PDF Dosyası - Ankara Üniversitesi Kitaplar Veritabanı

Deney I. Inulince zengin organlardan al ı nan kesitler (örneğin Dahha variabilis
yumrusundan al ınan kesitler) % 96'l ık alkole konur. Bir müddet beklenip
ınikroskopta incelendi ğ inde inulin sferokristaller halinde görülür ( Şekil 1.2).
Ya ğlar:
Yağ asitleri ile gliserinin meydana getirdi ği esterlerdir. Ya ğ lar tabiatta çok çe şitlidir.
Hemen hemen her bitki hücresi az veya çok ya ğ ihtiva eder. Esas depo maddesi
olarak, tohum, meyve, kök ve rizomlarda bulunur. Hücre içinde damlac ı klar halinde
vakuolde, veya emülsiyon halinde protoplazmada yer al ır. Yağlar ın bir k ısm ı oda
s ıcakl ığında kat ı olduğu halde, bir k ı sm ı da oda s ıcakl ığında s ıv ıd ır. Suda ve alkolde
erimezler. Kloroform, benzol, eter ve asetonda erirler. Kokulu bitkilerde bulunan
uçucu yağlar, eterik ya ğlar ad ı alt ında bu gruba girer. Eterik ya ğlar ın kimyasal
yap ı lar ı birbirinden oldukça farkl ıd ır. Eterik ya ğlar çiçek, meyve, tohum, yaprak ve
odunda bulunur.
Şekil 1.2. Y ıld ı
sferokristalleri.
çiçeği (Dahlia variabi s) bitkisini yumru kökündeki inulin
Deney 1. Olgunla şmam ış zeytin (Olea europaea) meyves ın n etli k ı sm ından
al ınan ince bir kesit üzerine birkaç damla sudan IlI damlat ılır. Sonra ortam dam ıt ı k
12