blum2.pdf
blum2.pdf
blum2.pdf
SHOW LESS
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Pentozanlar:<br />
-Tahıllarda az miktarda bulunur.<br />
- Su bağlama kapasiteleri yüksek.<br />
- Viskoziteyi artırma özelliğine<br />
sahip.<br />
β-glukanlar:<br />
-(1→ 3) ve (1→ 4) bağlı<br />
olabilirler.<br />
- Buğdayda az miktarda bulunur.<br />
- Çavdar ve arpanın hücre<br />
duvarının başlıca bileşenini<br />
oluştururlar.<br />
- Yulaf β-glukanı düz zincir<br />
yapısındadır. % 70’i 4-O- bağlı<br />
beta-D-glukopironizil, % 30’u ise<br />
3-O- bağlı beta-D-glukopironizil<br />
ünitelerinden oluşmuştur.
Change language