaktäristiska färger gör de vardagen 

både enklare och roligare. Handtaget i 

trä ger en gedigen känsla och du kan välja 

mellan bok eller färgad avenbok. Knivarna 

finns som singelknivar i bok samt i färgerna 

blå, orange, grön och lila. Men även 

som 4-delsset i färgkombinationerna Fifties, 

Loft, Primavera och Primarosa. Alla 

handtag är lackade för bästa hållbarhet 

och bladet är tillverkat utav det högkvalitativa 

rosttåliga Sandvikstålet 12C27. 

Opinel Essentials - Smörkniv styck No 117 7cm Bok, OP-001895/1 

Opinel Essentials - Potatisskalare No 115, 7cm Pop, OP-001571/1 

Opinel Essentials - Skalkniv böjd No 114, 7cm Pop, OP-001570/1 

Opinel Essentials - Skalkniv tandad No 113, 10cm Pop, OP-001569/1 

Opinel Essentials - Skalkniv rak No 112, 10cm Pop, OP-001512/1 

129kr 

139kr 

139kr 

139kr 

139kr 


SUNDQVIST.SE/SOPINEL 


INSPIRATION: MÄSTERKOCK 

En kock, oavsett om det är hemmakocken, Mästerkockarna på TV eller proffs som 

Tommy Myllymäki som tävlar i Kock VM, är redskapen av största vikt och ett personligt 

val som måste kännas rätt. Vi vill alla känna oss som mästerkockar i köket 

och den snabbaste vägen dit är att ha bra råvaror och rätt redskap. En bra kniv är ett 

måste och den ska ligga skönt i handen, vara välbalanserad och självklart vass. 

PROUKTER: 

• Scanpan Fusion 5 Sauteuse 

• Fissler Ballongvisp 

• Zassenhaus München Pepparkvarn 35cm 

• Scanpan CTX Stekpanna 

• Global förkläde 

• Global Kockkniv 20cm 


55

KNIVTILLBEHÖR 

NYHET 

globaltillbehör I Globals sortiment 

finns det många tillbehör för att hålla 

knivarna skarpa och i gott skick. Global 

har skärpstavar för att underhålla dina 

knivar och nytt för i år är våtslipen med 

två hjul, ett finare och ett grövre, för att 

du med lätta drag ska kunna skärpa upp 

din kniv. 

Global - Keramisk skärpstav 24cm 

G-45 1 125kr 

En kniv måste förvaras på ett säkert sätt 

både för din och knivens skull. Hemma 

är det praktiskt att ha knivarna på antingen 

en knivlist eller i ett knivställ. Det 

finns flera olika modeller att välja bland. 

Behöver du ta med dina knivar har Global 

flera olika modeller på knivväskor 

som är praktiska att packa och förvara 

dem i. 



Global - Våtslip med två hjul 

G-91/SB 499kr 

Global - Diamantskärpstav 26cm 

G-38 1 495kr 

Global - Knivrulle för 10 knivar 52x15cm 

G-668/10 425kr 

Global - Knivblock rostfritt för 9+1 

GKB-52 1 295kr 

Global - Magnetlist 41cm 

G-42/41 1 195kr 



kaitillbehör Nu kan du få samma fantastiska 

skarpa egg och vackra polering 

på dina knivar hemma i köket som hos 

en professionell slipare. Shuns elektriska 

våtslip är konstruerad för att kunna slipa 

japanska knivar i slipvinkel på ca 16 grader 

och europeiska i ca 22 grader, både 

enkelt och dubbelsidigt. 

Dessutom finns det slipstenar, knivväskor 

och knivställ för att ta hand om dina knivar 

på bästa sätt. 

KAI - Slipsten Kombi Shun Classic #300/1000, DM-0708 

KAI - Våtslip Shun Professional, elektrisk, DM-0621 

KAI - Knivblock Shun Classic i ek & skiffer, vridbart, DM-0794 

KAI - Knivväska Shun Classic för 17 knivar, 53x24cm , DM-0780 

970kr 

3 995kr 

5 620kr 

1 230kr 



tamahaganetillbehör I Tamahaganes 

sortiment finns en mängd artiklar för 

att ta hand om dina redskap på bästa 

sätt. Tamahagane har tagit fram allt från 

knivväskor att förvara knivarna i till en 

våtslip som är lätt att skärpa knivarna 

med och skärpstavar för dagligt underhåll. 

Dessutom har Tamahagane slipstenar 

i olika grovlekar för att slipa upp den 

perfekta eggen med. 

Tamahagane - Keramisk våtslispsten medium/grov #2000/400, M-156 

Tamahagane - Keramisk skärpstav 26cm, M-157 

Tamahagane - Våtslip med 3-hjul, M-152 

Tamahagane - Knivväska för 7 knivar, 51x23cm, B-007 

855kr 

495kr 

495kr 

525kr 




57


minosharp har stor erfarenhet av att tillverka 

slipverktyg för japanska knivar och 

det är ingen mindre än Mr Global, Mino 

Tushida, som ligger bakom varumärket. I 

sortimentet finns den berömda keramiska 

våtslipen Minosharp 550, som vunnit 

”Bäst i test ” flera gånger, och till den 

finns det utbytbara sliphjul. Slipstenarna 

som är tvåsidiga och har olika grovlekar, 

kommer med en hållare och slipfixturer 

för att få till den perfekta vinkeln 

på knivseggen. I sortimentet finns även 

ett polergummi för att ta bort eventuell 

ytrost på knivarna. 

MinoSharp - MinoSharp PLUS 3, Våtslip med tre hjul, MC-550 

MinoSharp - Slipsten, beige, super inkl fixtur #6000, MC-461 

MinoSharp - Slipsten, kombi inkl fixtur #1000/8000, MC-472 

MinoSharp - Slipfixturer klämma med plastinlägg 2-pack, MC-503 

595kr 

1 025kr 

1 395kr 

179kr 


SUNDQVIST.SE/MINOSHARP 

yaxells tillbehör Yaxells knivar har 

uppnått sin otroliga skärpa genom att 

kombinera gamla svärdsmedstekniker 

med modern teknologi. För att upprätthålla 

den skärpan har de tagit fram två 

slipar som är uppkallade efter Ran och 

Gou-knivserierna. 

Yaxell - Våtslip gousharp pro svart, Y-37022 

Yaxell - ransharp svart, Y-36022 

595kr 

495kr 




INSPIRATION: BLÅTT ÄR FLOTT 

Det är ingen hemlighet att färger påverkar oss. Det är helt naturligt att vi till 90 % 

bedömer om en produkt är värd att testas, enbart pågrund av dess färg. Färgen blå 

signalerar professionalism, hälsa och renhet. Blått förknippas också med lugn och 

ro, och har visat sig lindra både stress och spänningar i kroppen. Eftersom färgen 

är en kall färg fryser vi lättare i ett blått rum än i ett rött eller gult, men ett blått 

rum sägs också öka vår kreativitet och ett blått sovrum sägs vara bra för någon med 

sömnproblem. Sammanhanget färgen syns i spelar också stor roll. 

PROUKTER: 

• KAI Pure Komachi Kockkniv 20cm 

• Pulltex Silicone Wine Stoppers 

• Zassenhaus Pepparkvarn Regensburg 

• Opinel stekknivar 

• Zassenhaus Timer 

• Chasseur Kastrull med trähandtag 

• Opinel fällkniv, No7, 8 cm 

• Pulltex vinöppnare 


59

KVARNAR 

zassenhaus münchen är en exklusiv serie 

som kombinerar en klassisk form med 

modern framtoning som verkligen sticker 

ut. Kvarnen avslutas med en dekorativ 

och skyddande stålring längst ner vid 

malverket. Ringen skyddar träet från att 

bli skadat vid till exempel slag eller fukt. 

Alla Zassenhauskvarnar har ett steglöst 

keramiskt malverk vilket gör att du kan 

få önskad storlek beroende på vad som 

ska kryddas. Malverket kommer med 25 

års garanti. Munchen går att använda till 

både salt och peppar. De finns i storlekarna 

15 cm, 25cm, 35cm och 45 cm. 


SUNDQVIST.SE/ZASSENHAUS 

Zassenhaus - Pepparkvarn, svart 45cm, 

Z-020588 1 570kr 

Zassenhaus - Salt- & Pepparkvarn, vit 35cm, 

Z-021967 795kr 

Zassenhaus - Salt- & Pepparkvarn, röd 25cm, 

Z-021875 695kr 

Zassenhaus - Salt- & Pepparkvarn, svart 15cm, 

Z-021714 495kr 


KVARNAR 

zassenhaus regensburg har en mycket 

tålig och vacker högblank pianolackering 

som gör att träets ådring framträder samtidigt 

som det skyddar kvarnen. Denna 

serie finns bara med pepparkvarnsknopp, 

men det går självklart lika bra att använda 

den som saltkvarn om så önskas. Malverket 

kommer med 25 års garanti. 

Zassenhaus - Salt- & Pepparkvarn Regensburg 

Finns i längderna: 22cm 

595kr 



zassenhaus xanten har en klassiskt svarvad 

siluett vars vackra ytbehandling för 

tankarna till trä som år efter år blivit formade 

av havets vågor. Toppen av kvarnen 

är försedd med en hållare för strösalt 

som återsluts med en praktisk magnetisk 

knopp. Zassenhaus keramiska malverk 

maximerar arom och smak från kryddan 

du önskar mala – självklart med Zassenhaus 

25-årsgaranti. 

Zassenhaus - Salt- & Pepparkvarn Xanten 


799kr 




61

KVARNAR 

zassenhaus aachen är en genomskinlig 

akrylkvarn som ger full överblick över 

hur mycket krydda som finns kvar i kvarnen. 

Aachen har en överdel i rostfritt 

stål eller i akryl. Zassenhaus keramiska 

malverk maximerar arom och smak från 

kryddan du önskar mala och kommer 

med 25 års garanti. 

Zassenhaus - Salt- & Pepparkvarn Aachen 

Finns i längderna: 14, 18cm 

fr. 445kr 



zassenhaus augsburg är en robust och 

stilfull kvarn med en elegant toppdel helt 

i rostfritt stål. De är märkta med S och 

P på knopparna för att särskilja på salt- 

& pepparkvarnen, även om det också går 

bra att använda andra kryddor. Kvarnen 

finns i flera olika träslag som zebranoträ, 

wenge, och svartbetsad bok. Kvarnen 

finns i storlekarna 14cm och 18cm. Alla 

Zassenhauskvarnar har ett steglöst keramiskt 

malverk och kommer med 25 års 

garanti. 

Zassenhaus -Salt- & Pepparkvarn Augsburg 

Finns i längderna: 14 & 18cm 

fr. 595kr 




KVARNAR 

zassenhaus frankfurt är en rak och stilren 

modell för den designmedvetne. Den 

finns i flera olika träslag som oliv, bok 

och wenge. Kvarnen finns i storlekarna 

14cm, 18cm, 24cm och 30cm. 





års garanti. 

Zassenhaus - Salt- & Pepparkvarn Frankfurt 

Finns i längderna: 14, 18, 24 (ej oliv) & 30cm (ej oliv) 

fr. 495kr 



zassenhaus hamburg är en rak och stilfull 

serie med ett rostfritt band upptill. 

Kvarnarna finns i flera färger och träslag 

som valnöt, bok och lackerad bok. Hamburg 

finns i både salt och peppar och är 

märkta med S och P på knopparna för 

att särskilja dem. 





års garanti. 

Zassenhaus - Pepparkvarn Hamburg, 18cm 


595kr 




63

KVARNAR 

zassenhaus berlin har en klassisk, tidlös 

design som passar in i de flesta kök och 

blir en fin inredningsdetalj. De är märkta 

med S och P på knopparna för att särskilja 

dem och finns i storlekarna 12cm, 

18cm, 24cm och 30cm. 


keramiskt malverk och kommer med 25 

års garanti. 



Zassenhaus - Pepparkvarn, vit 30cm, 

Z-020458 685kr 

Zassenhaus - Pepparkvarn, brunbets 24cm 

Z-020144 555kr 

Zassenhaus - Pepparkvarn, bok 18cm 

Z-020021 480kr 

Zassenhaus - Pepparkvarn, bl sv 12cm 

Z-020205 430kr 


INSPIRATION: GRILL 

I Sundqvist grillkit hittar ni en pincett från Global som gör det mycket enklare att 

vända både köttet och grönsakerna utan att bränna sig. När köttet väl ska skäras går 

inget upp mot en riktigt vass kniv och det har vi många! Kai Shun Premier är en 

riktig snygging som med sitt bankade blad och Pakkawood handtag med valnötskaraktär 

verkligen sticker ut. En grillad biff ska peppras med nymalen peppar och 

då är det bra att kunna ställa in valfri storlek på pepparkornen vilket du enkelt gör 

med en Frankfurtkvarn från Zassenhaus. När det väl är dags att servera köttet är 

den ljuvligt ungsrostade potatisen med chevré färdig att servera ur Scanpans eleganta 

Fusion 5 roaster och det blir extra fint på bordet om du ställer fram en vacker 

liten gjutjärnsgryta från Chasseur med favoritsåsen i. 

PROUKTER: 

• KAI Shun Premier Kockkniv 20cm 

• Global Kockpincett 30cm 

• Zassenhaus Frankfurt Pepparkvarn 14cm 

• Chasseur Gryta rund 10cm 

• Scanpan Fusion 5 Långpanna Roaster 


65

STEK & KOK 

scanpan ctx är lyx i en slimmad, minimalistisk 

design. CTX eller ”Ceramic 

Titanium Extreme” är ett teknologiskt 

genombrott som kombinerar högklassig 

beläggning med rostfritt stål och skapar 

en produkt helt i en klass för sig. 

CTX-seriens beläggning, GreenTek, är 

helt fri från de skadliga och miljöfarliga 

PFOA-ämnena. CTX fungerar på alla 

värmekällor. 

Den korpsvarta non-stickytan tillsammans 

med den eleganta borstade 

finishen på den rostfria utsidan ger 

CTX-serien en mycket exklusiv känsla 

och en utstickande design. 

Scanpan - Stekpanna 20 cm - CTX, SP-65002000 (finns även i 24,26,28,32cm) 

Scanpan - Kastrull m.lock 1,8 l/16cm - CTX, SP-65231600 (finns även i 18cm) 

Scanpan - Gryta m.lock 3,5 l/20cm - CTX, SP-65252000 (finns även i 24 & 26cm) 

Scanpan - Traktörpanna m.lock 26 cm - CTX, SP-65102600 (finns även i 28 & 32cm) 

995kr 

1 395kr 

1 895kr 

1 695kr 


SUNDQVIST.SE/SCANPAN 

scanpan fusion 5 är en vackert designad 

serie i rostfritt stål som karakteriseras av 

sin högblanka finish. Seriens femlagerskonstruktion 

är konstruerad för att tåla 

maximal värme, vilket betyder att tillagningstiden 

reduceras till ett minimum. 

Fusion 5 har också en mängd egenskaper 

som försäkrar att seriens utseende och 

funktion samspelar på bästa möjliga sätt. 

Droppfri kant och måttskala är egenskaper 

som gör Fusion 5 mycket användarvänlig. 

När det gäller design är Scanpans 

logotyp, som avspeglas från handtaget 

ned i lockets spegelblanka yta, pricken 

över i:et. Fungerar på alla värmekällor 

inklusive induktion. 

Scanpan - Stekpanna 24 cm - Fusion 5, SP-74002400 (finns även i 26,28,32cm) 

Scanpan - Kastrull 1,3 l/14cm - Fusion 5, SP-74231400 (finns även i 16 & 18cm) 

Scanpan - Gryta 3,7 l/20cm - Fusion 5, SP-74252000 (finns även i 24cm) 

Scanpan - Sauteuse 1,3l/18cm - Fusion 5, SP-74141800 (finns även i 20 & 22cm) 

895kr 

795kr 

1 195kr 

895kr 




STEK & KOK 

scanpan classic består av produkter som 

handgjutits helt i återvunnet aluminium 

med den absolut senaste teknologin. 

Seriens produkter behandlas sedan 

med Scanpans tåliga och miljövänliga 

non-stickbeläggning, GreenTek. 

Classic tillverkas idag i högtrycksgjutet 

aluminium. Pannorna gjuts med flera 

tons tryck, detta skapar en produkt med 

optimal värmespridning som är garanterad 

att inte slå sig. Classic är enkelt uttryckt 

en serie med klassisk design som 

är ämnad för dagligt bruk, år efter år. 

Classic fungerar på alla värmekällor förutom 

induktion. Serien är ugnssäker upp 

till 260 grader. 

Scanpan - Stekpanna 20 cm - Classic, SP-20001200 (finns även i 24,26,28,32,36cm) 

Scanpan - Kastrull m.lock 1,0 l/16cm - Classic, SP-10001200 (finns även i 18 & 20cm) 

Scanpan - Gryta m.lock 3,0 l/20cm - Classic, SP-30001200 (finns även i 24 & 26cm) 

Scanpan - Crepepanna 25 cm - Classic, SP-42251200 

695kr 

895kr 

1 195kr 

855kr 



scanpan impact är en elegant serie i 

rostfritt stål som karakteriseras av sin 

utmärkande tvåtonsfinish. Impact har 

en mängd egenskaper som försäkrar att 

seriens utseende och användarvänlighet 

samspelar på bästa sätt. Detta inkluderar 

droppfri kant och måttmarkeringar på 

insidan. Impact är tillverkad i högkvalitativt 

rostfritt stål och fungerar på alla 

värmekällor inklusive induktion. Detta 

är en av Scanpans bredaste serier och det 

finns närmast oändligt med modeller. 

I serien hittar du bland annat stekpannor, 

grytor, wokpannor, kastruller och en 

sparrisgryta. Det finns ett kärl för varje 

tillfälle helt enkelt! 

Scanpan - Stekpanna 20 cm - Impact, SP-71002000, (finns även i 24,26,28cm) 

Scanpan - Kastrull 1,2 l/14cm - Impact, SP-71231400 (finns även i 16 & 20cm) 

Scanpan - Gryta 2,5 l/18cm - Impact, SP-71251800 (finns även i 20 & 24cm) 

Scanpan - Långpanna induktion med galler 42x26 cm - Impact, SP-71422600 

535kr 

595kr 

795kr 

1 095kr 




67

STEK & KOK 

scanpan iq är belagd med samma 

högklassiga och miljövänliga beläggning 

som övriga produkter i Scanpans 

non-sticksortiment. Den miljövänliga 

GreenTek-beläggningen är helt fri från 

det skadliga ämnet PFOA. 

IQ är tillverkad i Danmark i återvunnet 

aluminium och har glaslock med det revolutionerande 

Silencio-systemet. Silencio 

är lock i härdat glas med en strömlinjeformad 

funktionell silikonkant. Denna 

gör att locket alltid ligger stadigt på plats 

och inte rör sig när maten du tillagar 

börjar koka och har smarta ångventiler 

som leder bort ångan. 

Scanpan - Stekpanna 20 cm - IQ, SP-64002000, (finns även i 26,28,32cm) 

Scanpan - Kastrull m. lock 1,7 l/18cm - IQ, SP-64231800 (finns även i 20cm) 

Scanpan - Gryta m. lock 3,2 l/20cm - IQ, SP-64252000 (finns även i 24 & 26cm) 

Scanpan - Grillpanna 27 x 27cm - IQ, SP-64062700 

895kr 

1 295kr 

1 695kr 

1 495kr 



scanpan maitre d’ är en serie i rostfritt 

stål, belagda med högkvalitativ koppar. 

Ett trevligt sätt att få sin äpplekaka eller 

potatisgratäng serverad är att använda 

ett portionskärl, varför inte servera i en 

liten dekorativ kopparkastrull? Insidan 

består av högblankt rostfritt 18/10 stål 

för bästa funktion. 

Handtagen är i rostfritt stål och är säkrade 

med två kraftiga rostfria nitar. Den 

fungerar mycket bra på de flesta hällar, 

dock ej induktion. 

Scanpan - Traktörpanna 16 cm - Matre D´, SP-77101600 

Scanpan - Kastrull 10 cm - Maître D’, SP-77231000 (finns även i 12 & 14cm) 

Scanpan - Gryta 16cm - Maitre D’, SP-77251600 

Scanpan - Paellapanna 16 cm - Maitre D´, SP-77151600 

695kr 

655kr 

995kr 

855kr 




STEK & KOK 

NYHET 

scanpan maitre d’ steel, helt i högblankt 

rostfritt 18/10 stål, är en nyhet från 

Scanpan och en utveckling på den populära 

serien i koppar. Den fungerar på alla 

typer av spishällar inklusive induktion. 

Ett trevligt sätt att få sin äpplekaka eller 

potatisgratäng serverad är att använda 

ett portionskärl, varför inte servera i en 

liten dekorativ Maitre D’ Steel-kastrull? 

Handtagen är i rostfritt stål och är säkrade 

med två kraftiga rostfria nitar. 

Scanpan - Traktörpanna 16 cm - Matre D´ Steel , SP-11101600 

Scanpan - Kastrull 9 cm - Maître D’ Steel, SP-11230900 (finns även i 10, 12 & 14cm) 

Scanpan - Gryta 16cm - Maitre D’ Steel, SP-11251600 

Scanpan - Paellapanna 16 cm - Maitre D´ Steel, SP-11151600 

649kr 

429kr 

729kr 

699kr 




69

STEK & KOK 

fissler original pro är tillverkad i extra 

tjock och extremt robust 18/10 stål. Serien 

har stora greppvänliga handtag med 

värmesköldar som håller handtagen svala. 

Det tättslutande locket förebygger att 

värme och ånga läcker ut och skapar den 

bästa förutsättningen för energisparande 

kokning. Med condensate-plus funktionen 

droppar kondens tillbaka i grytan 

och gör maten saftigare. 

Original Pro har en energisparande 

CookStar botten som är optimal för alla 

typer av hällar, speciellt induktion. Måttskala 

på insidan för uppmätning av t. ex. 

såser. 

Fissler - Original Pro Stekpanna, 20cm, FI-8436820100, (finns även i 24, 28,32cm) 

Fissler - Orginal Pro Kastrull, 1,4 l/16cm, FI-8415316100 (finns även i 20 & 24cm) 

Fissler - Orginal Pro Gryta, 2 l/16cm, FI-8412316000 (finns även i 20, 24, & 28cm) 

Fissler - Original Pro Sauteuse, 0,9 l/16cm, FI-8414316100 (finns även i 20 & 24cm) 

1 495kr 

1 195kr 

1 695kr 

1 295kr 


SUNDQVIST.SE/FISSLER 

fissler solea i rostfritt stål med satinfinish 

kombinerar individuell design 

med geniala praktiska funktioner som 

tjock CookStar-botten för optimal värmespridning. 

Grytan är stapelbar även 

med grytor i samma diameter. Det härdade 

glaslocket kan fästas var som helst 

på kanten av grytan vilket är praktiskt vid 

t. ex. omrörning. Designen gör att kondensvattnet 

rinner tillbaka i grytan. Vrid 

locket och du har en avhällningsfunktion 

utan att behöva använda durkslag. Stora 

greppvänliga handtag i rostfritt stål 

med värmesköldar som håller handtagen 

svala. På insidan av grytor och kastruller 

finns en praktisk måttskala. 

Fissler - Solea Kastrull m lock, ø 16cm 1,4l, FI-1615016000 

Fissler - Solea Kastrull m lock, hög ø16cm 1,9l, FI-1616016000 (finns även i 18cm) 

Fissler - Solea Gryta ø18cm 2,3l, FI-1611018000 (finns även i 20cm) 

Fissler - Solea Gryta låg ø 16cm 1,4l, FI-1612016000(finns även i 20 & 24cm) 

1 595kr 

1 625kr 

1 995kr 

1 795kr 




STEK & KOK 

fissler tryckkokare sparar upp till 70 % 

av matlagningstiden. Det betyder att du 

även sparar energi – ända upp till 50 %. 

Förutom tid och energi bevarar du också 

vitaminer och mineraler bättre jämfört 

med traditionell tillagning. Det är skillnad 

på snabbmat och snabb mat. 

Med en tryckkokare från Fissler lagar du 

hälsosam och god mat på nolltid. Botten 

är av typen CookStar, en extra tjock botten 

med jämnt fördelad värmespridning för 

alla typer av hällar. 

Fissler - Tryckkokare Vitaquick 4,5l, FI-60030004000 (finns även i 6, 8 & 10l) 

Fissler - Tryckkokare Vitavit Premium 4,5l, FI-62030004070 (finns även i 6, 8 & 10l) 

Fissler - Tryckkokare Vitavit Edition m timer 4,5l, FI-63030004070 (finns även i 6, 8 & 10l) 

1 995kr 

2 795kr 

3 195kr 



fissler stekpannor har en tvåpannefilosofi 

som gör det lätt att steka rätt. Den 

ultimata stekmetoden är baserad på en 

Crispypanna för hög temperatur, som 

exempelvis kött behöver, och en belagd 

Protectpanna för att steka, t. ex. ägg och 

fisk på låg temperatur. Den innovativa 

formen på handtagen ger ett effektivt 

skydd mot värme, ett stadigt grepp i 

18/10 rostfritt stål av högsta kvalité. Serien 

har även en praktisk hängögla för 

enkel upphängning. Den tjocka Cook- 

Star-botten upptar, sprider och behåller 

värmen på ett optimalt sätt vilket spar 

mycket energi och ger en jämn stekyta. 

Fissler - Stekpanna, CSC, ø 20cm, Ind. FI-12110120100 (finns även i 24, 26 & 28cm) 

Fissler - Stekpanna, PAP, ø 20cm, Ind. FI-15910320100 (finns även i 24, 26 & 28cm) 

Fissler - Stekpanna, PSP, ø 20cm, Ind. FI-13810220100 (finns även i 24, 26 & 28cm) 

Fissler - Stekpanna, CSP, ø 20cm, Ind. FI-12140020100 (finns även i 24, 26 & 28cm) 

995kr 

895kr 

1 395kr 

1 095kr 




71

STEK & KOK 

chasseurgrytor är gjutna i järn vilket är 

en uråldrig teknik och järnet i de rustika 

Chasseurgrytorna kommer till 80 % 

från återvunnet järn. Chasseur har alltid 

haft en stor kärlek till hantverket och till 

materialen. Alla produkter som lämnar 

fabriken genomgår en grundlig kvalitetskontroll 

som utförs av en hantverkare. 

Trots den genuina och traditionella 

produktionen är Chasseur mycket medvetna 

om hur omvärlden ser ut och vill 

vara med och bidra till en hållbar utveckling. 

Allt från överbliven färg till själva 

järnet återvinns därför och återanvänds 

för att göra produktionen så skonsam 

som möjligt för miljön. 

Chasseur - Stekpanna m trähandtag 28cm, röd, CH-313003 

Chasseur - Kastrull m trähandtag 1,2 l. 16cm, röd, CH-348103 

Chasseur - Gryta Rund 3,2 l. 20cm, blå, CH-372009 

Chasseur - Gryta Carronde 3.0 l, 20cm, grå, CH-322015 

995kr 

995kr 

1 095kr 

1 595kr 


SUNDQVIST.SE/CHASSEUR 

chasseurs ugnsformar helt i emaljerat 

gjutjärn finns i olika storlekar och 

former. De fungerar både i ugnen och 

som värmehållning på alla typer av spisar 

vilket är praktiskt när ugnen är full 

och resten av maten behöver lite längre 

tillagningstid. 

Ugnsformarna är vackra att servera ur 

och den emaljerade ytan gör att de är 

lätta att rengöra. 

Chasseur - Ugnsform Rektangulär 33,5cm, röd, CH-350303 

Chasseur - Ugnsform Rektangulär 28cm, blå, CH-350209 

Chasseur - Ugnsform Oval 27,5cm, svart, CH-360201 

Chasseur - Ugnsform Rund 18cm, röd, CH-361803 

849kr 

549kr 

595kr 

449kr 


SUNDQVIST.SE/CHASSEUR 


INSPIRATION: HÖSTMYS 

Levande ljus och goda middagar förgyller hösten. Goda soppor värmer lite extra och 

den franska löksoppan med sitt frasiga gratinerade täcke gjort av bondbröd och god 

lagrad ost passar perfekt på kvällskvisten. Löken hackas med den vackra santokukniven 

Ran från Yaxell. För att skära brödet till toppingen är det ett rent nöje att använda 

brödkniven från samma serie. Krydda soppan efter tycke och smak med kvarnar i 

olivträ från Zassenhaus serie Frankfurt. Ställ fram och servera gärna tilltugg och extra 

bröd direkt på en rustik skärbräda enligt traditionellt franskt manér. 

PROUKTER: 


• Zassenhaus Brödskärbräda Akacia 

• Yaxell Ran Brödkniv 23cm 

• Zassenhaus Frankfurt Saltkvarn 14cm 

• Opinel Bon Appetit Stekknivar 

• Yaxell Ran Santokukniv 16,5 cm 


73

SKÄRBRÄDOR 

zassenhaus skärbrädor finns i en mängd 

olika material och utföranden, allt för att 

passa till rätt tillfälle och råvara. En skärbräda 

ska vara mjukare än kniven för att 

kniven inte ska bli slö och därför är trä 

eller plast idealiskt att använda. 

I Zassenhaus breda sortiment finns allt 

från små skärbrädor som passar utmärkt 

för små grönsaker och trancherbrädor 

med urgröpt skåra som fångar upp 

köttsaften till stora huggkubbar för alla 

som vill ha något rejält att stycka kött 

på. Man kan också med fördel använda 

skärbrädan som serveringsfat eller som 

underlägg för heta grytor. 



Zassenhaus - Skärbräda Oliv oregelbunden 

29x18x1,5cm 

Z-058390 499kr 

Zassenhaus - Skärbräda Oliv oregelbunden 

37x17x2cm 

Z-058406 599kr 

NYHET 

NYHET 

NYHET 

Zassenhaus - Skärbräda Mango, 40x16cm 

Z-059007 499kr 

Zassenhaus - Skärbräda Mango 40x20cm 

Z-059014 499kr 

Zassenhaus - Laxbräda Mango 40x16cm 

Z-059038 499kr 


SKÄRBRÄDOR 

Zassenhaus - Hackblock bok ändträ med 

gummifötter 40x40x8cm 

Z-056419 1 599kr 

Zassenhaus - Skärbräda Rubberwood 

28x20x1,2cm 

Z-050806 99kr 

Zassenhaus - Trancherbräda massiv teak 

42x27,5x2cm 

Z-058222 649kr 

Zassenhaus - Trancherbräda Akacia 

42x27,5x2cm 

Z-055399 599kr 

Zassenhaus - Brödskärbräda Rubberwood 

42x28x2cm 

Z-050882 359kr 

Zassenhaus - Trancherbräda massiv teak 

med gummifötter 40x25x30cm 

Z-058246 799kr 

Zassenhaus - Trancherbräda plast flexibel, 

Röd 38cm 

Z-061093 79kr 

Zassenhaus - Skärbräda 2-pack plast 

flexibel, Kiwi 29cm 

Z-061222 99kr 

Zassenhaus - Skärbräda 2-pack flexibel, 

Rosa 38 & 29cm 

Z-990034 129kr 


75

SKÄRBRÄDOR 

NYHET 

globalskärbrädor Banden mellan japanska 

Global och Sverige har vuxit 

sig starka genom åren. I samarbete med 

Sundqvist har Global sedan tidigare tagit 

fram olika storlekar på skärbrädor för 

den svenska marknaden och det senaste 

tillskottet är, om du ursäktar ordvitsen, 

ett verkligt globalt samarbete. 

Med sina rötter i Japan, designad i Sverige 

och tillverkad i Bosnien, har stjärnkocken 

Edin Dzemat under sin tid som 

lagkapten för Svenska Kocklandslaget 

designat den skärbräda som han länge 

har saknat på marknaden. Resultatet blev 

en träskärbräda med en sylvass kombination 

av funktion, design och kvalité som 

testats och kontrollerats i restaurangkökets 

tuffa miljö. Det är en rejäl skärbräda 

i tre stöddiga storlekar som passar bra i 

både restaurang- och hemmakök. 



Global - Träskärbräda, massiv ek, 45x30x5cm, G-1006 



2 199kr 

2 699kr 

3 699kr 

Global -Plastskärbräda, 26x16cm 

G-1004 110kr 

Global - Plastskärbräda, 36,5x26,5cm 

G-1005 159kr 


INSPIRATION: JULSTÖK 

Även för den bästa av tomtar kan fantasin ibland tryta. Men ta det bara lugnt, vi ger 

dig snabba tips på julklappar som passar den glada hemmakocken såväl som den 

avancerade matlagningsfantasten - köksredskap som håller toppkvalitet och skänker 

glädje i många, många år framöver! 

Med rätt prylar i köket blir det helt enkelt roligare och de här godbitarna sätter 

både piff på vardagsstöket och guldkant på finmiddagen. 

PROUKTER: 

• Zassenhaus München Pepparkvarn 25cm 

• Opinel Le Petit Chef, 3-del set 

• Opinel Essentials Skalknivar ”Loft” 


• Global set, Kockkniv 20cm & Sax 21cm 


77

VINTILLBEHÖR 

pulltex produkter är mycket populära 

över hela världen, bland annat för den 

omisskännliga funktionaliteten och det 

breda sortimentet. Det är ingen slump 

att de allra flesta sommelierer använder 

sig av just Pulltex. 

Mest känd är vinöppnaren Pulltaps med 

det patenterade flaskstödet i två lägen, 

som underlättar utdragningen av korken 

utan att böja eller bryta den. Den tilltalande 

designen ger dem ytterligare en 

fördel på marknaden. Pulltex har också 

ett brett sortiment av vinkaraffer, vinluftare 

och andra vintillbehör. Den absolut 

senaste innovationen är winestoppern 

AntiOx som behåller vinets kvalité i 

flaskan längre än någon annan stopper. 

I stoppern sitter ett aktivt kolfilter som 

hindrar vinets oxidering och bevarar vinets 

karaktär i minst 10 dagar. 

Pulltex - Karaff Dionisio inkl. karaffborste 

P-107-608-00 625kr 

Pulltex - Karaff Morfeo inkl. karaffborste 

P-107-610-00 625kr 


SUNDQVIST.SE/PULLTEX 

Pulltex - Decantör i rostfritt stål 

P-107-721-00 495kr 

Pulltex - Karaffborste med erg. handtag 

P-107-724-00 155kr 

Pulltex - Ishink guld 

P-107-629-00 269kr 

Pulltex - Ishink Green Apple 

P-107-632-00 269kr 

Pulltex - Ishink transparent Trium XL 

P-107-630-00 645kr 


VINTILLBEHÖR 

Pulltex - Pulltaps Toledo set rosenträ 

P-107-728-00 855kr 

Pulltex - Pulltaps Pullparrot ClicCut set 

P-107-751-00 295kr 

Pulltex - Pulltaps Evolution 26 Crystal 

P-107-778-00 865kr 

Pulltex -Pulltaps Classic vinöppnare silver 

P-107-701-00 385kr 

Pulltex - AntiOx Winestopper 

P-107-798-00 229kr 

Pulltex - 3-delsset för vin & champ, lila 

P-107-782-00 379kr 

Pulltex - Vinkylare med kardborrefäste 

P-107-753-00 195kr 

Pulltex - Färgkod till vinglas 10st 

P-107-710-00 155kr 

Pulltex - Vinessenser set, rött vin 

P-107-764-00 795kr 


79

VINTILLBEHÖR 

i laguiole i regionen Aveyrons i sydvästra 

Frankrike har, vad som alltid ansetts vara, 

världens bästa korkskruvar tillverkats sedan 

1829. 

Varje korkskruv tillverkas fortfarande 

helt för hand av ett fåtal mycket yrkesskickliga 

hantverkare med decenniers 

erfarenhet och stolta traditioner. Den 

korkskruv du köper har dessutom tillverkats 

helt och hållet av en enda yrkesman, 

som gör hela arbetet från råmaterial till 

det lilla biet som sist kommer på – ett 

intyg om prestige och kvalitet. 

Korkskruvarna finns med en rad olika val 

när det gäller handtag – rosenträ, horn, 

en, olivträd m.fl. – och några välbehövliga 

tillbehör. Upplev känslan av en äkta 

Laguiole med livstids garanti. 

Laguiole - Sommeliers silver massiv 

L-SOMM99 SII 12 595kr 

Laguiole - Sommeliers ene 

L-SOMM GE 2 375kr 

NYHET 


SUNDQVIST.SE/LAGUIOLE 

Laguiole - Sommeliers horn 

L-SOMM PC 2 375kr 

Laguiole -Sommeliers valnöt 

L-SOMM LYI 2 699kr 

Laguiole - Champagnesabel, horn 27cm 

L-Champagne 3 175kr 


INSPIRATION: I SÄSONG 

Det är mycket mat överallt i media, på TV och i radio. Det kommer ut fler kokböcker 

än någonsin och vi blir påminda om att inte glömma kunskapen och 

kärleken till råvaran och produkterna som vi tillreder dem med. Det är ju det som 

skänker matlagningsglädje! Dessutom börjar vi använda oss av råvaror som är 

närodlade och i säsong vilket hjälper till att få snurr på det stora ekohjulet. Att ta 

tillvara på jordens resurser kan innebära att man i skördetider tar hand om allt från 

skörden så att den inte ruttnar bort. Bredda din matlagning, frys in, ge bort, gör saft 

och gör sylt. 

PROUKTER: 


• Zassenhaus Regensburg Pepparkvarn 22cm 

• Pulltex Vinöppnare 

• Opinel Le Petit Chef, kniv och fingerskydd 

• Chasseur Kastrull med trähandtag 

• Opinel Fällkniv my first opinel 


81

ÖVRIGT 

att bra köksredskap bidrar till matlagningsglädje 

upplever de flesta. Förutom 

de väsentliga köksprodukterna som kockkniv, 

stekpanna, kvarn och vintillbehör 

finner du även en hel del kringprodukter 

i vårt sortiment. Här hittar du ett urval 

på smarta prylar från Fissler, Zassenhaus 

och Global. Förkläden, kökshandukar och 

andra textilier kommer också väl till pass 

i köket. 

Det anrika varumärket Opinel har, förutom 

köksknivar och stekknivar, en outdoorserie 

med produkter som du kan ta 

med dig ut i det fria för att bäst ta till 

vara på det som naturen har att erbjuda. 

Med Opinels barnfällknivar kan även 

de minsta få en tidig introduktion till 

friluftslivet. 

Opinel - Svampkniv bok 8cm, 

OP-001252 289kr 

Opinel - Fällkniv, No 7, lila, 8cm 

OP-001444 169kr 


SUNDQVIST.SE 

Opinel - Fällkniv ”My first Opinel”, rosa 

OP-001699 149kr 

Opinel - Ostron- och skaldjurskniv, 6,5cm 

OP-001616 239kr 

Opinel - Trädgårdsredskap 3 delsset 

OP-001617 779kr 

Opinel - Hopfällbar såg, No 18, bok, 18cm 

OP-001198 619kr 

Opinel - Stekknivar No 125, 4 delsset, Pop 

OP-001532 559kr 


ÖVRIGT 

Zassenhaus - Timer, cerise 

Z-072280 159kr 

Zassenhaus Kaffekvarn, Guatemala 

Z-041071 1 699kr 

Global - Sax 21cm 

GKS-210 895kr 

Global - Salladsbestick 

GT-103/SB 595kr 

Global - Kockpincett 30cm 

GS-28 495kr 

Global - Stekspade 27cm 

GS-25 695kr 

Fissler - Visp, 30cm, Magic 

FI-2006930000 245kr 

Fissler - Konservöppnare, Magic 

FI-2008118000 420kr 

Fissler - Rivjärn, Magic 

FI-2007905000 

495kr 


83

ÖVRIGT 

Global - Kyparförkläde med slits 

G-1003 235kr 

Global - Bröstlappsförkläde 

G-90005 279kr 

Global -Bröstlappsförkläde, långt 

G-90297 349kr 

Global - Kockmössa S/M med brodyr 

G-1706/S 165kr 

Global - Handduk ”släng” 

G-90093 199kr 

Global - Shoppingbag 

G-670 149kr 


INSPIRATION: FÄRGGLATT 

De flesta av oss upplever nog att färger påverkar vår sinnesstämning och för många 

symboliserar färger även olika värden. Vit brukar stå för renlighet och oskuldsfullhet, 

rött står för spänning eller kanske fara, och orange triggar vår kreativitet. 

I våra hem är det ofta tapeter och textilier som får stå för färginslagen, men varför 

inte sätta färg på köket i form av de köksredskap du använder varje dag? Låt färgerna 

få trigga lekfullhet och nyfikenhet i ditt matlagande, vem vet det kanske hjälper 

dig att nå nya gastromiska höjder! 

PROUKTER: 

• Opinel Primarosa skalset 

• Zassenhaus Hamburg Pepparkvarn 18cm 

• KAI Pure Komachi Santokukniv 16cm 

• Zassenhaus Rosa skärbräda 

• Zassenhaus Turkos skärbräda 



85

SUNDQVIST 

Vilka är Sundqvist? 

Sundqvist är ett ”House of brands” med säte i Göteborg, vi har 

idag generalagenturerna för några av de starkaste varumärkena 

i branschen. Sundqvists historia började redan 1963 då John 

Sundqvist handlade med jaktknivar och saxar. 1979 fick han 

agenturen för varumärket Mundial. 10 år senare upptäckte John knivmärket 

Global på en mässa i Tyskland. Han blev direkt förtjust i de udda 

knivarna med sin industriella design och fantastiska kvalitet. 1990 fick 

han i och med Global sin andra generalagentur. Köksbutikerna var först 

kallsinniga till de udda knivarna. Istället var det de professionella kockarna 

som först tog Global till sig. Detta ledde till ett nära samarbete med 

några av Sveriges mest kända kockar. 

1997 grundade Johns son, Björn Sundqvist, J.A. Sundqvist AB och köpte 

över rätten för Mundial och Global från sin far. I det nya aktiebolaget 

kunde utvecklingen ta fart ordentligt. Flera nya varumärken tillkom och 

antalet anställda ökade. 2005 flyttade bolaget in i ny arkitektritad fastighet. 

Samarbetet med kockarna lever fortfarande i allra högsta grad och 

har utvecklats. Sundqvist samarbetar idag med exempelvis Svenska 

Kocklandslaget, tävlingen Årets Kock samt Bocuse d’Or. Sundqvist 

satsar också gärna på unga kockar och är därför delaktiga i flera tävlingar 

som riktar sig till ungdomar. 

2010 var det dags för Björns son, Daniel Sundqvist, att ta över VD-posten 

medan Björn arbetar kvar som styrelseordförande i företaget som idag har 

14 premiumvarumärken och 26 personer anställda. 

Sundqvist har under åren utvecklats till en självklar samarbetspartner när 

det kommer till köksredskap av högsta kvalitet. En kvalitet som testas 

och utvärderas i professionella kök, innan den når butikshyllorna. Ända 

sedan starten har största engagemang och högsta kvalitet varit de centrala 

begreppen i verksamheten. Och så kommer det att förbli. 

POSTADRESS: 

J.A. Sundqvist AB 

Box 147 

423 21 Torslanda 

LEVERANSADRESS: 

J.A. Sundqvist AB 

Flygfältsgatan 18 

423 37 Torslanda 

SUNDQVIST 

PÅ NÄTET 

Här hittar du vår blogg som 

är fylld med kockintervjuer, 

nyheter, recept, inspiration 

och filmer. På hemsidan finner 

du även vårt fulla sortiment, 

produktinformation, mediabank 

och som registrerad 

återförsäljare kan du lägga din 

order online. 

www.sundqvist.se 

FACEBOOK 

Följ oss gärna på: 

facebook.com/jasundqvist 

INSTAGRAM 

Här hittar du oss: 

@ja_sundqvist 

TWITTER 

Härifrån twittrar vi: 

@ja_sundqvist 

YOUTUBE 

Allt vårt rörliga material 

finner du här: 

youtube.com/sundqvistvideo 

tel 031-92 29 90 | fax 031-92 29 99 | e-post info@sundqvist.se 


SUNDQVIST QUALITY 

Kvalitet, en del av vårt DNA. 

Sundqvist Quality är vår kvalitetsmärkning som består av de 

byggstenar som genomsyrar vårt företag och de varumärken vi 

representerar. Sundqvists DNA helt enkelt. Byggstenarna består 

av emotionella kärnord som definierar verksamhetens själ i kombination 

med våra produkters funktionella egenskaper. 

Våra varumärken går i symbios med kärnorden och tillsammans med 

våra varumärkens ambassadörer, några av Sveriges absoluta toppkockar, 

arbetar vi systematiskt och strategiskt för att Sundqvist Quality ska verka 

som en kvalitetsgarant för produkter från oss. Trygghet i alla led, både för 

återförsäljare av våra varumärken och för slutkund. 

Våra kärnord är: 

Originalprodukter 

Vi handlar bara med originalprodukter som är originalkoncept direkt från den ursprungliga tillverkaren. 

Vi arbetar nära våra leverantörer och engagerar oss i produktutveckling och handplockar de produkter 

som går i linje med vår kvalitetsmärkning. 

Premiumkvalitet 

Våra produkter är utprovade och kvalitetsbestämda av professionella kockar och testas hårt i professionella 

miljöer innan de tas in i vårt sortiment. Svenska Kocklandslaget är en nära samarbetspartner och våra 

varumärken representeras av ambassadörer från Sveriges kockelit. 

Trygghet 

Ett köp från oss ska vara ett bekymmersfritt köp. Självklart omges alla våra produkter av branschledande 

garantier. Om du inte finner den produkt du söker från våra varumärken i din butik, kan den beställas och 

vara på plats inom några dagar. Köper du en produkt ur vårt sortiment kan du räkna med att den finns 

kvar för kompletterande inköp även kommande år. 

Miljö 

Sundqvists verksamhet eftersträvar ett omfattande miljötänk. Från vindkraftsförsörjning och huvudkontor 

uppvärmt med bergvärme till ett genomgripande återvinningssystem och minimering av transporter. 

Dessutom kontrollerar vi att våra leverantörer följer gällande miljö- och arbetsrättsbestämmelser genom 

vår CSR-policy. 

Engagemang 

Sundqvist är ett svenskt familjeföretag med säte i Göteborg. Ända sedan starten 1963 har högsta kvalitet 

och engagemang varit de centrala begreppen i verksamheten. Och så kommer det att förbli. När du köper 

en produkt från oss kommer en relation med på köpet. En relation som bygger på långsiktigt kundfokus 

med ett genuint intresse och produktkunskap som vi ser som vårt ansvar att dela med oss utav. 


87

BARA EN VANLIG KVARN, TILLS DU PROVAT DEN! 

Vid första anblick tycks Zassenhaus vara en helt vanlig kvarn, men vänta tills du provat den! 

Zassenhaus keramiska malverk är hårdare än stål vilket gör att kvarnen är outslitlig. 

Om du tar det med en nypa salt...

Steel nr1 2015

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?