HOTEL RESTAURANT MAGAZINE ŞUBAT 2018 SAYISI
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
hotel restaurant<br />
84 & hi-tech<br />
iş’te kadın<br />
öğrencilerimiz olmak üzere tüm sektörü<br />
bilgilendireceğimiz bu yayın, kesinlikle kar<br />
odaklı olmayacak. Sanırım ilk baskımızı da<br />
Nisan ayı gibi yapmış oluruz. Onun dışında<br />
USLA olarak farklı şubeler ve farklı şehirler<br />
paralelinde büyümemizi sürdüreceğiz. Şu<br />
an tamamen yurt içi odaklı ilerliyoruz, yurt<br />
dışı planlamalarımız yok.<br />
Biraz da sizi tanıtmak isterim.<br />
İş dünyasında nasıl bir Emel<br />
Arslan Güryıldız var? Çalışma<br />
prensipleriniz neler? Sizi daha<br />
yakından tanıyabilir miyiz?<br />
Ben karşımdakinin ceketini giymeden<br />
karar vermem. Mutlaka onun gibi<br />
düşünerek, empati yaparak kararlarımı<br />
almaya çalışırım. Empati benim hayatta<br />
olmazsa olmazım. Aynı şekilde bunu<br />
karşımdakinden de beklerim.<br />
Aidiyet de önemli benim için, sahibi gibi<br />
davranmak değil, sahiplenmek. Sahibi gibi<br />
davranmak başka bir şey sahiplenmek<br />
başka bir şey çünkü. Danışman şefimiz<br />
Murat Bozok da dahil, USLA’ya eminim<br />
herkes, her sabah büyük bir keyifle<br />
geliyor. İnsanın hayatta bir anlamı olmalı<br />
bence. USLA, benim hayattaki anlamıma<br />
en yaklaştığım yer, bunu rahatlıkla<br />
söyleyebilirim. Çünkü burada bir çok<br />
insanın hayatına dokunabiliyor, onu<br />
bambaşka yerlere taşıyabiliyorsunuz, tıpkı<br />
sihirli bir değnek gibi…<br />
Biraz önce öğrencilerimize oryantasyon<br />
eğitiminde şunları söyledim: “Hiçbiriniz<br />
başladığınız gibi olmayacaksınız. USLA<br />
nereye ulaşmak istiyorsanız sizi oraya<br />
taşısın.” O çocukları alıyorsunuz,<br />
anlıyorsunuz, gerçekten isteyeni de<br />
görüyorsunuz ve görünmez bir el etkisiyle<br />
daima onların arkasında duruyor ve<br />
desteklerinizi esirgemiyorsunuz.<br />
İşte benim için hayatın anlamı, hayattaki<br />
anlamım bu. Beni mutlu eden insanların<br />
hayatına dokunmak inanılmaz keyifli<br />
ve huzur verici. En büyük zenginliğim<br />
üstlendiğim bu misyon olsa gerek.<br />
Bir kadın olarak iş dünyasında<br />
yaşadığınız zorluklar oldu mu?<br />
Mutfak, profesyonel manada erkek<br />
egemen gibi görünse de, bence kadınlar<br />
mutfakta en az erkekler kadar başarılılar.<br />
Kadınların içlerinde çok güçlü bir enerji ve<br />
potansiyel var ama o enerjilerini üretime<br />
geçiremiyorlar. Bu soruna yönelik de<br />
çalışmalarımız sürüyor. Bu sene USLA<br />
olarak o çocuklarımıza da dokunmayı<br />
planladığımız çok büyük bir proje<br />
hazırlığındayız. O çalışmada da, neredeyse<br />
son noktaya geldik.<br />
Yöneticilikte yaşadığınız<br />
deneyimlerinize dayanarak<br />
bağlı bulunduğunuz alanda<br />
olan veya var olmak isteyen<br />
kadınlara vermek istediğiniz<br />
mesajlar var mı?<br />
Kadın, imkan bulduğunda çok daha<br />
başarılı olabiliyor. Çünkü kadın yönetici<br />
ne istediğini biliyor. Erkeği de biz kadınlar<br />
yetiştiriyoruz zaten. Bir kadın olarak iş<br />
dünyasında varlık göstermek ve ayakta<br />
durabilmek elbette zor ama herhalde güçlü<br />
olmak lazım. Çünkü kadın güçlü olursa<br />
dünya değişiyor.<br />
Akademi’den kalan zamanlarda<br />
neler yapıyorsunuz? Mutfakla<br />
aranız nasıl mesela?<br />
Asker bir babanın çocuğu olduğum için<br />
hayatım hep tayinlerle geçti. İlkokuldan<br />
itibaren başladığım bir yerde okulumu<br />
bitiremedim ne yazık ki. En son<br />
memleketimiz İzmir’e döndük, ama o<br />
zamana kadar Türkiye’nin pek şehrinde<br />
“USLA’da, kendimi<br />
bir yönetici olarak<br />
düşünmüyorum. Bence<br />
her insanın hayatta bir<br />
anlamı olmalı. USLA,<br />
benim hayattaki anlamıma<br />
en yaklaştığım yer. Çünkü<br />
burada birçok insanın<br />
hayatına dokunabiliyor,<br />
onu bambaşka yerlere<br />
taşıyabiliyorsunuz, tıpkı<br />
sihirli bir değnek gibi…”<br />
ikamet etmek durumunda kaldık.<br />
Dolayısıyla ben birçok yörede neler yenir<br />
iyi bilirim. Çok geniş bir lezzet hafızam<br />
oluştu. Bunun içinde etli ekmek de<br />
vardır, kartol da… Tüm o yolcuklarda<br />
hafızanızda mutfağa dair pek çok bilgi<br />
biriktirirsiniz. Tabi annem de çok keyifli<br />
yemekler yapar. İzmir deyince, otlarla nefis<br />
yemekler pişirilir. Eşim sayesinde 20 yıldır<br />
Boşnak mutfağını da yakından biliyorum<br />
. Et kültürü ile bir araya geldiklerinde<br />
muhteşem bir harmoni ortaya çıkıyor
Change language