Hotel Restaurant & Hi-Tech March 2020

84
hotel restaurant
& hi-tech
gastro etkinlik
3. Global GastroEkonomi Zirvesi
25 Mart’ta gerçekleşiyor
Türkiye’de gastronomi kavramının
benimsenmesi ve gelişmesi
için çalışmalar yürüten TURYİD,
gastronominin yüksek katma değerli
etkisini turizme eklemek, restoranları, gıda
ürünlerini ve mutfağı ihraç ürünleri haline
getirmek, ülke ve şehirleri destinasyon
markalarına dönüştürmek, geniş istihdam
olanakları ile birlikte sosyal ve ekonomik
yükselme sağlayabilmek için her alanda
farklı çalışmalara imza atıyor. Kurulduğu
günden bu yana ortaya koyduğu yenilikler
ile sektöre öncülük eden ve gastronomiyi,
iç-dış turizmde katma değeri yüksek,
sürdürülebilir bir ekonomik büyüme
modeli olarak Türkiye’nin gündemine
taşımaya çalışan TURYİD, gastronomi
dünyasının en önemli isimlerini
İstanbul’da buluşturuyor. TURYİD’in ev
sahipliğinde, 25 Mart’a Lütfi Kırdar Kongre
Merkezi’nde gerçekleştirilecek “3. Global
GastroEkonomi Zirvesi”nde, tüm dünyadaki
sektör profesyonelleri, gastronomi
meraklıları ve alanında çığır açan isimler
bir araya gelecek.
Ünlü şefler ve gastronomi
uzmanları eşlik edecek
Zirve kapsamında düzenlenecek
oturumlarda yabancı konuklara Türkiye’den
ünlü şefler Mehmet Gürs, Ebru Baybara
Demir’in yanı sıra The World 50 Best
Restaurant’s Akademi üyesi Cemre Narin,
şarap uzmanı Mehmet Yalçın, akademisyen
Anna Maria Beylunioğlu ve İşletmeci Sahir
Erozan gibi isimler eşlik edecek. “Gelişen
F&B Sektörü ile Değişen Gayrimenkul
Dünyasında Yeni İş Birlikleri” başlıklı
oturumda ise Jonathan Dougty ile TURYİD
Başkan Yardımcısı ve aynı zamanda Big
Chefs Kurucusu Gamze Cizreli büyüyen
restoran endüstrisini konuşacak.
Dünyanın en iyileri bilgi ve
deneyimlerini paylaşacak
Bu yıl “Gastronomi Her Yerdedir!” temasıyla
düzenlenecek zirveye; Dünya Turizm Örgütü
Turizm Pazarlaması ve İstihbarat Şefi
Sandra Carvao’nun yanı sıra gastronomi
dünyasının lider isimleri konuşmacı olarak
yer alacak. Katharina Unger, Leonor
Espinosa, Pierre Sanner, Sam Chapple,
Stefan Breg, Bill Knott, Furio Battelini
zirvede bilgi ve deneyimlerini paylaşacak
isimlerden bazıları.
Katharina Unger
Londra’daki yeni Türk mutfağı
konuşulacak
Zirvede Bill Knott’un Londra’da konuşacağı
‘Yeni Türk Mutfağı’ başlıklı oturumda,
Türk mutfağını İngilizlere sevdiren iki genç
Türk şef olarak dikkatleri üzerlerine çeken
Selin Kiazım ve Civan Er de katılacak.
Londralılar’ın zihninde gece yemeği
kebaptan öteye geçemeyen Türk mutfağını,
katmerden mantıya farklı Anadolu
yemekleri ile tanıştıran şefler Kiazım ve Er,
başarılarının sırlarını anlatacak.
Trakya’nın eşsiz sofrası
keşfedilecek
Zirvede gastronominin yeni rotalarından
biri olan Trakya bölgesi de ‘Trakya
Gastronomisi’ başlığıyla ele alınacak. Bakir
toprakları ile İstanbul’un yanı başında yeni
bir destinasyon alanı olarak dikkat çeken
ve mutfak kültürünün yanı sıra peynirleri,
tarımı, hayvancılığı, bağları, şarapçılığı,
üç denize açılan kıyıları, iki komşu ülkeye
Pierre Sanner
Jonathan Dougty
açılan kapıları ile Trakya adeta yeniden
keşfedilecek. Zirve kapsamında ayrıca
Trakya mutfağını yaratan kültürler
kuşağını anlamayı, tanıtmayı ve ona hak
ettiği saygıyı göstermeyi amaçlayan uzun
soluklu araştırmalar yapıldı. Uzmanlar
tarafından bölgede yapılan ve Türkiye’de
bu alanda bir ilk olan geniş kapsamlı saha
çalışması sonucunda hazırlanan ‘Rota
Trakya’ kitapçığı da zirvede katılımcılarla
buluşturulacak.