Broj 23 - Proizvodnja zdrave hrane
Broj 23 - Proizvodnja zdrave hrane
Broj 23 - Proizvodnja zdrave hrane
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
� Eko proizvodi<br />
Kupusnja~e predstavljaju<br />
zna~ajnu grupu povrtarskih biljaka<br />
koje se u ishrani koriste u<br />
svje`em stanju (salata,<br />
varivo), kao i prera-<br />
|evine. Zbog njihove<br />
hranljive i biolo{ke vrednosti<br />
proizvodnju treba<br />
organizovati tako da se<br />
mo`e obezbijediti dovoljno<br />
razli~itih vrsta kupusnja~a<br />
tokom ~itave<br />
godine.<br />
^injenica da se<br />
proizvodnja kupusnja~a<br />
mo`e da se organizuje<br />
tokom ~itave godine<br />
omogu}uje im to {to su<br />
kupusnja~e skromnih zahtjeva<br />
za toplotom i {to mogu<br />
veoma dobro da podnesu niske<br />
temperature. Visoku otpornost na<br />
niske temperature posebno imaju<br />
kelj pup~ar, lisnati kupus (ra{tan),<br />
kelj i kasni kupus. Nerijetko, ove<br />
kulture mogu da se vide<br />
prekrivene snijegom, pa mogu<br />
postepeno da se ubiraju tokom<br />
zime direktno iz ba{te kako za<br />
potrebe u doma}instvu, tako i za<br />
potrebe lokalnog tr`i{ta.<br />
<strong>Proizvodnja</strong> kelja pup~ara<br />
Kelj pup~ar je u na{oj<br />
zemlji malo poznato povr}e, pa<br />
se zato i veoma malo gaji. U<br />
najnovije vreme ~ine se poku{aji<br />
da se ovo cijenjeno povr}e pro{iri.<br />
U zapadno-evropskim zemljama<br />
kelj pup~ar gaji se masovno.<br />
Za ishranu kod kelja<br />
pup~ara koriste se razrasli<br />
14<br />
Kupusnja~e<br />
pupoljci, glavi~ice, koje se<br />
formiraju na stablu u pazuhu<br />
listova, od kojih se spravljaju<br />
Kelj pup~ar je kultura umjereno<br />
tople i vla`ne klime. Ova kultura<br />
veoma dobro podnosi mrazeve, pa<br />
je ovo povr}e za kasno jesenju i<br />
zimsku potro{nju. Veoma lako<br />
podnosi mrazeve do -10, a podnosi<br />
i kratkotrajne mrazeve od -15<br />
do -20°C, bez zna~ajnog o{te}enja.<br />
Za na{e uslove kelj pup~ar je<br />
veoma zahvalna kultura, jer mo`e<br />
da se gaji kao druga kultura poslije<br />
skidanja ranih povrtarskih ili<br />
ratarskih usjeva, ali mora da se<br />
ima u vidu njegova prili~no duga<br />
vegetacija.<br />
raznovrsna jela. U ishrani je<br />
veoma zna~ajan, jer ima visoku<br />
hranjivu i biolo{ku vrijednost.<br />
Hemijski sastav pupova kelja<br />
pup~ara je slede}i: suva materija<br />
18,08%, pepela 1.2%, celuloze<br />
1,4%, kalciium-pektinata 0,2%<br />
vitamina C 120 mg/100 g ,<br />
ukupan {e}er 5,7%,<br />
direktno redukuju}i {e}er<br />
4,2%, saharoza 1,5%,<br />
proteini 3,8%, masti 1,0%,<br />
limunska kiselina 1,33%,<br />
hlorofil 0,9%, karatenoidi<br />
0,21 mg/g. Od mineralnih<br />
materija sadr`i kalijum,<br />
natrijum, fosfor, kalcijum i<br />
sumpor.<br />
Kelj pup~ar je kultura<br />
umjereno tople i<br />
vla`ne klime. Ova kultura<br />
veoma dobro podnosi<br />
mrazeve, pa je ovo povr}e<br />
za kasno jesenju i zimsku<br />
potro{nju. Veoma lako podnosi<br />
mrazeve do -10, a podnosi i<br />
kratkotrajne mrazeve od -15 do -<br />
20°C, bez zna~ajnog o{te}enja.<br />
Za na{e uslove kelj pup~ar je<br />
veoma zahvalna kultura, jer mo`e<br />
da se gaji kao druga kultura<br />
poslije skidanja ranih povrtarskih<br />
ili ratarskih usjeva, ali mora da<br />
se ima u vidu njegova prili~no<br />
duga vegetacija. Gajenjem kelja<br />
pup~ara u smjeni sa drugim kulturama<br />
obezbje|uje se veoma intenzivno<br />
kori{}enje zemlji{ta. Gaji<br />
se naj~e{}e iz rasada, mada<br />
mo`e da se proizvede i direktnom<br />
sjetvom iz sjemena. Pri<br />
proizvodnji iz rasada mo`e da se<br />
sije u martu ili aprilu u razli~itim<br />
vrstama za{ti}enog prostora da bi<br />
se rasadio u aprilu ili maju za letnju,<br />
odnosno jesenju potro{nju.<br />
<strong>Broj</strong> <strong>23</strong><br />
septembar 2006.
Change language