TOURMAG SAYI 18
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Advertorial<br />
Kadıköy’de alışılmışın dışında yepyeni bir mekân:<br />
MATHILDA’S COCKTAIL BAR<br />
PINAR BALTACI<br />
Kadıköy, Caferağa Mahallesi, bugünlerde yepyeni bir<br />
mekâna ev sahipliği yapıyor. Kadıköy’ün alışılmış düzeninde<br />
daha farklı bir konsepte sahip olan Mathilda’s<br />
Cocktail Bar, özel bir kokteyl bar... Kadıköylülere yeni<br />
tatlar sunmak adına çeşitli kokteyllerin hazırlandığı<br />
mekânda cocktail workshopları da dikkat çekiyor.<br />
Haftada bir gün profesyonel olarak gerçekleştirilen<br />
cocktail workshoplara, dans gibi farklı konseptler eşlik<br />
ediyor. Onun dışında özel olarak arkadaş grubunuzla<br />
gittiğinizde, kendi kokteylinizi World Class Türkiye<br />
2.’si Vedat Akar’ın eşliğinde yaratabiliyor ve keyifli<br />
vakit geçirebiliyorsunuz.<br />
KENDİ KOKTEYLİNİZİ KENDİNİZ HAZIRLAYIN<br />
Kadıköy’e farklı bir konsept kazandıran Mathilda’s<br />
Cocktail Bar'ın ortaya çıkış hikâyesini şöyle anlatıyor<br />
mekân sahibi Vedat Akar: "Barmenlerin sürekli olarak<br />
'bir kokteyl barım olsun' şeklinde hayalleri vardır. Ben<br />
de bununla ilgili ciddi adım atmamıştım ama Kadıköy’de<br />
bu mekân denk gelince, burada ihtiyaç olan bir<br />
kokteyl barı açabileceğime karar verdim ve Kadıköy’ün<br />
alışılmış düzeninden daha farklı bir konseptle<br />
devam etmek istedim. Kadıköy bira ağırlıklı bir bölge,<br />
ben de kokteyle insanları yönlendirip, daha farklı tat<br />
ve lezzetleri deneyimlemeleri için çalışıyorum. Bunun<br />
altını besleyebilmem için insanlarla birebir iletişim<br />
halinde olmam gerekiyordu, bunun da en kolay yolu<br />
misafir çalışandan ziyade kokteyl workshoplarıyla<br />
isteğimi desteklemek oldu. Bazı gruplar kimi zaman,<br />
‘kendi kokteylimizi kendimiz yapmak istiyoruz’ şeklinde<br />
isteklerle geliyor. Konuklarımız barın arkasında ya<br />
da önünde benimle beraber kokteyl hazırlayabiliyor."<br />
BİRBİRİNDEN FARKLI LEZZETLER<br />
Mathilda’s Cocktail Bar mutfağında ise ceviche,<br />
sashimi ve mini tapazlar dikkat çekiyor. Özellikle<br />
turşu tempureye bayılacağınızı düşünüyoruz. Bunların<br />
dışında Uzakdoğu usulü çeşitli minik ve lezzetli<br />
atıştırmalıklar da menüde bulunuyor. Yemek ve içkinin<br />
dışında mekânda DJ konseptiyle insanlara daha kaliteli<br />
müzik dinletmek hedefleniyor. Farklı deneyimlere<br />
sahip olmak istiyorsanız, Mathilda’s Cocktail Bar’ı<br />
mutlaka ziyaret edin.<br />
YENİLİKLERİ DENEMENİN ADRESİ:<br />
MATHILDA’S<br />
Lokal üreticiyi desteklemek adına Çanakkale’den<br />
çıkan domatesi, Kırkağaç’tan<br />
çıkan kavunu, Malatya’dan çıkan kayısıyı<br />
kullanan Vedat Akar; "Tüm bunlarla karbon<br />
ayak izini düşürmeye çalışıp yeşil restaurant,<br />
yeşil işyeri bünyesine girmek adına<br />
çabalıyorum. Hem yerli dönüşüme katkı<br />
sağlıyor, hem karbon ayak izini düşürmek<br />
için lokal ürünler kullanıyor, hem de coğrafi<br />
işaretli konumları kullanarak ithal ürünlere<br />
nazaran yerli ürünleri tercih etmeye çalışıyorum.<br />
Bize yeniliklere açık, damak zevkini<br />
geliştirmek isteyen, kulağına hâkim, müziğe<br />
aşık insanlar geliyor. Kadıköy’e farklı bir<br />
renk getirdik, herkesi yenilikleri denemeye<br />
Mathilda’s Cocktail Bar'a bekliyoruz. Öncü<br />
olmaktan dolayı mutluluk duyuyoruz"<br />
şeklinde konuştu.<br />
ÖDÜLLÜ BARMEN:<br />
VEDAT AKAR<br />
Tam 15 yıldır restaurant<br />
sektöründe olan Vedat<br />
Akar, Antalya’da mutfakta<br />
başladığı mesleği yıllar<br />
içerisinde barın arkasına<br />
doğru evrilterek, rotasını<br />
Kadıköy’e çevirmiş<br />
yetenekli bir barmen. Kendi<br />
hikâyesini şu sözlerle anlatıyor<br />
Akar: "Yedi-sekiz yıl<br />
mutfakta zaman geçirdikten<br />
sonra bar için ufak ufak<br />
adımlar attım. Bara geçtikten<br />
kısa bir süre sonra da<br />
yarışmalar ile ilgilenmeye<br />
başladım. Hommade Tonik<br />
Yarışması'yla birinci oldum.<br />
Türkiye’nin en kaliteli<br />
barmenlerinin katıldığı bir<br />
yarışmaydı, jüride de çok<br />
tanınan isimler vardı. Diğer<br />
taraftan Word Class isimli<br />
yarışma, dünyadaki altmış<br />
ülkenin birincisini bir sene<br />
boyunca hazırlayarak, ülkesindeki<br />
bütün barmenleri<br />
yarıştırıp, birincisini seçen<br />
ve global finale gönderen,<br />
dünyanın en prestijli<br />
barmen yarışmasıdır. Bir<br />
kokteyl yarışması ya da<br />
sadece bir içki yarışması<br />
değil, barmenin kendisi ile<br />
ilgili bir yarışma bu. Onun<br />
2017 Türkiye ayağında Türkiye<br />
üçüncüsü oldum. Yine<br />
aynı yarışmada 20<strong>18</strong> yılında<br />
Türkiye ikincisi oldum."<br />
Nisan / Mayıs / Haziran | 2019<br />
April / May / June<br />
91
Change language